Лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш – приготування в банках з морквою і цибулею, рисом, перловкою

Законсервоване лечо потрібно перевернути догори дном, щільно укутати і дочекатися повного охолодження. Після цього заготовки можна перенести в підвал або льох, де при низьких температурах вони простоять 1-2 роки.

Відкрита банку лечо в холодильнику зберігається 1-2 тижні, тому розумніше розфасовувати закуску по невеликих півлітрових ємностей.

Рецепт лечо з морквою

Для тих, хто втомився від класичного варіанта і хоче побалувати себе справжнім міксом з різноманітних овочів, може приготувати лечо з морквою і цибулею.

Ця страва є відмінною профілактикою ГРВІ, забезпечуючи прекрасну підтримку імунітету у період дефіциту вітамінів, а каротини до того ж піклуються про стан волосся і шкіри.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 90

Енергетична цінність

  • білки – 1 г;
  • жири – 2.8 г;
  • вуглеводи – 7 г;
  • калорійність – 57.2 ккал.

складові

  • болгарський перець – 3 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • морква – 1.5 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • запашний перець горошком – 5 шт .;
  • сіль – 4 ст. л .;
  • цукор – 125 г;
  • рослинне масло 250 мл;
  • оцет 9% – 100 мл.

Порада: краще використовувати соковиті помідори, які не можна закрутити цілими. Лечо вийде наваристим і солодким.

покрокове приготування

  1. Спочатку овочі необхідно протушкувати, тому помідори залишаємо на потім. Перець миємо, очищаємо від плодоніжок і насіння, видаляємо перегородки, ріжемо соломкою.
  2. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю подрібнюємо півкільцями.
  3. Овочі засипаємо в каструлю з товстим дном, наливаємо рослинне масло і тушкуємо 20 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
  4. Томати моєму, вирізаємо плодоніжки, ріжемо на четвертинки і пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Якщо не хочете, щоб в лечо була шкірка, то плоди попередньо обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку.
  5. До тушкованих овочів додаємо помідорову підливу, цукор, сіль і перець.
  6. Ретельно перемішуємо всю суміш, доводимо до кипіння. У цей момент вже можна перевірити на сіль і додати спеції за смаком.
  7. Оцет додається в самому кінці.

Ще гарячу закуску розливаємо по стерилізованим банкам, консервуємо, перевертаємо догори дном, укутуємо в рушники і залишаємо так до повного охолодження. Потім лечо можна перенести в прохолодне місце в будинку. Якщо дотримуватися всіх умов зберігання, то смачна закуска простоїть 1-2 роки не потаємні.

Рецепт лечо з перловкою

Взимку немає нічого приємнішого, ніж відкрити баночку салату з корисною кашею. Це не просто набір вітамінів, але і смачний недоторканний запас на часи безгрошів’я.

Перлова каша сама по собі не викликає багато захоплень, та й фанатів у неї мало, але в поєднанні з лечо виходить приголомшливе блюдо, яке можна їсти як окремо, так і разом з м’ясом або гарніром.

Цікаво знати: слово «перла» зі старослов’янської перекладається як «перли». За формою зернятка і правда нагадують білі коштовності, а вже користь такої каші неоціненна.

Ситність, притаманна всім круп, поєднується з корисною клітковиною, яка допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, тому так важливо мати в підвалі пару баночок смачного лечо.

Час приготування: 1.5 години

Кількість порцій: 100

Енергетична цінність

  • білки – 1.9 г;
  • жири – 2.6 г;
  • вуглеводи – 13.6 г;
  • калорійність – 85.6 ккал.

складові

  • болгарський перець – 3 кг;
  • помідори – 3 кг;
  • морква – 1.5 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • запашний перець горошком – 5 шт .;
  • сіль – 4 ст. л .;
  • цукор – 125 г;
  • рослинне масло 250 мл;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • вода – 250 мл;
  • перлова крупа – 1 кг.

Порада: З такої кількості інгредієнтів вийде приблизно 5 літрових банок, але якщо ви не плануєте готувати так багато, то пропорційно скорочуйте кількість інгредієнтів. Якщо не знаєте, скільки додавати солі, то завжди пам’ятайте, що краще не доповісти, ніж перекласти.

покрокове приготування

  1. Перловку потрібно попередньо замочити в холодній воді на 2 години.
  2. Перець миємо, очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки і перегородки, нарізаємо смужками. Якщо ви збираєтеся різати кубиками, то дотримуйтесь таку форму для всіх твердих овочів, щоб блюдо виглядало гармонійно.
  3. Морква трьом на тертці або нарізаємо соломкою, цибулю півкільцями.
  4. Всю масу овочів складаємо в каструлю з товстим дном, додаємо воду і масло, а потім тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи
    , щоб лечо не пригоріло.
  5. В цей час займаємося помідорами: великі і соковиті плоди моєму, видаляємо плодоніжки і прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
  6. Коли пройде 20 хвилин гасіння, до овочів додаємо перловку і Томім ще чверть години.
  7. Вливаємо помідорні масу, висипаємо сіль з цукром і чекаємо закипання.
  8. В останню чергу додаємо перець і оцет, варимо ще 10 хвилин під кришкою.

Якщо ви любитель «гострих відчуттів» і асоціюєте лечо виключно з сильним стравами, то в процесі гасіння овочів додайте в каструлю червоний перець, тертий хрін або хмелі-сунелі.

Готове гаряче лечо розливаємо по стерилізованим банкам, перевертаємо кришкою вниз, тепло укутують і чекаємо охолодження. Після чого відправляємо на зберігання в підвал.

Рецепт солодкого лечо

Не всі з нас люблять гостренькі закуски або просто овочеві суміші. Для таких людей придумані тисячі рецептів. Не варто боятися, адже лечо настільки популярна страва, що колись в кухонній практиці стався «розкол», і зараз класичний рецепт може включати абсолютно несподівані інгредієнти.

Багато домогосподарки роблять ставку саме на солодке лечо – цей рецепт вам сподобається, особливо якщо любите помідори з цукром.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 13

Енергетична цінність

  • білки – 1.1 г;
  • жири – 0 г;
  • вуглеводи – 6.7 г;
  • калорійність – 31.3 кКал.

складові

  • болгарський перець – 1 кг;
  • помідори – 300 г;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 2 ст. л.

покрокове приготування

  1. Спочатку готується маринад: свіжі помідори потрібно подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку.
  2. У каструлю з товстим дном наливаємо томатну масу, додаємо сіль і цукор, а потім на повільному вогні доводимо до кипіння, періодично помішуючи.
  3. Поки заливка гріється, беремося за підготовку перців: моєму овочі, видаляємо плодоніжки і насіння, ріжемо кубиками або соломкою. Вибирайте зручну форму, щоб овочі легко діставалися з банки, виглядали акуратно і містилися в рот.
  4. Коли помідори закиплять, висипаємо до них перець, розмішуємо і варимо 10 хвилин.
  5. Гаряче лечо необхідно розлити по банках і закатати. Обов’язково стерилізують. Особливо це важливо, якщо ви не додаєте оцет або лимонний сік.

Готове лечо в підвалі або льосі може зберігатися 1-2 роки, якщо були дотримані всі умови консервації. Не забувайте клеїти на банки стікери, щоб не переплутати солодке лечо з гострим, якщо робите відразу кілька різних заготовок.

Лечо з томатним соусом, морквою і цибулею

Це досить популярний рецепт, який включає в себе всі необхідні інгредієнти: цибуля, перець і моркву. Не завжди в загальній доступності виявляються помідори, тому можна сміливо використовувати томатний сік або пасту.

Маринад з покупного соку зазвичай змішують з водою ½, але можна використовувати і цільну суміш. Томатний соус продається або в картонних упаковках або в баночках, але обов’язково пробуйте його на сіль, щоб не було сюрпризів.

Порада: якщо хочете отримати остренький і насичений смак, то можете взяти за основу маринаду овочевий сік з перцем і часником. В цьому випадку з додаванням солі потрібно бути акуратніше, а також періодично пробувати блюдо.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 38

Енергетична цінність

  • білки – 1,2 г;
  • жири – 4.1 г;
  • вуглеводи – 5.8 г;
  • калорійність – 65.1 ккал.

складові

  • болгарський перець – 2 кг;
  • томатний соус – 1 л;
  • рослинне масло – 150 мл;
  • оцет 9% – 70 мл;
  • сіль – 3 ст. л .;
  • цукор – 2 ст. л .;
  • морква – 300 г;
  • цибуля – 300 м

покрокове приготування

  1. У каструлі з товстим дном змішуємо томатний соус або сік з сіллю, цукром і рослинним маслом і доводимо до кипіння на повільному вогні.
  2. А поки беремося за перець: ретельно промиваємо його, видаляємо плодоніжки і насіння. Ріжемо шматочками: кубиками або тонкою соломкою.
  3. Коли закипить маринад, висипаємо до нього перець, розмішуємо, накриваємо кришкою і варимо 10 хвилин.
  4. Моркву і цибулю миємо, ріжемо соломкою або кубиками, висипаємо до перцю і варимо ще 20 хвилин.
  5. В останню чергу додаємо оцет, щоб він не випарувався, а потім під кришкою варимо ще 5 хвилин.

Гарячу масу розкладаємо по стерилізованим банкам, консервуємо, перевертаємо вниз шийкою, щільно укутуємо і залишаємо так до повного охолодження. Потім лечо можна або поставити в холодильник або перенести в комору, підвал або льох.

Лечо з лимонною кислотою

Іноді замість оцту можна використовувати лимонну кислоту. Обидва цих продукту виконують роль природного консерванту, а значить, банки простоять, що не плесневея, набагато довше. Звичайно, велике значення в цьому питанні має і правильна стерилізація.

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

  • білки – 0.9 г;
  • жири – 3 г;
  • вуглеводи – 5 г;
  • калорійність – 50.6 ккал.

складові

  • болгарський перець – 2 кг;
  • помідори – 2 кг;
  • сіль – 2 ст. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • рослинне масло – 125 мл;
  • лимонна кислота – 10 м

покрокове приготування

  1. Помідори ретельно миємо, видаляємо серцевину, розрізаємо на 4 частини і прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері.
  2. Отриману однорідну масу ставимо на повільний вогонь, додаємо сіль, цукор, рослинна олія і доводимо до кипіння під кришкою.
  3. В цей час беремося за болгарський перець: промиваємо його, видаляємо плодоніжки і насіння з перегородкою. Нарізаємо невеликими кубиками або соломкою – в готовому вигляді лечо має виглядати презентабельно.
  4. У киплячий маринад додаємо порізаний перець і варимо 30 хвилин.
  5. Лимонну кислоту розчиняємо в 2 столових ложках води.
  6. За 5 хвилин до кінця варіння виливаємо цей розчин, розмішуємо.

Гаряче лечо розливаємо по банках, закатати і залишаємо до повного охолодження, після чого переносимо в місце зберігання закаток.

Лечо досить цікаве блюдо. Якщо запитати будь-яку домогосподарку, то з’ясується, що кожна має власний домашній рецепт, несхожий на інші. В інтернеті можна зустріти різноманітні фото і відео рецепти найсміливіших варіантів лечо: з огірками, бобовими, кабачками, по-болгарськи з часником і навіть в мультиварці.

Обов’язково цікавтеся у своїх знайомих, як готують закуску вони, щоб в результаті створити неповторний сімейний рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш. А як приємно в зимовий день відкрити баночку ніжною закуски з насиченим ароматом і порадувати близьких корисним і поживним салатом.

Ссылка на основную публикацию