Здавалося б – діставай оливки з банки і подавай до столу. Але ви можете зробити їх ще смачніше і корисніше, замаринувавши в оливковій олії. Закуска може бути пікантною або пряної – все залежить від компонентів, що додаються в маринад. Мариновані оливки підходять для створення канапе з м’яким сиром (козячий, фета або бринза), а також для подачі в якості самостійної закуски.
Вибирайте відповідний рецепт і дивуйте гостей – любителі вишуканих закусок не залишаться байдужими до такого естетично привабливого страви.
Маринувати можна оливки з кісточками або без них – останнім потрібно менше часу для просочування сумішшю.
Мариновані оливки з розмарином
Ви можете використовувати свіжі або сушені трави. Але пам’ятайте, що свіжий розмарин набагато духмяний і кладіть його менше, ніж сушеного. Розбавте цей ефірний аромат гвоздикою і чорним перцем.
Складові:
- 1 банка оливок;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки винного оцту;
- 2-3 горошку перцю;
- 2 гвоздики;
- щіпка або гілочка розмарину;
- цедра лимону;
- сіль.
приготування:
- Оливки промийте, підсушіть.
- Додайте в оливкове масло розмарин, цедру, перець і оцет. Нагрійте на плиті.
- Доведіть маринад до кипіння, дайте йому трохи охолонути і залийте ним оливки, додавши сіль.
- Залиште оливки просочуватися на 5-6 годин.
Пікантні мариновані оливки
Якщо ви знаєте, як маринувати оливки, то у вас не буде проблем в підготовці гідної закуски до вермуту. Вони відтіняють його смак. Розбавити гостроту допомагають каперси і лимонна цедра.
Складові:
- 1 банка оливок;
- 30 мл винного оцту;
- 30 мл оливкової олії;
- 2 часникових зубця;
- невеликий стручок гострого перцю;
- 7-8 каперсів;
- 1 лимон;
- орегано.
приготування:
- Оливки промийте, підсушіть.
- Наріжте дуже дрібно перець і часник.
- Змішайте масло, оцет, каперси, перець і часник.
- З лимона зріжте цедру, додайте її в загальну масу. З самого цитруса туди ж вичавити сік.
- Поставте маринад на плиту. Після закипання тримайте 5 хвилин і дайте трохи охолонути.
- Залийте отриманим розсолом оливки і приберіть їх на добу в холодильник.
Експрес-рецепт маринованих оливок
Якщо ви хочете отримати менш гостре блюдо, то витримувати закуску в розсолі слід не надто довго. В результаті виходять мариновані оливки в домашніх умовах, які прикрасять будь-який стіл і ідеально поєднуються з чорним хлібом. А що залишився маринад ви можете потім використовувати як заправку для салату.
Складові:
- 1 банка оливок;
- 4-5 ст.ложек оливкового масла;
- чорний перець;
- сушений або свіжий розмарин;
- чебрець;
- 3 часникових зубця.
приготування:
- Оливки промийте і підсушіть.
- Викладіть в підготовлену скляну ємність.
- Додайте видавлений часник, трави та спеції. Збовтайте банку, щоб всі компоненти ретельно перемішалися.
- Зверху полийте оливки маслом.
- Приберіть на 4 години в холодильник.
Мариновані оливки з в’яленими томатами
Така закуска не тільки дуже смачна, а й корисна – оливкова олія поліпшує зовнішній вигляд і активізує роботу мозку. Додавайте свої улюблені спеції, щоб зробити блюдо ще смачніше і ароматні.
Складові:
- 1 банка оливок;
- 1 ст.ложка в’ялених томатів;
- 1 лимон;
- розмарин;
- чорний перець;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 2 часникових зубця.
приготування:
- Оливки промийте, просушіть, укладіть в скляну банку.
- Туди ж відправте дрібно нарізані в’ялені томати.
- Розмарин і перець також засипте в ємність.
- Додайте видавлений часник.
- Видавіть сік лимона.
- Зверху залийте оливковою олією.
- Збовтайте банку, щоб перемішалися всі компоненти.
- Надішліть настоюватися в холодильник на 5-6 годин.
Сьогодні буває складно здивувати гостей вишуканими закусками. Але мариновані оливки є винятком. Це не дуже популярна страва зможе розбавити буденність святкового столу і прикрасити собою фуршетний.
