Мариновані опеньки: найсмачніший рецепт

Опеньки «Ароматні»

Один з найсмачніших рецептів маринованих опеньків – це опеньки «ароматні». Названий від так саме по тому, що опеньки виходять не тільки смачними і хрусткими, а й дуже насиченими, не кажучи вже про те ароматі, який вони випромінюють, так і хочеться з’їсти.

Для приготування знадобляться:

  • П’ять кіло опеньків;
  • Перець духмяний горошок – 10 штучок;
  • П’ять листочків смородини, вишні та Лавруша;
  • Два парасольки укропчика;
  • Дві склянки рослинного масла;
  • Столова ложка оцтової есенції;
  • Часник за смаком.

способи домашньої засолювання опеньків

Покроковий спосіб маринування:

  1. Опеньки ретельно помити під водою з під крана, перекласти в широку каструлю, залити холодною водою, посолити (за смаком), довести до кипіння, а після – варити ще 20 хвилинок.
  2. Коли гриби зваряться, воду з під них не зливати. Дві склянки відвару потрібні будуть для маринаду, інше можна виливати.
  3. Двома склянками відвару знову залити зварені опеньки, влити олію, додати дрібно нарізаний часник, перець-горошок, листя рослин, які перераховані в графі «інгредієнти», укропчик. Все ретельно перемішати, довести до кипіння, потім знову варити 20 мнуть. До кінця варіння додати оцтову есенцію.
  4. Грибочки разом з приправами викласти в банки об’ємом півлітра (попередньо вони стерилізуються). Наповнені баночки треба кип’ятити 20 хвилин, в каструлі з водою (ода повинна покривати плечики банки). Через 20 хвилин банки закатати прокип’яченими кришками і прибрати на зберігання.

Щоб в домашніх умовах засолити грузді білі, їх не потрібно довго вимочувати.

Ще один смачний рецепт опеньків на зиму

Є ще один смачний рецепт маринованих опеньків, в даному випадку використовується інший набір спецій для маринування. У підсумку виходять теж хрусткі і соковиті опеньки, які будуть не менш смачними, ніж білі грибочки або лисички.

Що знадобиться для приготування:

  • Кіло опеньків;
  • Літр води для маринаду;
  • Дві столові ложки солі;
  • Дві столові ложки цукрового піску;
  • Два листочка Лавруша;
  • Шість штук перцю горошок;
  • Шість штучок гвоздики;
  • Зубчик часнику;
  • Неповна столова ложка оцтової есенції.

мариновані опеньки на зиму

Спосіб маринування:

  1. Грибочки помити, потім відварювати 10 хвилин. Відвар можна зливати.
  2. Далі, зварені грибочки залити літром води, додати цукор, сіль, часник (різати тонкими пластинками), всі потрібні для маринаду прянощі. Додати оцтову есенцію. Після додавання всіх інгредієнтів потрібно спробувати маринад на смак: він повинен бути в міру гострим, і трохи більше солоним, ніж зазвичай. Якщо не зовсім солоно або гостро, то потрібно додати сіль і оцет відповідно.
  3. Варити грибочки в маринаді треба 15 хвилин, потім можна їх розкласти про банкам, не чекаючи, поки вони охолонуть. Маринадом треба залити опеньки так, щоб він їх повністю покривав, якщо маринад залишиться зайвим, то його можна виливати або ж використовувати для грибного соусу.
  4. Банки з заготівлею можна закатати і прибрати на зберігання, а можна закрити кришкою на 12 годин, і через цей час вже дегустувати.

Ще смачні рецепти як солити опеньки на зиму.

Мариновані опеньки дуже смачно подавати зі свіжим кропом, тому, відкриваючи баночку такої заготовки, і перекладаючи грибочки в мисочку, слід зверху покришити укропчик, зелень ще й додатково стане прикрасою страви. Мариновані опеньки по найсмачнішим рецептами, стануть відмінною закускою до спиртним напоєм, або ж доповненням до вареної картопелька.

Ссылка на основную публикацию