Маринад з різними видами оцту для ідеального шашлику з курки

Оцтовий маринад для курки

Серед любителів шашлику досить шанувальників саме курячого. Його цінують за ніжний м’який смак. М’ясо курки маринується дуже швидко, тому курячий шашлик – відмінний вибір для незапланованого пікніка.

До того ж, він низькокалорійний і можна насолоджуватися відпочинком у мангала, що не підраховуючи в розумі кількість з’їдених калорій.

Додаткова інформація! Залежно від частини використовуваного м’яса калорійність шашлику становить:

♦ Курка (грудки, крильця, стегна) – від 109,3 до 185 ккал / 100 г
♦ Баранина (м’якоть, корейка, на кістки) – від 226, 2 до388,1 ккал / 100 г
♦ Свинина (шийка, лопатка, карбонат) – від 228,4 до 320,6 ккал / 100 г

Додаючи в маринад для курки різний оцет в поєднанні з приправами, можна готувати улюблене блюдо, щоразу отримуючи задоволення від нових смакових відтінків.

Класичний рецепт з оцтом і цибулею

Найпростіший в приготуванні шашлик з курки – з класичним маринадом: з оцтом і цибулею.

Інгредієнти (з розрахунку на 1 кг курячого м’яса):

Важливо! Жоден маринад не зможе поліпшити або замаскувати неякісне м’ясо. При виборі курки для шашлику треба звертати увагу на колір, запах і консистенцію. Пружна м’якоть без темних плям і стороннього запаху гарантують приготування якісного страви.

Класичний маринад для курячого шашлику

Порядок приготування:

  1. Викладіть в глибоку ємність куряче м’ясо, нарізане великими шматками. Щоб курка промаринувалося рівномірно, постарайтеся нарізати шматочки приблизно однакового розміру.
  2. Приблизно половину цибулі подрібніть на блендері, тертці або дрібно порубати ножем. Частину, що залишилася наріжте кільцями.
  3. Перемішайте курку і цибулю.
  4. В окремій ємності змішайте воду, оцет, сіль і цукор. Ретельно перемішайте до повного розчинення спецій.
  5. Готовим маринадом залийте шашлик. Приберіть в холодильник на 1 – 2 години.
  6. Перед тим, як нанизувати шашлик на шампури, поперчіть його на свій смак.

Зверніть увагу! Якщо у вас є вибір, краще готувати шашлик з охолодженого курячого м’яса. Але, не менше смачна страва вийде при правильному розморожуванні курки – вона повинна відтанути природним шляхом при кімнатній температурі. Не треба намагатися прискорити цей процес за допомогою мікрохвильової печі, холодної води або духовки.

Рецепт маринаду з винним оцтом

Курка, замаринована в червоному винному оцті з базиліком, відрізняється більш оригінальним і пікантний смак.

Для 6-7 курячих стегенець буде потрібно наступні інгредієнти:

  • 300 г червоного винного оцту;
  • 700 мл води;
  • 1 зубчик часнику середнього розміру;
  • 1 ч. Ложка солі (без верху);
  • 1 середня цибулина;
  • 1/3 ч. Ложки чорного меленого перцю;
  • 1/2 ч. Ложки сушеного базиліка.

Додаткова інформація! При заміні сушеного базиліка на свіжий треба врахувати, що фіолетовий сорт володіє більш вираженим смаком і ароматом, ніж зелений.

Соковитий курячий шашлик

Порядок приготування:

  1. Промийте стегенця під проточною водою, обсушити, покладіть в глибокий посуд. Посоліть, поперчіть, додайте базилік і добре перемішайте.
  2. Дрібно наріжте часник і цибулю, додайте до курки.
  3. Окремо змішайте винний оцет і воду, залийте отриманою сумішшю шашлик.
  4. Накрийте посуд кришкою, поставте в прохолодне місце на 2 години.

Радимо почитати: Маринад з оцтом і цибулею для соковитого шашлику зі свинини

Рецепт з яблучним оцтом

Легкий фруктовий присмак додасть шашлику яблучний оцет, доданий в маринад. Його можна купити в магазині або приготувати самостійно.

На 2 кг курячого м’яса потрібно:

  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • ½ ч. Ложки червоного меленого перцю;
  • ½ ч. Ложки чорного меленого перцю;
  • 1 ½ ч. Ложки солі;
  • 1-2 лаврових листки;
  • 100 мл яблучного оцту.

В цей базовий рецепт можна додавати і інші спеції, що гармонійно поєднуються з яблучними нотками.

Маринад з яблучними нотками

Порядок приготування:

  1. Наріжте куряче м’ясо на середні шматки приблизно однакового розміру.
  2. Подрібніть цибулю (півкільцями, брусочками і т.п.), посоліть і злегка відіжміть.
  3. Перемішайте курку, цибулю і спеції за рецептом. Лавровий лист можна розділити на кілька частин.
  4. Додайте яблучний оцет. Ще раз перемішайте, поставте в прохолодне місце на 1-2 години.

Додаткова інформація! Шашлик вийде ще більш ароматним і соковитим, якщо між шматочками курки нанизати на шампури маринований ріпчаста цибуля, помідори, болгарський перець і т.д.

Рецепт з бальзамічним оцтом

Цей рецепт сподобається любителям творчого підходу до приготування класичних страв. Курка, замаринована в бальзамічний оцет, може бути приготовлена ​​на вугіллі на мангалі або на грилі в духовці.

Для приготування 1 кг шашлику з курки будуть потрібні:

Маринад для курки з бальзаміком

Порядок приготування:

  1. Наріжте куряче м’ясо на середні шматки приблизно однакового розміру.
  2. В окремому посуді змішайте бальзамик, оливкова олія, сіль і подрібнений часник.
  3. Отриману суміш додайте до м’яса, добре перемішайте курку з маринадом.
  4. Залиште маринуватися в прохолодному місці на 2 години.
  5. Посмажте шашлик протягом 20 – 25 хвилин на вугіллі або в духовці на режимі «гриль».

Відмінна закуска до шашлику: Салат з капусти і моркви з оцтом: кращі рецепти

Маринад з оцтом і майонезом

Рецепт, який став вже класичним – шашлик, замаринований в майонезі з оцтом.

Для нього буде потрібно (з розрахунку на 1 кг м’яса):

Маринад з майонезом для курки на грилі

Порядок приготування:

  1. Куряче м’ясо розріжте на шматочки приблизно однакового розміру.
  2. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, подрібнений часник. Посоліть, поперчіть, все добре перемішайте.
  3. Додати оцет, майонез. Перемішайте, трохи притисніть шашлик руками. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на кілька годин (можна на ніч).

Зверніть увагу! Щоб при смаженні шашлику утворилася красива рум’яна кірочка і м’ясо не пригоріло, його треба досить часто перевертати. Відстань до вугілля має бути не менше 15 см.

Курячий шашлик подають зі свіжими або приготованими на вугіллі овочами.

Ссылка на основную публикацию