Лікувальна дієта. Стіл № 7 по Певзнером. Меню на тиждень

Лікувально-профілактичний раціон харчування № 7 (або дієта 7 стіл) за Певзнером був спеціально розроблений для людей, які страждають різними захворюваннями нирок. Цей дієтичний раціон створює необхідні умови для підтримки структурно-функціонального стану парного органу на тлі його запального ураження і інших функціональних розладів.

На фото: вилка, тарілка, ніж на столі. На тарілці напис: & quot; Лікувальна дієта. Стіл 7 & quot ;.

Подібний ефект досягається завдяки прискоренню обмінних процесів, виключення продуктів з високою алергічної активністю і включенню в раціон тих харчових інгредієнтів, які прискорюють процес природного виведення сечі. Основною метою такого харчування є зниження функціонального навантаження на нирки, нормалізація показників артеріального тиску, гармонізація водно-електролітного обміну, а також усунення набряків. Дієтичний стіл № 7 по Певзнером однаково використовується в комплексній терапії захворювань нирок у дорослих пацієнтів, підлітків і дітей.

Характеристики та хімічний склад

Зниження функціонального навантаження на апарат нирок досягається завдяки зменшеному надходженню кухонної солі і білка з їжею. Крім того, відбувається стимуляція сечовиділення і прискорене очищення організму від метаболічних сполук, азотистих основ і екстрактивних речовин. Дотримуючись дієти стіл № 7, пацієнти відзначають стабілізацію рівня артеріального тиску, усунення набряків, а також зникнення симптомів порушення ниркової діяльності. Незважаючи на те що раціон харчування № 7 по Певзнером має загальні характеристики і рекомендації, дієта може бути скоригована лікуючим лікарем в індивідуальному порядку, виходячи з наявних хронічних захворювань інших органів і систем.

Хімічний склад та енергетична цінність такого раціону харчування, має такий вигляд:

  1. Загальна калорійність раціону складає від 2200 до 3000 калорій.
  2. Обсяг білкової складової варіює від 20 до 80 г на добу, при цьому рекомендовано надавати перевагу білкам рослинного походження.
  3. Обсяг жирової складової дорівнює від 70 до 85 г на добу, при цьому не більше чверті зазначеного обсягу повинні складати жири рослинного походження.
  4. Кількість спожитих вуглеводів не повинно перевищувати 450 г на добу.
  5. Кількість вживаної кухонної солі не повинна перевищувати 6 г на добу, при цьому дана кількість може бути знижено залежно від характеру і тяжкості захворювання.
  6. Добовий обсяг споживаної рідини зменшують до 1 л.

важливо пам’ятати, що готувати страви необхідно без додавання кухонної солі. Використовувати натрію хлорид допустимо тільки в якості незначною добавки до термічно обробленим продуктам харчування. Перед вживанням рибних і м’ясних інгредієнтів, їх рекомендовано відварювати, що дозволяє позбутися від надлишку екстрактних речовин і хлориду натрію.

Страви рекомендовано готувати в відвареному, запеченому вигляді або на пару. Зрідка допустимо обсмажувати продукти без використання панірування. При дотриманні дієтичного столу № 7 по Певзнером, кратність прийомів їжі становить 5-6 разів на добу, дрібно, невеликими порціями.

Показання дієти 7 стіл

Дієта стіл № 7 по Певзнером, рекомендовано включати до складу комплексного лікування таких соматичних захворювань:

  • Гіпертонічна хвороба;
  • Пізня форма токсикозу вагітних (нефропатія);
  • Хронічна форма нефриту;
  • Гломерулонефрит, легкої, среднетяжелой і важкої ступені перебігу.

дозволені продукти

Уникнути підвищеної функціонального навантаження на апарат нирок можна завдяки включенню в раціон харчування таких готових страв і харчових інгредієнтів:

  1. Різні види макаронних виробів і крупи.
  2. Перші страви, зварені на некрепком овочевому бульйоні з додаванням картоплі і різних круп. В якості добавки до супів можна використовувати нежирну сметану, цибулю, що страхує або вершкове масло в обмеженій кількості. Молочні супи знаходяться під забороною.
  3. Дозволені будь-які види овочів, а також зелень петрушки і кропу (Крім зі списку заборонених див. Нижче).
  4. Рибні та м’ясні інгредієнти з мінімальним вмістом жирів в запеченому або відвареному вигляді, а також обсмажені до рум’яної скоринки після попереднього відварювання.
  5. Різні види ягід і фруктів у свіжому і відвареному вигляді (Крім зі списку заборонених див. Нижче).
  6. Курячі яйця можуть бути використані для приготування страв в кількості не більше 2 штук в день, при цьому в їжу рекомендовано вживати переважно яєчні жовтки.
  7. З солодощів дозволено фруктове морозиво, карамельні цукерки, домашнє фруктово-ягідне желе, варення і натуральний мед.
  8. З молочної продукція допустимо вживати нежирну сметану, незбиране молоко, кисломолочні напої по типу айрану, вершки і нежирний сир.
  9. З хлібобулочних виробів допустимо вживати пшеничний хліб, приготовлений без додавання солі.
  10. Як напоїв дозволений неміцний чорний чай і кава, фруктово-ягідні киселі, компоти, узвар з плодів шипшини, а також свіжі овочеві соки.

Перелік заборонених інгредієнтів

Основним правилом дієтичного раціону № 7, є обмеження або повне виключення з щоденного меню тих продуктів, які створюють підвищене навантаження на фільтраційний апарат нирок.

До таких продуктів і страв відносять:

  • Шоколад і какао;
  • Тверді і м’які сири;
  • Ковбасні вироби, сосиски, солона, в’ялена і копчена риба, м’ясні та рибні консерви, ікра;
  • Бульйони, зварені з грибів, риби, м’яса або птиці;
  • Страви з риби або м’яса, приготовані шляхом обсмажування без попереднього відварювання;
  • Гриби і овочі, приготовані в консервованому і маринованому вигляді;
  • Хлібобулочні вироби, виготовлені з додаванням кухонної солі;
  • Шпинат, редька, часник, ріпчаста цибуля, горох і квасоля, щавель;
  • Газовані мінеральні води, а також міцну каву.

Дієта: стіл № 7. Меню на тиждень

Відмінною рисою дієтичного раціону № 7 по Певзнером, є незаперечна користь для сечовидільної системи і всього організму в цілому. Допустима кількість кухонної солі, рекомендовано додавати в термічно оброблені страви.

Орієнтовний план тижневого меню має такий вигляд:

Сніданок. Гречана крупа, зварена на воді, омлет з 1 курячого яйця, приготований на пару, неміцний чорний або зелений чай.
Другий сніданок. Узвар із плодів шипшини.
Обід. Пюре з картоплі, борщ, приготовлений на овочевому бульйоні, парове філе хека або минтая.
Полудень. 1-2 запечених яблука.
Вечеря. Овочевий вінегрет, рисова крупа, зварена на воді без додавання молока, фруктово-ягідний компот.
Сніданок. Запіканка з нежирного сиру з додаванням сметани, неміцний зелений або чорний чай.
Другий сніданок. Фруктово-ягідне желе або ягідний кисіль.
Обід. Суп, приготовлений на овочевому бульйоні з додаванням перлової або пшоняної крупи, парове індиче або куряче філе.
Полудень. 1 стакан домашнього йогурту або кислого молока.
Вечеря. Тефтелі з курячого і індичого фаршу, відварені макарони, салат з овочів, заправлений оливковою або соняшниковою олією.
Сніданок. 1 куряче яйце некруто, неконцентрований зелений чай з лимоном, розварена пшоняна каша з сухофруктами.
Другий сніданок. Салат з відвареної буряків, заправлений оливковою олією.
Обід. Вегетаріанський борщ, парове рибне філе, фруктовий компот, картопля в мундирі.
Полудень. Один стакан ряжанки, галетное печиво.
Вечеря. Яблучно-сирна запіканка, чорний чай з лимоном.
Сніданок. Рисові або пшеничні хлібці, яєчне парове суфле, неміцний кава з додаванням молока.
Другий сніданок. Овочевий або фруктовий салат.
Обід. Відварна курка, суп з картоплі, огірковий салат або овочі в тушкованому вигляді.
Полудень. Запечені яблука.
Вечеря. Рисова каша з фруктами, зелений чай.
Сніданок. Сирна маса з додаванням тертого яблука, чорний чай з молоком.
Другий сніданок. Порція свіжих ягід або фруктів.
Обід. Салат з помідорів, заправлений рослинним маслом, каша з гречаної крупи, суп-пюре з відварених овочів, морквяний сік.
Полудень. Домашній йогурт без цукру, рисові або пшеничні хлібці.
Вечеря. Рагу з овочів, парові курячі кнелі, зелений чай.
Сніданок. Пшоняна каша з додаванням ягід, чорний чай з молоком.
Другий сніданок. 1 куряче яйце некруто, пшеничні хлібці.
Обід. Рибні або курячі тефтелі, борщ на овочевому бульйоні, салат зі свіжої зелені і білокачанної капусти.
Полудень. Терта свіжа морква, заправлені оливковою олією або медом.
Вечеря. Салат з морської капусти без додавання оцту, чорний чай з лимоном.
Сніданок. Дієтичне печиво, каша «Геркулес”, зварена на молоці, зелений чай.
Другий сніданок. Парове суфле з яєчних білків.
Обід. Салат зі свіжих огірків із зеленню, фруктово-ягідний компот, рисова каша з овочами, м’ясні фрикадельки.
Полудень. Морквяна запіканка, гарбузовий сік.
Вечеря. Пюре з відвареної картоплі, тушковане філе риби, неконцентрований чорний чай або ряжанка.

Рецепти для складання дієти

Якщо людині за медичними показаннями довелося дотримуватися дієтичний раціон № 7 по Певзнером, то урізноманітнити щоденне меню йому допоможуть рецепти приготування страв, представлені нижче.

Рагу з овочів

Для приготування цього ситного і в той же час легкого страви, будуть потрібні такі харчові складові:

  • 400г цукіні;
  • 300 г картоплі;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 морква;
  • 2 столові ложки оливкової або соняшникової олії.

Як приготувати:

  1. Перед початком приготування рагу, всі перераховані овочеві інгредієнти необхідно ретельно вимити.
  2. Картопля і цукіні очищають від шкірки і нарізають дрібними кубиками.
  3. Далі необхідно очистити і вимити морква, після чого подрібнити її на дрібній тертці.
  4. У керамічну термоустойчивую посуд необхідно налити рослинне масло, додати моркву і заздалегідь підготовлені овочі.
  5. Після цього, в ємність додають то кількість кип’яченої води, яке повністю покриває овочі.
  6. На наступному етапі, в керамічний посуд з овочами додають нашатковану білокачанну капусту і дрібно нарізаний солодкий перець.
  7. Посуд з овочами накривають кришкою і тушкують на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, не допускаючи повного випаровування рідини.

У готову страву можна додати дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

Сирно-фруктова запіканка

Цей смачний і дієтичний десерт вимагає наявності таких інгредієнтів:

  • 300 г знежиреного сиру;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 банан;
  • Ківі в кількості 2 штук;
  • 200 мл кефіру;
  • Невелика щіпка розпушувача.

Процес приготування:

  1. Перш за все, необхідно вимити фрукти, очистити їх від шкірки і подрібнити на дрібні кубики.
  2. Далі, нарізані ківі і банан змішують з сиром і додають розпушувач, після чого повторно перемішують.
  3. Готову масу викладають в попередньо змащену вершковим маслом форму і випікають в духовій шафі при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Що дає дотримання дієти

Сумлінне дотримання харчових рекомендацій дозволить знизити навантаження на фільтраційний апарат нирок, поліпшити їх структурно-функціональний стан і поступово позбутися ознак того захворювання, яке призвело до погіршення загального стану. Тривалість дотримання дієтичних рекомендацій визначається індивідуально, залежно від характеру і тяжкості патологічного процесу.

Відгуки про дієту 7

Люди, що дотримують дієту сьомого столу, вже через кілька днів відзначають поліпшення роботи нирок, зменшення набряків, відновлення тиск і інші позитивні моменти в організмі. Раціон різноманітний і живильний. Але багато хто відзначає, що харчування без солі, яке передбачає раціон №7, швидко набридає і робить їжу прісної.

Ссылка на основную публикацию