Лазанья з лаваша, запечена в духовці – 6 покрокових рецептів

У попередній статті ми розглянули процес приготування. Сьогодні мова піде про те, як зробити лазанью з лаваша. В якості начинки можна використовувати м’ясні та овочеві продукти, тому розглянемо кілька способів приготування в домашніх умовах.

На відміну від традиційного рецепту, ми будемо використовувати вірменський лаваш замість тонких листів тесту. Від цього смак страви не стане гірше, навпаки, такий спосіб, деяким людям більше подобається. Крім того, вам не доведеться шукати спеціальні пласти в магазині або возитися з тестом.

У статті буде огляд декількох поширених, але простих кулінарних рецептів. Готувати страву будемо в духовці. При бажанні ви можете вносити зміни до складу запіканки, враховуючи свої переваги.

Лінива лазіння на швидку руку з фаршем і грибами

Для початку розглянемо один з найпростіших способів приготування італійського блюда. Для цього нам знадобляться доступні продукти і трохи вільного часу. За смаком, запіканка не поступається традиційній лазаньї.

Складові:

  • 500 г свинячо-яловичого фаршу;
  • 500 г печериць;
  • 2 тонких лаваша;
  • 2 головки цибулі;
  • 5 ст.л томатної пасти;
  • 1 стакан молока;
  • ½ ч.л мускатного горіха;
  • 1 ст.л пшеничного борошна;
  • Перець, сіль, трави за смаком;
  • 100 г сиру.

приготування

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, моєму під холодною водою і нарізаємо на дрібні шматочки. Відправляємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Печериці чистимо, ретельно промиваємо, дрібно подрібнюємо і додаємо в сковорідку з цибулею. Перчимо, солимо, все перемішуємо і готуємо до появи рум’яного кольору і повного випаровування рідини.

В іншій сковороді розігріваємо олію, відправляємо в неї фарш, розмішуємо. Після цього додаємо томатну пасту, запашні трави і трохи перцю. Тушкуємо із закритою кришкою.

Вірменський лаваш нарізаємо за розміром форми, в якій ми будемо запікати італійське блюдо, як показано на фото нижче.

Форму змащуємо шматочком вершкового масла. Потім викладаємо на дно лист лаваша, по ньому розподіляємо фарш, наступним шаром знову викладаємо лаваш і гриби з цибулею. Таким чином, можете зробити кілька шарів, з урахуванням своїх переваг і висоти бортів форми.

Сковорідку або невелику каструльку ставимо на плиту, вливаємо в ємність молоко, висипаємо пшеничне борошно. Ретельно перемішуємо, щоб уникнути появи грудочок. Додаємо невелику кількість мускатного горіха. Постійно помішуючи рідина, готуємо до утворення густої маси, але не доводимо до кипіння.

Приготованим соусом змащуємо грибний шар. Якщо ви хочете додавати молочну суміш в кожен шар лазаньї, то намагайтеся не переборщити, тому що запіканка просто розпливеться.

Тепер залишається тільки натерти твердий сир і посипати ним швидку лазанью.

Ставимо форму в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180 ° C. Готуємо протягом 40-50 хвилин. Потім нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. При бажанні прикрашаємо запіканку свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт з шинкою і сиром

Це відмінний варіант запіканки. Сир поєднується практично з будь-якими продуктами. Його можна додавати в кожен шар лазаньї. Якщо хочете отримати менш калорійне блюдо, то просто посипте його зверху. Розглянемо один із способів приготування.

Складові:

  • Тонкий лаваш;
  • 250 г твердого сиру;
  • 300 г шинки;
  • 400 г консервованих помідорів;
  • 3 свіжих помідора;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 ст.л оливкової олії;
  • 30 г свіжої зелені;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 л молока;
  • 3 ст.л борошна;
  • Мускатний горіх, мелений перець і сіль.

Шинку можна замінити копченими м’ясними виробами. Але потрібно розуміти, що такі продукти можуть значно збільшити калорійність запіканки.

приготування

  1. Для початку очищаємо ріпчасту цибулю, промиваємо його під холодною водою і дрібно подрібнюємо. Зубчики часнику ріжемо на дрібні шматочки.
  2. Шматок шинки нарезам на тонку соломку середньої довжини.
  3. Подрібнюємо сирний продукт на крупній тертці. У цьому рецепті можна використовувати різні сорти твердого сиру.
  4. Свіжі томати нарізаємо на тонкі шайби.

Для нарізки помідорів використовуйте гострий ніж, інакше з них витече весь сік і вони втратять форму.

  1. Ставимо на плиту сковорідку, розігріваємо в ній оливкове масло. Відправляємо в ємність подрібнений часник з цибулею і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.
  2. На наступному етапі додаємо нарізані консервовані томати, рубану петрушку, цибулю (будь-яку зелень за бажанням).

У літню пору рекомендується використовувати свіжі помідори. На них потрібно зробити хрестоподібний надріз, залити окропом на 1-2 хвилини, потім зняти шкірку і натерти на тертці.

  1. Посипаємо спеціями і сіллю. Всі продукти ретельно перемішуємо і тушкуємо протягом 10 хвилин на повільному вогні.
  2. Тим часом займемося приготуванням соусу для італійської запіканки. Для цього розтоплюємо вершкове масло в сотейнику, додаємо пшеничне борошно і злегка обсмажуємо, регулярно помішуючи кухонним віником. Після цього, поступово додаємо молоко тонкою цівкою.

Інгредієнти соусу потрібно ретельно перемішати, щоб позбутися від грудочок. Але якщо у вас будуть невеликі грудки, то вони не будуть відчуватися в готовій страві.

  1. Додаємо в каструльку мускатний горіх, мелений перець і харчову сіль. Як тільки суміш почне закипати знімаємо її з конфорки. До цього часу маса повинна придбати густу консистенцію і приємний відтінок.
  2. Приступаємо до збірки італійського блюда. Для цього нарізаємо лаваш на шматочки, що відповідають розмірам форми для випікання.
  3. Дно форми змащуємо приготованим соусом бешамель і викладаємо перший шар листів лаваша.
  4. Потім, акуратно розподіляємо підготовлений томатний соус.
  5. Наступним шаром розкладаємо шматочки шинки.
  6. Посипаємо тертим сиром.
  7. Заливаємо начинку молочним соусом і викладаємо шар лаваша.

Щоб лаваш повністю приготувався під час запікання, його потрібно повністю покривати соусом бешамель.

  1. Продовжуємо викладати шари лазаньї в аналогічній послідовності. В останню чергу викладаємо третій лист лаваша і змащуємо його молочним соусом.
  2. Блюдо відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку, і випікаємо протягом 25-30 хвилин.
  3. Після закінчення цього часу витягаємо лазанью з духовки, покриваємо поверхню шайбами ​​помідор і посипаємо тертим сиром.
  4. Готуємо ще близько 10 хвилин.

Після запікання, страви потрібно постояти деякий час, щоб вона загусла. Подавайте до столу порційними шматочками.

Пісна лазіння без сиру з кабачками і помідорами

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського раціону, то можна зробити овочеву запіканку. При бажанні складу дієтичного страви можете змінювати на свій розсуд. У нього можна додавати практично будь-які овочі.

Складові:

  • Тонкий лаваш;
  • 6 помідор;
  • ½ кабачка;
  • 1 морква;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 болгарських перцю;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1-2 картоплі;
  • ½ баклажана;
  • 1 ст.л рослинного масла;
  • Мелений перець і сіль за смаком.

приготування

Подрібнюємо цибулю з часником. Морква очищаємо, промиваємо під холодною водою і натираємо на середній тертці. Томати краще пропустити через м’ясорубку. Видаляємо плодоніжки і насіння у солодкого перцю, нарізаємо соломкою.

У сотейнику або великій сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому часник з цибулею. Через 2-3 хвилини додаємо перець, потім морква. Овочі тушкуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні.

На наступному етапі відправляємо в ємність 1/3 підготовленого томатного соусу, перчимо і солимо за смаком. При бажанні можете додати різних спецій. Продукти гасити до повної готовності.

Картопля, баклажани і кабачки очищаємо від шкірки і нарезам тонкими кружечками. Форму для випікання змащуємо томатним соусом, викладаємо лист лаваша, відрізаний за розміром формочки. Потім в будь-якій послідовності розподіляємо тушковані і свіжі овочі. При необхідності перчимо і трохи солимо.

Зверху викладаємо лаваш, рясно змащуємо його томатним соусом. Блюдо ставимо в розігріту духовку і готуємо протягом 45 хвилин.

Готову запіканку можна посипати горіхами або свіжою зеленню. Калорійність такої лазаньї без м’яса мінімальна, тому можете не переживати за свою фігуру.

Запіканка з лаваша з куркою

Наступний домашній рецепт дуже простий. Лазанью з курячим фаршем може приготувати будь-яка господиня, навіть без досвіду. На відміну від класичного варіанта, таке блюдо будемо готувати без соусу Бешамель, але при цьому воно не буде поступатися за смаком.

Складові:

  • 500 г курячого фаршу;
  • Вірменський лаваш;
  • 2 головки цибулі;
  • 200 г білокачанної капусти;
  • 2 морквини;
  • 3 ст.л томатної пасти;
  • 250 г твердого сиру.

приготування

Ріпчасту цибулю очищуємо, промиваємо холодною водою, потім нарізаємо на дрібні шматочки. Щоб не сльозилися очі, ніж рекомендується змочувати холодною водою. Морква подрібнюємо на тертці, шаткуємо капусту, а також натираємо твердий сир.

Лук обсмажуємо до золотистого кольору. Потім в сковорідку додаємо курячий фарш, спеції і сіль. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

На наступному етапі додаємо томатну пасту, терту моркву і нашатковану капусту. Овочі ретельно перемішуємо, заливаємо водою, накриваємо ємність кришкою і залишаємо гасити на 20 хвилин на середньому вогні.

Один край лаваша викладаємо в формочку для випікання і розподіляємо по ньому частина приготовленої начинки. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру. Тепер загортаємо лист лаваша і аналогічним способом викладаємо ще кілька шарів. Зверху обов’язково посипаємо сиром.

Лазанью відправляємо в розігріту духовку і випікаємо протягом 30 хвилин. При бажанні прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт зі сметаною і кефіром

Лазанью можна назвати дієтичним блюдом, але якщо ви хочете зменшити калорійність, то можна приготувати її без соусу Бешамель. Замість цього зробимо суміш з кефіру й сметани. Запіканка з чудовим смаком виходить дуже соковитою.

Складові:

  • Вірменський лаваш;
  • 1 головка цибулі;
  • 400 г яловичого фаршу;
  • 150 г томатної пасти;
  • 150 г твердого сиру;
  • 200 мл кефіру;
  • 200 мл сметани;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ч.л рослинного масла;
  • Спеції та сіль.

За бажанням і смаковим уподобанням можете доповнити рецепт запашними травами і прянощами.

приготування

  1. Очищаємо цибулю, подрібнюємо на дрібні шматочки і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з розігрітим рослинним маслом.
  2. Відправляємо в сковороду фарш, перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо протягом 15 хвилин на середньому вогні.

Для приготування лазаньї також можна використовувати курячий і свинячий фарш.

  1. У мисці змішуємо подрібнений часник з томатною пастою, спеціями і сіллю. Вливаємо невелику кількість гарячої води і розмішуємо до утворення однорідної маси.
  2. Томатний соус відправляємо до фаршу і готуємо ще 10 хвилин.
  3. На середній терці подрібнюємо сир твердого сорту.

Традиційно в італійське блюдо додають Пармезан, але можна використовувати дешевші сорти сиру.

  1. Для приготування соусу змішуємо сметану з кефіром, при бажанні додаємо спеції.
  2. У форму для випікання викладаємо лаваш, потім шар болоньєзе з фаршу.
  3. Фарш змащуємо підготовленим соусом, і посипаємо тертим сиром.
  4. Потім знову викладаємо лаваш і повторюємо шари, необхідну кількість разів.
  5. В кінці накриваємо блюдо листом лаваша, змащуємо кефіру сметанним соусом, покриваємо тертим сиром.
  6. Ставимо страву в духовку, яку потрібно попередньо нагріти до 180 ° C. Запікаємо протягом півгодини.

Після приготування, запіканку рекомендується залишити на кілька хвилин, і тільки після цього нарізати на порційні шматочки.

Блюдо з лаваша і сиру

Якщо ви любите незвичайні варіанти приготування, то вам сподобається рецепт лазаньї з сиром. Така запіканка буде відмінним початком дня. З покрокової відео інструкції, ви можете докладніше дізнатися про всі етапи приготування італійського блюда.

Як ви вже зрозуміли, з лаваша можна приготувати смачну лазанью. Тому відсутність спеціальних листів тесту не зупинить вас. Якщо ви знаєте інші незвичайні рецепти, то можете поділитися ними в коментарях нижче.

Ссылка на основную публикацию