Маринована кольорова капуста на зиму – дуже смачна і хрустка

Привіт, дорогі читачі мого блогу! Сьогодні я приготувала для вас кілька цікавих рецептів дуже смачною і хрусткою маринованої цвітної капусти.

Традиційно, багато хто звик і на зиму білокачанну. Але, повірте, запропоновані мною варіанти заготовок з такого сорту будуть нітрохи не гірше звичного. А деякі спеціально купують саме її для приготування закуски на зиму в банках.

Дуже хочеться, щоб не залишилося незадоволених і розчарованих, тому я підготувала для вас рецепти, які ще нікого не залишали байдужими. Випробувано на моїй родині та друзях.

Таку закуску можна виставляти, як окреме самостійне блюдо. А можна і зробити салатики або зварити чудові щі. А рецепти настільки прості, що навіть молода починаюча господиня впорається без праці.

Хрустка і дуже смачна маринована кольорова капуста на зиму без стерилізації

Це один з моїх улюблених рецептів маринованої цвітної капусти. Вона виходить в міру гострою і дуже хрусткою. На смак просто смакота. Особливо подобається моєму чоловікові, любителя всього гострого.

Складові:

  • Цвітна капуста – 2,2 кг
  • Морква – 2 шт
  • Перець болгарський – 2 шт
  • Перець гострий – 1 шт
  • Часник – по 2-3 зубчики на банку
  • Листя хрону – 1 лист на банку
  • Листя вишні, смородини – по 1-2 листочка
  • Гілочка естрагону – 1 шт
  • Гвоздика – по 3 шт
  • Перець горошок – по 5 шт
  • Лавровий лист – по 2-3 листочка

Для маринаду на 1 літр води:

  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 4 столові ложки
  • Оцет 9% – 3 столові ложки (або 50 мл)

Всі спеції ви можете регулювати на свій смак. Можна, наприклад, додати ще і парасольку кропу в баночку. Або, навпаки, що-небудь прибрати з рецепта.

приготування:

1. Вимийте і підсушіть качан капусти. Розберіть його на суцвіття. Якщо вони дуже великі, то поділіть на кілька частин.

2. Болгарський і гострий перці вимийте і очистіть від насіння. Поріжте їх на невеликі шматочки. Морква почистіть і наріжте кружальцями. А часник очистіть і можна порізати на половинки.

3. Поділіть нарізані овочі на кількість банок, щоб рівномірно розкладати. Потім на дно банок покладіть лист хрону, перці, морква, 2 зубчики часнику, листя смородини, вишні і гілочку естрагону. Додайте горошини перцю і кілька штучок гвоздики.

4. Далі як слід утрамбувати суцвіття капусти, перекладаючи лавровими листками. Залиште трохи місця зверху для маринаду. Залийте гарячим окропом на 3 хвилини.

5. Потім воду злийте в каструлю і поставте на вогонь. Додайте туди сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння і вимикайте. Залийте маринадом банки з овочами. Закрийте їх кришками і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.

Кращий рецепт маринованої цвітної капусти в банках

Ось ще один чудовий спосіб. Така закуска буде зберігатися і радувати вас все холодну пору року. Вона виходить трохи гострою. Але перчик можна і прибрати зі складу інгредієнтів, якщо хтось не любить гостроти. А замість нього додати болгарського 3 штучки.

Складові:

  • Цвітна капуста – 3 кг
  • Морква – 3 шт
  • Часник – 4 головки
  • Червоний гострий перець – 1 шт
  • Петрушка (бажано кучеряву) – 2 пучка

Для маринаду:

  • Вода – 1,5 літра
  • Цукор – 1 стакан
  • Чорний або запашний перець горошком (за бажанням) – 5-8 шт
  • Олія – ​​1 склянка
  • Сіль – 3 ст. ложки
  • Оцет 9% – 250 мл

приготування:

1. Залийте в каструлю води, доведіть до кипіння і додайте сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Знову доведіть до кипіння і вимкніть вогонь.

2. А поки готується маринад займемося овочами. Капусту розберіть на суцвіття. Перець очистіть від насіння і дрібно поріжте. Петрушку наріжте на маленькі гілочки. Часник очистіть і наріжте часточками.

Потім по черзі укладіть овочі шарами в глибоку посуд – спочатку петрушку, потім часник, морква і перець.

Можна використовувати для цього будь-який посуд, крім емальованому.

3. Слідом за овочами покладіть суцвіття капусти. Вона повинна лежати досить щільно. Потім залийте все гарячим розсолом. Накрийте все чимось плоским (наприклад тарілочкою) і поставте зверху гніт. Залиште в такому положенні на добу. За цей час вона осяде, виділить сік і по бродить.

4. Через добу розкладіть все по банках разом з маринадом і зверху прикрийте кришками. У велику каструлю постеліть бавовняну тканину. Поставте на неї банки і залийте гарячою водою по плечики. Доведіть до кипіння і стерилізують 10-30 хвилин, дивлячись які у вас банки.

Якщо у вас 500-700 мл, то достатньо 10 хвилин. На 1 літрову банку з заготовками йде 15 хвилин, 3 літрові – 30 хвилин.

5. Після цього акуратно, щоб не обпектися, дістаньте їх і щільно закрутіть кришки. Банки переверніть і залиште до повного охолодження. Потім приберіть їх в ваше сховище.

Маринована кольорова капуста швидкого приготування

Звичайно, дуже хочеться, щоб у нас було багато заготовок на зиму. Але іноді, в процесі приготування вже хочеться її спробувати прямо зараз. Тому я і вставила цей рецепт для швидкого приготування і поїдання. Хоча, в банках її теж можна зберігати до зими в прохолодному місці.

Складові:

  • Цвітна капуста – 1 кг
  • Болгарський перець – 2 шт
  • Морква – 1 шт

Для маринаду на 1 літр води:

  • Сіль – 2 столові ложки з гіркою
  • Цукор – 3 столові ложки з гіркою
  • Рослинна олія – ​​5 столових ложок
  • Оцет 9% – 5 столових ложок (75 мл)
  • Лавровий лист – 2 шт
  • Перець горошком – 5-7 шт
  • Часник – 5-7 шт

приготування:

1. Капусту гарненько промийте і підсушіть. Розберіть її на суцвіття. Якщо вони великі, то розріжте на половинки.

2. Солодкий болгарський перець очистіть від плодоніжки і насіння. Наріжте його соломкою.

3. Морква вимийте і підсушіть. Почистіть, а потім наріжте тонкою соломкою, як для моркви по-корейськи. Або скористайтеся спеціальною насадкою на тертці.

4. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Потім покладіть туди капусту і варіть 1-2 хвилини. Злийте зайву воду. Залиште води стільки, щоб вона тільки прикривала суцвіття.

5. Потім процідіть воду і поставте її на вогонь. Виміряйте обсяг і додайте всі інгредієнти для маринаду, крім оцту і рослинного масла. Доведіть маринад до кипіння і поваріть 2 хвилини. І тільки після цього додайте оцет і масло, а потім вимикайте.

6. Рівномірно розкладіть овочі в зручній посуді або банку і залийте гарячим маринадом. Закрийте кришкою і залиште охолонути при кімнатній температурі.

7. Після охолодження поставте на добу в холодильник. Через добу вона вже готова до вживання. Закуска буде дуже хрусткою і неймовірно смачною.

Асорті з цвітної капусти з огірками та помідорами на зиму

Спробуйте приготувати таку смакоту. Я завжди любила овочеві асорті або салатики для тривалого зберігання. Вони завжди так виручають, коли раптово приходять гості.

Пропоную вам подивитися цей відео рецепт і приготувати ось такі заготовки. Ні ви, ні ваші родичі, ні ваші гості не будуть розчаровані. А під міцні напої вони будуть просто незамінні.

Складові:

  • Огірки – 1 кг
  • Помідори – 1 кг
  • Цвітна капуста – 450 гр
  • Гострий перець – 4 шт
  • Солодкий перець – 6 шт
  • корінь хрону
  • кріп
  • Часник – 4-5 зубчиків

Для маринаду на 1,5 літра води:

  • Сіль – 2 ст.л.
  • Цукор – 4 ст.л
  • Оцет 9% – 5 ст.л
  • Запашний перець горошком – 6 шт
  • Чорний перець горошком – 7-8 шт
  • Лавровий лист – 2 шт

Можна також додати сюди ще й інші овочі, наприклад морква або гострий перчик. Але тут все на любителя. Обов’язково спробуйте і почастуєте своїх близьких.

Простий рецепт приготування маринованої капусти з буряком

Приготувавши закуску з додаванням буряка, я вирішила ще поекспериментувати і додала туди часник і морква. І вийшла просто приголомшлива заготовка до зими. Дуже рекомендую.

Складові:

  • Капуста цвітна – 1,5 кг
  • Морква – 1 шт
  • Буряк – 1 шт
  • Часник – 8-10 зубчиків
  • Оцет 9% – 150 мл
  • Олія – ​​0,5 склянки
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Цукор – 0,5 склянки
  • Мелена солодка паприка – 1 столова ложка
  • Мелений червоний перець – 0,5 столової ложки
  • Вода – 1 літр

приготування:

1. Капусту розберіть на суцвіття. Буряк і моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Часник очистіть і наріжте на шматочки.

2. Налийте в каструлю води і поставте на вогонь. Додайте туди сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Розмішайте і доведіть до кипіння. Як закипить, можна вимикати.

3. Овочі в банку укладайте шарами – буряк, морква, капуста і часник. І так до самого верху, пересипаючи шари меленим перцем і паприкою.

4. Залийте маринад в банку і щільно закрийте капроновою кришкою (можна використовувати і бляшану). Залиште до охолодження. Потім приберіть в холодильник на 3 дні. Закуска буде готова до вживання вже через тиждень. Вона придбає насичений буряковий колір і буде дуже смачною. Зберігати її можна буде в коморі при кімнатній температурі або в прохолодному місці.

Маринована цвітна капуста по-корейськи на зиму

Люблю корейську кухню в будь-якому її виконанні. Дуже часто мариную за таким рецептом і завжди з’їдається швидко, прямо летить. Цей рецепт рекомендую і вам спробувати. З такої кількості інгредієнтів виходить 7 літрових банок.

Складові:

  • Цвітна капуста – 3,5 кг
  • Часник – 2 головки
  • Гострий перець – 3 шт
  • Болгарський перець – 1 кг
  • Морква – 700 гр

Для маринаду знадобиться:

  • Вода – 3 л
  • Цукор – 3 столові ложки
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Суміш перців – 1 столова ложка (можна замінити сухою аджикою)
  • Оцет 9% – по 1 чайної ложки на 1 літрову банку

приготування:

1. Капусту слід розібрати на суцвіття. Потім покласти в киплячу воду на 10 хвилин.

2. Моркву натріть на тертці зі спеціальною насадкою для корейської моркви. Болгарський перець наріжте невеликим шматочками. Гіркий перець поріжте кільцями. Якщо хочете, щоб був більш гострий смак, то насіння не видаляйте. Часник видавити через прес. Всі овочі додайте до капусти і рівномірно перемішайте.

3. Після того, як перемішаєте, розкладіть все в баночки по плечики, як слід утрамбовуючи.

4. У каструлю налийте води. Додайте туди сіль, цукор і спеції. Перемішайте і поставте на вогонь. Як тільки маринад закипить, знімайте з вогню і розлийте по банках. Прикрийте їх кришками.

Потім баночки поставте у велику каструлю і налийте гарячої води по плечики. Попередньо на дно каструльки покладіть тканину, щоб баночки НЕ полопалися. Поставте на вогонь на 25 хвилин, якщо вони у вас літрові.

5. Після стерилізації влийте 1 чайну ложку укусу в кожну банку і закрутіть щільно кришками. Банки переверніть і укутайте ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження.

Цвітна капуста, маринована в томаті на зиму

Мені дуже подобаються такі заготовки в томатному маринаді. Закуска виходить просто відмінна і гості завжди залишаються задоволеними. А ще я люблю готувати суп з неї. Він видає такий аромат, що мої рідні відразу ж кидають всі свої справи і збираються на кухні, щоб зняти пробу.

Складові:

  • Цвітна капуста – 3 кг
  • Помідори – 1,5 кг
  • Болгарський перець – 1 кг
  • Петрушка – 200 гр.
  • Часник – 2 великі головки
  • Рослинна олія – ​​200 гр
  • Оцет 9% – 100 гр
  • Цукор – 4 столові ложки
  • Сіль – 2 столові ложки

приготування:

1. Для початку розділіть капусту на суцвіття і поріжте ще на половинки. Солодкий перчик очистіть від насіння і плодоніжок і поріжте на невеликі шматочки. Часник очистіть від лушпиння. Зелень дрібно наріжте.

На помідорах зробіть надрізи хрест на хрест з обох сторін. Потім покладіть їх в блюдо і залийте окропом. Нехай вони полежать в окропі 5 хвилин. Після цього можна спокійно зняти шкурки і порізати на шматочки.

2. Покладіть капусту в каструлю і залийте водою. Додайте 1 столову ложку солі. Після закипання води варіть ще 5 хвилин. Потім злийте воду через друшляк. Залиште її остигати.

3. Помідори подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. Влийте в каструлю. Таким же чином подрібніть по черзі перець і часник. Додайте їх в томати. Подрібнену зелень теж додайте в овочеву суміш.

Далі додайте туди рослинне масло, оцет, сіль і цукор. Рівномірно розмішайте і поставте на плиту. Соус повинен злегка закипіти.

4. Тепер пора закладати кольорову капусту. Розмішайте і зменшіть вогонь. Варіть 20 хвилин, періодично помішуючи.

5. Готове вариво розкладіть по стерилізованим баночках до самого верху і закрийте кришки. Баночки переверніть і укутайте ковдрою. Нехай залишаються в такому положенні до повного охолодження.

Зберігати таку закуску можна при кімнатній температурі. Але перед вживанням краще потримати якийсь час в холодильнику.

Відео про те, як маринувати цвітну капусту, щоб вона була хрусткою

Приготувавши за цим рецептом, ви зможете насолоджуватися смачною і хрусткою закускою вже через добу. Але, при цьому вона може чудово зберігатися і до зими в прохолодному місці. Так що дивіться відео рецепт і приступайте до готування. Все дуже просто, виявляється.

Складові:

Цвітна капуста – 1 кг
Болгарський перець – 3 шт
Гострий перець – 1 шт
Сіль – 4 столові ложки
Цукор – 9 столових ложок
Оцет 9% – 200 гр
Масло – 150 гр
Вода – 1,5 л
Часник – 1 головка
Лавровий лист – 8 шт
Перець горошком – 10 шт

У відео використовується пластиковий посуд, але я її закладаю в скляні баночки, мені так зручніше. На результат це ніяк не впливає. Пробуйте і насолоджуйтеся.

Сьогодні я представила найкращі і смачні рецепти приготування маринованої цвітної капусти. Впевнена, для себе ви знайдете щось підходяще. Ніхто не залишиться розчарованим. Готуйте і пригощайте своїх рідних і близьких.

Вдалих вам заготовок!

Ссылка на основную публикацию