Майоран: опис, склад, застосування, фото

Майоран цінують і шанують у багатьох країнах, що обумовлено його цілющими і ароматичними властивостями. Колись відсутність цієї трави в страві вважалося ознакою поганого смаку. Сьогодні вона ні скільки не втратила своєї популярності і використовується в багатьох куточках землі.

Біологічна опис і поширення

майоран: фотоМайоран – трав’яниста рослина з сімейства «Ясноткові». У країнах Близького Сходу воно відоме як «бардакуш»І«мардакуш». Поширена в Північній Африці, Центральній Європі, на Близькому Сході.

Бардакуш досить теплолюбний. У природі він представлений двома видами: листовим і квітковим. Квітковий майоран є однорічним рослиною, має невелику висоту і маленькі листя. Область його зростання – Східна Європа. Даний вид не відрізняється яскравим ароматом, так як його культивують в теплицях і парниках. Листовий майоран поширений в південних країнах. Він являє собою багаторічний запашний чагарник з розлогими гілками.

Мардакуш вперше з’явився в Малій Азії і Середземномор’я. Сьогодні його вирощують на більшій частині Європи, Китаю та Америки. Він широко поширений в Прибалтиці. У Центральну Європу рослина була завезена в XVI столітті і стало там популярною пряністю.

склад майорану

На 100 гр. продукту припадає близько 271 ккал.

Цінність харчова (на 100 г):

  • жири – 7 г;
  • білки – 12,7 г;
  • вуглеводи – 60,6 г.

Вся надземна частина бардакуша насичена ефірними маслами, концентрація яких збільшується при його висушуванні. Молоді пагони надзвичайно багаті рутином, а також вітаміном С і каротином. Рослина славиться великою кількістю дубильних, пектинових речовин, а також пентозанов. Воно містить вітаміни Е, B6, В1, В2, К, А, фолієву кислоту, цинк, магній, залізо, мідь, марганець, натрій, калій і селен.

Ефірна олія майорану володіє запахом кардамону і смаком, подібним ТИМЬЯНОМ. У нього входять пінен, терпінен, Сабіна, борнеол і феноли. Найбільший вміст ароматичного компонента спостерігається під час масового цвітіння.

застосування майорану

  1. У кулінарії.

У їжу вживають листя рослини в свіжому, підсмаженому або сушеному вигляді. На майораном роблять заправку для салатів. Для цього його листя вимочую в оцті протягом 5-6 днів. Аналогічним способом готують масло, яке використовується для піци.

Майоран (в будь-якому вигляді) ідеально поєднується зі шпинатом, помідорами, цвітною капустою, квасолею, горохом, картоплею, морквою, чебрецем, петрушкою і лавровим листом. Якісні листя мають неушкоджену поверхню, рівномірну сіро-зелене забарвлення, характеризуються відсутністю жовтих або темних плям. У кулінарних цілях найкраще використовувати зелень, зібрану до початку цвітіння.

У країнах Близького Сходу майоран змішують з кунжутом, сіллю і використовують як приправу. Рослина відома як прянощі, що додається в супи, рибні, овочеві страви, консерви. Мардакуш використовують у виробництві лікерів, пудингів, ковбас, наливок, ароматизації чаю і оцту. З його наземної частини отримують ефірну олію, а на основі порошку з сухих листочків роблять перцеві суміші.

Приправа має виражений аромат, тому може замінити чорний перець або орегано. На Кавказі бардакуш змішують з іншими прянощами і додають в «хмелі-сунелі». Так як вживання спеції полегшує процес травлення, її кладуть у важкі і жирні страви, наприклад, печену курку, смажену качку, ковбасу і сардельки.

В Америці майоран додають в напої і ковбаси, а французи, італійці та чехи варять з ним супи. Жителі Угорщини використовують цю рослину як приправу до капусти і грибних страв. Величезною популярністю мардакуш користується в Вірменії. Там його додають практично в усі готові страви.

Тривала термічна обробка свіжого мардакуша руйнує ефірні масла і інші сполуки, що обумовлюють його органолептичні властивості. Сушеним рослиною бажано приправляти готові страви, так як воно надає їм більш сильний аромат, ніж чебрець або шавлія.

Перед використанням свіжого майорану, його необхідно добре промити під проточною водою. Це допоможе позбутися від слідів грунту, шкідників і добрив.

Зберігати бардакуш потрібно в холодильнику 5-7 днів. Сушене рослина бажано помістити в герметичну скляну ємність і поставити її в темне і прохолодне приміщення. У такому вигляді воно збереже свої корисні властивості протягом 6 місяців.

  1. В медицині.

Ефірна олія майорану використовують для розм’якшення мозолів, а чай з нього п’ють при безсонні, неврастенії, депресії, стресах, порушеннях менструального циклу, дисменореї, головного болю, імпотенції, зниженому лібідо, олігоспермія, діабеті.

  1. У косметології.

Ефірна олія мардакуша застосовують для розм’якшення шкіри і боротьби з целюлітом.

Корисні властивості і протипоказання до вживання майорану

Корисні властивості

Майоран нормалізує травлення, має седативний і сечогінну дію. У деяких країнах він застосовується при захворюваннях органів травлення і дихальних шляхів. Його рекомендують вживати в їжу людям, страждаючим шлунковими хворобами і метеоризмом.

У народній медицині рослину застосовують як шлункового, протівокатарального, тонізуючого і ранозагоювальний засіб. Раніше його використовували при бронхіальній астмі, нежиті, паралічі і неврастенії (як допоміжний засіб), а також приймали всередину у формі настоянки та зовнішньо – для ранозаживляющих примочок і ванн.

Майоран має зігріваючий, антисептичну і пом’якшувальну дію. Його використовують для лікування головного болю і боротьби з ревматизмом. Мазі на основі цієї рослини застосовують для усунення нежитю, особливо у маленьких дітей.

Мардакуш рекомендують включити в раціон при діабеті і після інфаркту. Їм замінюють сіль при дієті без солі, а відваром, приготованим на його основі, усувають кровоточивість ясен і лікують запальні недуги порожнини рота.

Протипоказання і рекомендації щодо вживання

Вживання майорану слід обмежити, так як це може призвести до погіршення настрою і виникнення почуття пригніченості. Протипоказаннями для включення бардакуша в раціон є тромбофлебіти, вагітність, тромбози і підвищене згортання крові.

Майорановой масло не варто використовувати при індивідуальної непереносимості, тому перш ніж наносити маски або лосьйони, слід провести тест на алергічну реакцію. Його не рекомендується застосовувати при гіпотонії, під час водіння автомобіля, а також для лікування дітей, які не досягли 5 років.

народні рецепти

  1. Чай з майорану.

10 г рослинної сировини залити 250 мл окропу, хвилин 5 настояти, потім процідити і приймати по 1-2 кухлі в день невеликими ковтками.

  1. Мазь проти нежитю.

5 г подрібненого мардакуша залити 15 мл винного спирту і залишити склад настоюватися протягом декількох годин. Потім додати до компонентів 15 мл свіжого вершкового масла (несолоного) і поставити склад на водяну баню хвилин на 10. Після чого розчин процідити і добре відсудити. Мазь злегка втирати в поверхню або внутрішню частину носа.

  1. Від головного болю.

10 г сушеного і подрібненого бардакуша залити 250 мл окропу. Розчин настоювати близько півгодини, потім процідити і вживати по 30 мл рази 3 в день.

  1. Від кашлю.

15 г сушених майорану листя залити 250 мл води. Настій приймати по 15 мл рази 3 в день.

  1. Від застуди.

10 г сушеного і подрібненого бардакуша залити 250 мл окропу, склад наполягати ¼ години, процідити і приймати пару раз в день теплим.

  1. При артриті.

Змішати 5 крапельок майоранового ефірного масла з 100 мл рослинного масла. Складом змастити хворий суглоб, поверх накласти зігріваючий компрес.

  1. Від синців.

60 г подрібненого бардакуша залити 400 мл олії (рослинного). Тримати суміш на невеликому вогні хвилин 15, потім процідити. Докласти кашку до місця, яке постраждало від удару.

  1. Для розм’якшення мозолів.

3 крапельки мигдалевої олії змішати з рівною кількістю майоранового масла. Склад нанести на мозолі і тримати до їх повного розм’якшення.

  1. Від безсоння.

15 г подрібненої рослинної сировини (висушеного) залити 250 мл окропу, настоювати приблизно годину, після чого склад процідити і вживати по ¼ склянки рази 3 в день хвилин за 30 до їжі.

  1. Для стимуляції вироблення шлункового соку.

15 г подрібненого майорану залити 250 мл окропу, настоювати хвилин 20, процідити і пити по 30 мл рази 4 в день хвилин за 15 до їжі.

Майоран в косметології: народні рецепти

  1. Очищаючий лосьйон для звуження пор.

5 г подрібненої рослини залити 250 мл окропу, настоювати ¼ години. Засіб процідити і протирати їм обличчя пару раз в день.

  1. Ванночка для пом’якшення шкіри ніг і рук.

30 г подрібненого бардакуша залити 250 мл окропу і залишити хвилин на 30. Цілюще розчин процідити і наповнити їм ванночку. Занурити в рідину ноги або руки хвилин на 20.

  1. Антецеллюлітная маска.

Змішати майорановой масло з оливковою олією в співвідношенні 1:10. Даний склад періодично наносити на шкіру.

  1. Маска для вирівнювання кольору обличчя.

5 мл настою мардакуша змішати з 15 г сиру і 5 г меду. Склад розподілити по обличчю. Хвилин через 15 змити засіб майоранового відваром, а потім вмитися теплою водою.

Фото майорану:

майоран: фото

майоран цвіте

сушений майоран спеція

Цікаві факти про майораном

  1. Ця рослина колись служило для ароматизації води, призначеної для миття рук після застілля.
  2. Масло, що отримується з насіння бардакуша, застосовують в лакофарбової промисловості.
  3. В Елладі, Стародавньому Єгипті, Римі рослина використовували як лікарський, декоративне і пряне.
  4. Майоран може замінити хміль в пивоварінні.
  5. У Стародавній Греції майоран вважали афродизіаком, тому додавали його в вино перед інтимними зустрічами.
  6. Слово «майоран» має арабське походження і перекладається як «чудовий».
  7. В Європі бардакушем приправляли страви, а потім пропонували їх гостям на званих обідах.
  8. У Стародавній Греції ця рослина використовували як засіб, що додає войовничий настрій і хоробрість легіонерам.

Майоран можна по праву назвати однією з найбільш ароматних приправ. Його широко використовують в кулінарії, а також в народній медицині. Ця рослина за багато століть завоювало пошану і повагу по всьому світу.

Ссылка на основную публикацию