Мариновані гливи – смачний і швидкий рецепт швидкого приготування в домашніх умовах

Порада: Замариновать гриби на зиму не складно і без оцту. Досить тільки відварити їх протягом 10 хвилин, злити воду, налити нову і варити ще 90 хвилин.

Інгредієнти як при звичайному маринуванні, тільки збільшується час варіння, перед тим як розкласти гриби в банки під кришку.

Таку страву стане відмінним доповненням для будь-якого столу. Як красиво його подати і оформити на столі можна подивитися на фото в інтернеті (там є безліч способів сервіровки).

Дуже смачний рецепт швидкого приготування

Процес приготування є дуже простим, якщо знати рецепт і правильно виконувати всі умови.

Час приготування:  45 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність продукту

  • калорії – 38;
  • білки – 2,5 г;
  • жири – 0.3 г;
  • вуглеводи – 6.5 м

складові

  • гриби – 1 кг;
  • сіль – 2 ст.л;
  • цукор – 1 ст.л;
  • оцет 9% – 4 ст.л;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець чорний – 6 горошин;
  • гвоздика – 6 штук;
  • насіння кропу – 1 ч.л.

приготування

  1. У промитих грибів відрізаємо ніжки (для Маринівка підходять тільки капелюшки) і варимо протягом 10 хвилин, знімаючи піну.
  2. Додаємо спеції і оцет, знімаємо піну і варимо ще 15-20 хвилин.
  3. Відразу розкладаємо гриби по банках і заливаємо маринадом.
  4. Закриваємо під капронову кришку і зберігаємо в холодильнику або погребі.

Гливи мариновані з лимоном

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

  • калорійність – 49.1 ккал;
  • жири – 0.3 г;
  • білки – 3 г;
  • вуглеводи – 8.8 м

складові

  • гливи – 1 кг;
  • лимон – 2 шт .;
  • часник – 60 г;
  • вода – 500 мл;
  • оцет столовий (9%) – 30 мл;
  • сіль – 60 г;
  • перець чорний горошок – 20 шт .;
  • лавровий лист – 6 шт.

Покроковий опис процесу

  1. В першу чергу грона глив поділяємо на окремі грибочки, зрізаємо у них все ніжки, старанно промиваємо під напором прохолодної води, дбайливо обсушуємо паперовими рушниками від зайвої вологи і нарізаємо капелюшки великими шматочками.
  2. Розділений на зубчики і очищений від лушпиння часник споліскуємо під краном разом з двома лимонами і пропускаємо крізь прес, а з цитрусів видавлюємо весь сік.
  3. На наступному етапі приступаємо до приготування маринаду – для цього у велику ємність залийте 0.5 літра чистої фільтрованої води, додайте туди 30 мл столового оцту, 60 г харчової кухонної солі, сік двох лимонів, подрібнений часник, горошини чорного перцю і лаврове листя. Розмішайте всі інгредієнти між собою і, переставивши каструлю на плиту, варіть розчин близько 15 хвилин після закипання.
  4. Після цього часу акуратно проціджуємо отриманий маринад від всього зайвого через кулінарне сито, опускаємо в нього підготовлені гриби і, повернувши начиння назад на полум’я, проварюємо приблизно 10 хвилин.
  5. Знімаємо каструльку з готовими маринованими вешенками з вогню, охолоджуємо їх до кімнатної температури і розфасовуємо по банках для зберігання або ж подаємо до столу.

Порада: для того щоб підкреслити смак страви додайте до грибів півкільця ріпчастої цибулі, дрібно посічену зелень і заправте закуску оливковою олією.

Найпростіший спосіб маринування грибів за кілька годин

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

  • калорійність – 152,6 ккал;
  • жири – 10.3 г;
  • білки – 2.7 г;
  • вуглеводи – 12.5 м

складові

  • гливи – 1 кг;
  • часник – 25 г;
  • вода – 0.6 л;
  • сіль – 60 г;
  • цукор-пісок – 50 г;
  • лавровий лист – 4 шт .;
  • перець духмяний – 6 горошин;
  • олія соняшникова – 100 мл;
  • оцет столовий (9%) – 100 мл.

Покроковий опис процесу

  1. В середньому сотейнику з товстим дном змішуємо 600 мл води, по 100 мл соняшникової олії і столового 9% -го оцту, 60 г харчової кам’яної солі, 50 г білого цукрового піску, 6 горошин запашного перцю і 4 листочка лавра. Очищені і обмиті зубчики часнику розчавлює плоскою стороною ножа або пропускаємо через прес і також відправляємо в ємність для варіння маринаду. Гарненько перемішуємо всі компоненти між собою і, відправивши на середнє полум’я, доводимо до бурління.
  2. Поки розчин закипає, не втрачаючи часу, займемося вешенками. Їх потрібно розділити, видаливши при цьому все ніжки, сполоснути під проточною струменем і нарізати великими довільними шматочками (якщо вам попалися дрібні гриби, то можете їх і зовсім не подрібнювати).
  3. Підготовлені гливи о
    пускаємо в киплячий маринад, прикриваємо сотейник кришкою і, зменшивши вогонь до мінімуму, відварюємо протягом 7-9 хвилин.
  4. Через зазначений час знімаємо начиння з маринованими грибами з конфорки і даємо закусці повністю охолонути, після чого можна сміливо подавати її на стіл.

Порада: користуючись даними рецептом, ви також можете запросто замаринувати і печериці, тільки час варіння тоді варто зменшити до 5 хвилин.

Як замаринувати з яблучним оцтом

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

  • калорійність – 40 ккал;
  • жири – 0.3 г;
  • білки – 2,5 г;
  • вуглеводи – 6.9 м

складові

  • гливи – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • оцет яблучний (6%) – 100 мл;
  • сіль – 30 г;
  • перець чорний горошок – 10 шт .;
  • лавровий лист – 5 шт .;
  • гвоздика – 7 шт .;
  • парасольки кропу – 3 шт.

Покроковий опис процесу

  1. Гливи, як зазвичай, поділяємо, обмиваємо під проточною водою і, висушивши їх, нарізаємо великими шматочками, видаливши при цьому все ніжки (вони занадто жорсткі і будуть довше варитися).
  2. Подрібнені гриби перекладаємо в велику ємність, заливаємо їх одним склянкою фільтрованої питної води і додаємо туди ж все, зазначені в рецепті, приправи і прянощі, крім яблучного оцту. Гарненько розмішати інгредієнти між собою, відправляємо каструлю на середній вогонь.
  3. Як тільки почали з’являтися бульбашки, зменшуємо вогонь до мінімуму, вливаємо 100 мл оцту і варимо гриби протягом 25-30 хвилин під закритою кришкою. Не забувайте при цьому періодично знімати з поверхні, утворюються під час готування, пінку.
  4. Через півгодини знімаємо закуску з плити, охолодити її і, переклавши в підготовлені стерильні банки разом з маринадом, відправляємо на зберігання в холодильник або підвал.

Порада: мариновані гливи можна подавати на стіл як самостійну закуску, а також використовувати їх при приготуванні багатьох страв, таких як: закусочні торти, всілякі салати, рулети, пісочний тарталетки і т.д.

Спосіб заготовки з болгарським перцем в домашніх умовах

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 12

Енергетична цінність

  • калорійність – 121.1 ккал;
  • жири – 8.5 г;
  • білки – 2,4 г;
  • вуглеводи – 8.8 м

складові

  • гливи – 0.8 кг;
  • перець солодкий болгарський – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 150 г;
  • петрушка – 50 г;
  • часник – 25 г;
  • олія соняшникова (рафінована) – 100 мл;
  • оцет столовий (9%) – 70 мл;
  • вода – 2 л;
  • сіль – 180 г;
  • цукор-пісок – 15 м

Покроковий опис процесу

  1. Спочатку готуємо гливи звичним способом – розбираємо грона на окремі грибочки, видаляємо все ніжки і, ретельно промивши під краном з проточною водою, досить крупно подрібнюємо.
  2. Беремо товстостінну каструлю, заливаємо в неї два літри води, засипаємо на даний об’єм рідини 120 грам харчової солі, всипаємо в прохолодний розчин гливи і, відправивши ємність на повільне полум’я, відварюємо протягом 10 хвилин після закипання.
  3. Поки гриби варяться, займемося приготуванням заправки – ретельно чистимо від лушпиння ріпчасті цибулини і зубці часнику, видаляємо у болгарських перців хвостики, насіннєві коробочки і перегородки і разом із зеленню споліскуємо все під прохолодною струменем води. Після цього цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, солодкий перчик подрібнюємо невеликими брусочками, петрушку дрібно рубаємо, а часник пропускаємо крізь прес. Змішуємо всі овочі в глибокій мисці, заправивши їх соняшниковою олією, оцтом, цукром і сіллю, що залишилася.
  4. Тим часом гриби вже відвар – проціджуємо їх крізь друшляк або кулінарне сито від соляного розчину і, трохи остудивши, додаємо до овочів. Ще раз гарненько розмішавши інгредієнти, накриваємо миску тарілкою і прибираємо в холодильник настоюватися на пару годин, а краще всього на добу.

Порада: вибирайте для маринування тільки свіжі молоді гриби з приємним запахом і сіро-блакитним відтінком.

Користь і шкода маринованих глив

Мариновані гриби даного виду просто рясніють необхідними для кожного живого організму мінералами, вітамінами, всілякими макро- і мікроелементами, а також поживними речовинами, вміст яких при термічній обробці зменшується всього лише на 5%.

Саме завдяки своєму великому біохімічним складом така закуска значно знижує рівень холестерину в крові, допомагає боротися з розвитком онкологічних захворювань
, нормалізує кров’яний тиск у людей з ВСД гіпертонічного і гіпотонічного типу, служить чудовою профілактикою атеросклерозу, виводить різні радіоактивні речовини і знижує ризики розвитку хвороботворних мікробів. Крім усього іншого мариновані гливи є відмінним джерелом таких ферментів, як амілаза, цитаза, ліпаза, уреаза і т.д., які беруть активну участь в процесі розщеплення жирів, клітковини і глікогену. А завдяки вмісту в них маннитола (речовина, що заміняє глюкозу), діабетики також сміливо можуть включати їх в свій раціон.

Однак, крім такої величезної кількості позитивних властивостей, в деяких випадках дані гриби можуть наносити і непоправної шкоди людському організму. Зокрема мариновані гливи строго-настрого протипоказані людям, страждаючим збоями в роботі нирок і серцево-судинної системи, малюкам до 12 років, а також вагітним і годуючим жінкам. Надмірне поглинання даної закуски здоровими людьми може привести до появи тяжкості в шлунку, діареї, а також метеоризму. Тому будьте обережні і обов’язково дотримуйтеся міри, щоб продукти приносили тільки радість і користь вашому організму.

Зберігання готового продукту

Господинь завжди хвилює питання: скільки можна безпечно зберігати мариновані гриби гриби? Зберігаються мариновані гриби під капроновою кришкою в холодильнику один рік. Закочені під металеву кришку в скляній банці в холодильнику або льосі – не більш 6 місяців. Кожні півроку гриби кип’ятять по 10 хвилин в банках і охолоджують перед їжею.

Гриби приготовані по-корейськи, зберігаються в холодильнику 1 місяць.

Спробувавши приготувати грибочки будинку, ви порадуєте членів сім’ї. Не бійтеся, ви нічим не ризикуєте, гливи неможливо отруїтися. Замаринувати її може навіть починаюча господиня. Цей продукт можна їсти кожен день – сьогодні, завтра, на свята – гриб не приїдається.

Смачного!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Як смачно і швидко приготувати мариновані гливи - покроковий рецепт в домашніх умовах

Ссылка на основную публикацию