Маринована капуста з оцтом: швидкий рецепт з гарячим розсолом

Швидкий рецепт з гарячим розсолом

Квашена капуста – одна з найпопулярніших і улюблених зимових заготовок. Але, не обов’язково чекати холодів, щоб насолодитися смаком кислих щей, Бігус або капустяного салату з соняшниковою олією і ріпчастою цибулею.

Альтернативою може стати швидка капуста, залита гарячим розсолом. У ній в повному обсязі зберігається весь набір вітамінів (високий вміст аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, фолієвої та нікотинової кислот, вітамінів К і Н), мікроелементів (заліза, цинку, йоду, міді), кальцію, магнію, натрію, калію, органічних кислот, інших поживних речовин.

Так само, як квашена, маринована з оцтом і часником капуста буде прекрасною закускою, начинкою для випічки або компонентом для перших і других страв.

Рецепт добової капусти

Всього за 24 години ви отримаєте смачну хрустку гостренькі закуску. Її можна швидко приготувати напередодні свята або запланованого сімейної вечері.

Складові:

  • 2 кг капусти;
  • 3 середні моркви;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 літр води;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 0,5 склянки цукрового піску;
  • 0,5 склянки 9% оцту;
  • 0,5 склянки рослинного масла.

Класична швидка заготівля

Порядок приготування:

  1. Наріжте капустяне листя тонкою соломкою. Моркву натріть на крупній тертці, часник вичавити через прес або дуже дрібно порубати ножем.
  2. Овочі перемішайте, трохи пам’ятаєте руками. Не треба м’яти занадто сильно – до виділення соку!
  3. Приготуйте маринад: доведіть воду до кипіння, розчиніть в ній цукор і сіль, зніміть з вогню. Додайте рослинне масло, оцет. Добре перемішайте.
  4. Залийте гарячим маринадом овочі і, накривши кришкою, залиште на добу при кімнатній температурі.

Зверніть увагу! При приготуванні маринаду можна додавати спеції на свій смак: лавровий лист, запашний перець, коріандр, гвоздику, кріп і т.д.

Зберігайте заготовку в скляній ємності з щільною кришкою в прохолодному місці (холодильнику, льосі).

Варто почитати: Кращі швидкі рецепти маринованої капусти з оцтом

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

Більш м’який смак капустяної закуски вийде, якщо в маринад додати яблучний оцет замість звичайного столового. Яблучна кислота додасть овочам аромат осінніх яблук і приємну ненав’язливу кислинку.

Можна брати яблучний оцет куплений в магазині (але обов’язково натуральний) або приготований в домашніх умовах.

Складові:

  • 2 кг капусти;
  • 2-3 середні моркви;
  • 1 ст. ложка насіння кропу;
  • 700 мл води;
  • 1,5 ст. ложки солі;
  • 100 г цукру;
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • 100 мл яблучного оцту.

Заготівля з яблучним оцтом

Порядок приготування:

  1. Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою, моркву натріть на крупній тертці.
  2. Овочі добре перемішайте, додаючи насіння кропу, трохи пам’ятаєте руками, але не до виділення соку.
  3. У каструлю налийте воду, рослинне масло, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Перемішайте до повного розчинення інгредієнтів, зніміть з вогню, додайте яблучний оцет.
  4. Підготовлені овочі відразу залийте гарячим розчином. Маринад повинен повністю покрити овочі. Залиште заготовку під вантажем на 8 -10 годин, потім приберіть в холодильник.

Додаткова інформація! До овочів можна додати яблука. Вони додадуть заготівлі додатковий аромат. Для цього кілька очищених фруктів натріть на крупній тертці.

Корисні поради

Маринування капусти не вимагає високого кулінарної майстерності. Однак знання деяких особливостей при її приготуванні не завадить.

  1. Для маринування вибирайте щільні качани середнього розміру.
  2. Сіль дрібного помелу або йодована не підходять для приготування маринаду. Найкращий варіант – кам’яна сіль крупного помелу.
  3. Гарячий маринад з оцтом, приготований для капусти, повинен її повністю покривати. В цьому випадку овочі просочаться розчином рівномірно.
  4. Капуста, приготовлена ​​по швидкому рецептом, зберігається при температурі +3 + 7 ° С не більше 30 днів.

Маринована капуста вважається національним блюдом в України, в багатьох країнах Європи і Азії. З рецептами швидкого приготування улюблена закуска буде в вашому меню цілий рік.

Ссылка на основную публикацию