Маффіни покроково: випічка з кавою

Дзвонить мені приятелька: “Я тут пробую освоїти рецепти домашніх маффинов, і у мене ні-чо-го не виходить! Намагаюся-намагаюся, збиваю все ретельно, душу вкладаю, а виходить в кращому випадку жорстка коржик! Що ж робити? “Що-що? .. В черговий раз уважно читати те, що я пишу і показую: ось вам чергові маффіни покроково, зверніть увагу, наскільки це проста, елементарна річ, яка не потребує ніяких особливих зусиль.

По запаху кави оціниш будинок, по пирогів – господиню.
фінська прислів’я

маффіни покроково

Сьогодні буде випічка з кавою. По-моєму, дуже гідний варіант. Маффіни складно назвати святковим блюдом – це проста випічка для домашнього чаювання, але ось взяти з собою на роботу, щоб пригостити колег, такі мафіни цілком можна. Вологі, стримані, з прекрасною хрусткою посипкою.

Для мене в рецепті виявився один істотний мінус: цукру на мій смак критично мало. Я приведу ту кількість, яка додала, однак, якщо ви, як і я, ласун, сміливо збільшуйте його відсотків на 30-50. Отже, маффіни покроково: Просто, доступно, легко. Читайте вдумливо, готуйте натхненно, і все у вас вийде.

Інгредієнти для тіста:

150 г борошна;

60 г цукру;

1/2 ч. Л. соди;

1/3 ч. Л. солі;

1/3 ч. Л. кориці;

60 мл молока;

60 мл кави еспресо;

50 г розтопленого вершкового масла;

1 яйце;

50 г рубаного шоколаду.

Інгредієнти для штрейзеля:

20 г борошна;

20 г цукру;

15 г горіхів;

30 г морозива вершкового масла.

маффіни покроково

Відміряємо необхідну кількість борошна. Чи не просіюємо, якщо немає часу. Чи не вибираємо особливу борошно. Взагалі не робимо зайвих рухів тіла. Просто борошно, просто зважуємо.

маффіни покроково

Додаємо цукор, сіль, соду, корицю. Перемішуємо – добре, тільки на цьому етапі можна постаратися і вжити слово “ретельно”, але і то вельми умовно: двоє години стояти над мискою не треба, та й хвилина – теж багато. Досить, якщо просто все сухі компоненти рівномірно з’єднаються один з одним.

маффіни покроково

Відрізаємо необхідну кількість вершкового масла.

маффіни покроково

Вливаємо гарячий еспресо.

маффіни покроково

Ми залишаємо на 3-5 хвилин – олія повинна розтанути. Якщо цього не відбулося, злегка нагріваємо кави. Після того, як масло повністю розтане, відставляємо миску в сторону, нехай трохи остигає.

маффіни покроково

Тим часом рубаємо шоколад на невеликі шматочки.

маффіни покроково

Викладаємо в миску до сухої маси.

маффіни покроково

Перемішуємо.

Готуємо штрейзель. Складаємо відразу всі компоненти в чашу блендера.

маффіни покроково

І подрібнюємо в дрібну крихту. Готово. Відставляємо сторону.

маффіни покроково

У рідку частину додаємо яйця, молочка, перемішуємо і переливаємо масу в миску до сухої суміші.

маффіни покроково

З’єднуємо обидві маси.

маффіни покроково

Викладаємо в формочки, заповнюємо їх на 3/4.

маффіни покроково

Кожен маффин посипаємо штрейзелем – приблизно по 1 ч. Л.

маффіни покроково

Випікаємо при температурі 180 градусів близько 25 хвилин.

маффіни покроково

Смачного!

маффіни покроково

Ссылка на основную публикацию