М’ясо по-французьки з курки – покроковий рецепт з фото

Промите, просушенное і розрізане філе курячої грудки

Для цієї страви я використовую два великих філе курячої грудки (мале філе кожного шматочка прибираю).

Філе моєму, сушимо паперовими рушниками і розрізаємо кожне уздовж на дві частини (разом, чотири шматочки м’яса для чотирьох персон).
Шматочки курячої грудки, відбиті з двох сторін молотком

Відбиваємо м’ясо з двох сторін молоточком (або тендерайзери).
Шматочки м'яса, змащені приправами

Змішуємо приправу для м’яса і перець. Промащуємо кожен шматочок філе з двох сторін цією сумішшю.

Якщо під рукою немає спеціальних приправ для м’яса, використовуйте сіль і перець.
Оброблені шматочки м'яса в мисці під харчовою плівкою

Розміщуємо м’ясо в миску, щільно накриваємо харчовою плівкою. Прибираємо миску в холодильник на той час, поки будемо готувати інші інгредієнти.

Можна маринувати м’ясо заздалегідь (за 1-8 годин, наприклад, з вечора або з ранку).
Очищений і нарізаний картопля в мисці з водою

Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо тонкими скибочками (краще кружечками – для краси), ретельно промиваємо.

Доводимо до кипіння воду в каструлі.
Промитий картопля в мисці

Зливаємо воду з миски з картоплею.
Картопля в каструлі з водою і приправами

Додаємо в каструлю сіль, лаврові листи і перець. У киплячу воду опускаємо картопля, варимо до готовності.

Слідкуйте, щоб картопля не розварилася.

Картопля варимо тому, що він не встигне запектися в духовці разом з м’ясом. Якщо подобається хрустка картопля (напівсирої), варіть його до напівготовності.
Очищений і нарізаний лук

Чистимо цибулю, ріжемо тонкими півкільцями.

Якщо не любите напівсирої цибулю в готовій страві, можна залити його окропом на 5 хвилин (в духовці він запектися не встигне і буде трохи хрустіти).
Очищені від шкірки помідори, нарізані півкільцями

Очищаємо помідори від шкірки (за бажанням), ріжемо тонкими півкільцями.
Сир, протертий на дрібній тертці

Трьом сир на дрібній тертці.

Сир може бути будь-якого сорту, головне, щоб він вам подобався. На дрібній тертці легше натерти сир твердого сорту.
Зварену картоплю в друшляку

Картопля зварений до готовності.

Зливаємо вміст каструлі в друшляк, прибираємо горошини перцю і лаврові листи.
Картопля, викладений на дно форми

Розігріваємо духову шафу до 180 градусів.

Змащуємо форму для запікання олією і рівномірно викладаємо картоплю на дно форми.

Рекомендую використовувати форму (або невелике деко) з високими бортами такої площі, щоб м’ясо вмістилося в ній в один шар. Розмір моєї форми: 29х20х6см.
Шматочки м'яса, викладені в форму

Дістаємо миску з м’ясом з холодильника.

Викладаємо м’ясо в форму, на картоплю.

Укладаємо шматочки м’яса так, щоб вони повністю закрили картопля.
Часточки помідорів, викладені в форму

Викладаємо у форму часточки помідорів.
Нарізану цибулю, викладений в форму

Викладаємо у форму цибулю.
Натертий сир, викладений в форму

Рівномірно розподіляємо натертий сир за формою (шар повинен вийти щільним).
Майонез, розподілений в формі

Останній шар – заливаємо сир майонезом.

Я обрізаю куточок пакета з майонезом – утворюється маленький отвір, через яке зручно розподіляти майонез, натискаючи на пакет.
Готове м'ясо по-французьки з курки у формі для запікання

Ставимо форму в розігріту духовку (180 градусів), запікаємо 12-15 хвилин. За пару хвилин до готовності перемикаємо духовку в режим «Гриль» для утворення золотистої скоринки.

Подаємо до столу відразу, прикрасивши кожну порцію петрушкою (або іншою зеленню).
Смачного!

Господині на замітку

Куряча грудка готується дуже швидко. Чи не перетримуйте м’ясо в духовці, інакше воно буде гумовим.

Куряче м’ясо можна замінити індичатиною. Цей рецепт не для свинини або яловичини.

Ссылка на основную публикацию