М’ясо цесарки: користь і шкода

Коли пропонують спробувати блюдо з царської птиці, це звучить інтригуюче. Основний інгредієнт таких ласощів – м’ясо цесарки. Користь і шкода незвичайної їжі, на жаль, не належать до широко відомої інформації. Але пернату уродженку пристроїв Африки не випадково розводять в домашньому господарстві багатьох країн світу. Її м’ясо має якості, які роблять його гідним «конкурентом» не тільки курки та індички, а й дичини.

Чому м’ясо цесарки вважається дієтичним?

М'ясо цесарки: користь і шкода

Екзотичний зовнішній вигляд подарував цесарки дивовижні назви – царська птиця або фараонська курка. Але краса – не єдина перевага африканської птиці. Її м’ясо володіє делікатесним смаком – воно нагадує дичину, так як містить мало рідини і має велику щільність в порівнянні з курятиною.

Харчова цінність описуваного продукту значно перевершує користь м’яса інших домашніх пернатих. Філе цесарки не можна назвати жирним (всього 20,6 г жиру), зате вміст білка в цьому продукті – майже 21 г, що дозволяє наситити організм легкозасвоюваним протеїном.

Для дітей і людей, які страждають серйозними захворюваннями або які виконують важку фізичну роботу, така їжа – найкраще джерело бадьорості і сил. Маючи намір зробити м’ясо царської птиці частиною раціону, не варто переживати за фігуру, адже в ста грамах продукту всього 110 Ккал. Також радує повна гіпоалергенність м’яса – воно не протипоказане годуючим матусям і діткам.

Побачивши сиру тушку птиці, ви здивуєтеся її бурому забарвленню. Крізь тоненьку шкіру просвічують червоні тканини – їх колір обумовлений надлишком гемоглобіну в м’язовій тканині. Якщо філе здалося вам занадто жорстким, не поспішайте «записувати» страви з цесарки в розряд несмачних, – проблема полягає в тому, що птахові, ймовірно, було більше 5 місяців.

Вітамінний склад м’яса царської птиці

Значна концентрація вітамінів – в грудях цесарки. В основному цей делікатес багатий вітамінами групи В:

  • тіамін (В1), що забезпечує розвиток дитячого організму і налагоджує обмін речовин;
  • рибофлавіном (В2), який також покращує метаболізм, і крім того, лікує шкіру і знижує в крові рівень цукру;
  • В5, необхідного для правильного вуглеводного і жирового обміну, нормального перебігу гормональних процесів;
  • B6, що відповідає за роботу нервової системи і нашого мозку;
  • B9, без якого неможливий синтез клітин, а також амінокислот ( «головний» вітамін для майбутніх мам);
  • кобаламина (В12) – це речовина покращує склад крові, оздоровлює шкіру, зміцнює захисні «бар’єри» організму і наші нерви.

Групу В в дієтичному пташиному м’ясі доповнюють аскорбінова кислота, вітаміни А і РР. Це говорить про те, що дія такої їжі на імунітет неоціненно, також вона забезпечує падіння рівня холестерину, дарує здоров’я волоссю і шкірних покривів, перешкоджає передчасному старінню.

Чи є в продукті мінерали?

Крім вітамінного комплексу, в м’ясі цесарки виявлений цілий ряд мікроелементів. Цей продукт не просто містить калій і магній, натрій і кальцій, а ще сірку, фосфор і залізо – їх кількість настільки об’ємно, що при постійному вживанні такого м’яса позитивні зміни в організмі забезпечені.

Даний набір речовин благотворно впливає на наше серце і судини, зміцнює кістки, волосся, зуби, живить і очищає шкіру. Звичайно ж, в поєднанні з перерахованими вище вітамінами ефект посилюється. Гурмани, які люблять побалувати себе стравами з царської птиці, довгий час залишаються молодими і енергійними, незважаючи на наближення солідного віку.

Корисні кислоти – «гордість» фараонської курки

М'ясо цесарки: користь і шкода

У грудинке «курки фараонів» 95% амінокислот, без яких функціонування людського організму неможливо. Звичайна курятина на 13-14% біднішими за даним показником. Грудні м’язи цесарки рясніють валіном, гистидином, изолейцином, треонін і фенілаланін. Ці назви перестануть бути для вас складними і незрозумілими, коли ви дізнаєтеся, через що особливо цінуються дані речовини.

Дія набору амінокислот з грудки цесарки:

  • забезпечують зростання тканин, роблять зв’язки і м’язи сильніше;
  • не допускають падіння рівня гормону радості – серотоніну;
  • служать захистом для оболонки волокон нервових мозку, що є профілактикою розсіяного склерозу;
  • відновлюють клітини і перешкоджають виникненню алергії;
  • регулюють енергетичний обмін, а також роботу серцево-судинної системи і головного фільтраційного органу – печінки;
  • підвищують імунітет;
  • знижують больові відчуття і захищають від депресії;
  • сприяють розвитку розумових можливостей;
  • перешкоджають загостреному почуттю голоду, що дуже важливо для тих, що худнуть.

Багатство хімічного складу грудки цесарки зовсім не означає, що інші частини птиці менш корисні. Просто концентрація вітамінів і амінокислот в них трохи нижче.

Застереження перед вживанням продукту

Досить часто звучить думка, що м’ясо цесарки не тільки можна, а й треба їсти всім без винятку. Але не можна забувати про індивідуальну непереносимість такого виду м’яса. Випадки непереносимості бувають вкрай рідко, але хіба це привід скидати небезпека з рахунків?

Якщо пробуєте блюдо з цесарки вперше, обмежтеся маленьким шматочком. Лікарі помітили, що непереносимість може бути пов’язана з певними ураженнями шлунково-кишкового тракту. Також органи травлення частенько страждають через надлишок білкової їжі, тому, якщо ви з’їсте занадто багато філе фараонської курки, поплатитеся вагою в шлунку і нудотою. Пам’ятайте: помірність – запорука користі будь-якого продукту.

Дієтологи настійно рекомендують м’ясо цесарки вагітним жінкам, що годують матусям, дітям та людям похилого віку. При схудненні і занепаді сил така їжа послужить справжнім ліками, адже її властивості просто фантастичні. Вживайте м’ясо цесарки в помірних кількостях, але регулярно – це найкращий спосіб отримати максимальну користь для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию