Маринований перець на зиму

Маринований перець на зиму

Період активного домашнього консервування в розпалі – саме на кінець літа і початок осені припадає основна маса робіт по заготівлі запасів на зиму. Як мені подобається дивитися на повні різнокольорових баночок комори! Насолода очей, не інакше. При всьому при цьому у мене особисто вкрай мінімалістичний підхід темі домашнього консервування: сім’я досить перебірлива в цьому питанні, тому я обмежуюся зовсім невеликою кількістю заготовок. Маринований перець – одна з них: як правило, вже до середини зими нічого не залишається, і це головний показник того, що вміст баночок доводиться домашнім за смаком. Втім, я не знаю, мабуть, нікого, кому б воно не сподобалося: ароматно, соковито, смачно, літньо – що ще треба? Для рядового сімейної вечері баночка такого маринованого перцю стає справжньою знахідкою, адже підходить буквально до всього – плову, картопляного пюре, гречаної каші. Більш того, якщо виникає бажання перекусити чимось легким і швидким, маринований перець на зиму і тут стане паличкою-виручалочкою – скибочку підсушеного хліба і пара ложок овочевої закуски зверху перетворюються в неймовірно апетитний бутерброд!

А ви знаєте, що спільного у болгарського перцю і шоколаду? Речовини, які провокують викид в організм ендорфінів, відомих всім “гормонів щастя”!

Маринований перець на зиму – мабуть, не найшвидша заготовка: доведеться трохи повозитися. Складного нічого немає, просто процес очищення перців займає чимало часу. Якщо ви спокійно ставитеся до тонкої перцевої шкірці і готові миритися з її недосконалістю, сміливо опускайте цей етап – в такому варіанті консервування маринованого перцю на зиму забере у вас зовсім небагато часу і майже не відніме ніяких зусиль.

Інгредієнти для маринованого перцю на зиму на 1 л банку:

приблизно 700 г перцю;

40 г оцту;

30 г рослинного масла;

1 ст. л. меду;

1 ст. л. цукру;

1 ч. Л. з «гіркою» солі;

близько 100 мл води;

3-5 зубчиків часнику;

гострий перець, чорний перець, базилік за смаком.

маринований перець на зиму

Інструкції прості, всі дії доступні. Перець миємо, викладаємо на деко і відправляємо в духовку – пекти до м’якості. Там же і залишаємо остигати – «пропотівши», він легко розлучиться зі шкірками. Зазвичай я включаю духовку на температуру 180 градусів, запікаю овочі близько 20 хвилин.

Після того, як перці охолонуть, перекладаю їх у миску, включаю цікавий серіал і починаю процес очищення м’якоті від немякоті.

маринований перець на зиму

«Сік», який ховається всередині перців, дбайливо зберігаю – саме він стане основою маринаду.

маринований перець на зиму

Натираю на тертці часник. Чи не відвалів через чеснокодавку, а саме натираю – мені останнім часом так подобається більше. Перемішую.

маринований перець на зиму

Відміряють необхідну кількість соку і води (в середньому на банку у мене йде 150 мл рідини), додаю сіль, цукор, перець, мед, масло. Доводжу до кипіння, вливаю оцет.

маринований перець на зиму

Перемішую, вимикаю.

маринований перець на зиму

Розкладаю все по банкам: трохи перцю, пару ложок маринаду, знову перець, потім маринад. Заповнюю до верху.

маринований перець на зиму

Прикриваю стерилізованими кришками, ставлю банки у велику каструлю, заливаю водою по «плічка» і, довівши до кипіння, стерилізують 25 хвилин.

маринований перець на зиму

Закочував кришки, перевертаю банки і ховаю на добу під ковдру.

маринований перець на зиму

Зберігаємо в коморі при кімнатній температурі. Приємного зимового апетиту!

Ссылка на основную публикацию