Мастика з маршмеллоу рецепт з покроковими фото

Для створення справжнього кулінарного шедевра в домашніх умовах на сьогодні фактично все продається в магазинах, в тому числі і мастика.

Але навіщо купувати мастику для торта з незрозумілим складом, якщо допустимо створити мастику з маршмеллоу в домашніх умовах власними руками.
Готова мастика з маршмеллоу

Готова мастика з маршмеллоу

До плюсів домашнього приготування мастики з маршмеллоу (жувального зефіру) відноситься не тільки простий склад, але економія і швидкість дійства. Вам навіть не набридне процес, так скоро він закінчиться.
Готовий жувальний зефір (маршмеллоу)

Готовий жувальний зефір (маршмеллоу)

Історія Маршмеллоу

Маршмеллоу є одним з видів солодощі подібної пастили або зефіру, але без домішок яєчних білків або інших інгредієнтів.
Фасований зефір маршмеллоу

Фасований зефір маршмеллоу

Назва ласощі «mаrsh mаllow» в перекладі виглядає, як «мальвa болотнaя» (алтей лікарський). З кореня рослини отримували желеподібну і досить клейку білу густу масу, з якої вироблялися перші цукерки в США ще в 1950 роках виробником Кrаft. Тепер масу замінює крохмаль з желатином.

складові

Інгредієнти наведені на кількість покриття одного торта середніх розмірів із залишком на кілька фігурок (для збільшення маси, скористайтеся кулінарним калькулятором):

200 грам кольорового маршмеллоу (жувального зефіру або ще називають «мармишкамі»)

1 ч. Ложка масла вершкового (або 1 ст. Ложка води, або ж лимонного соку)

500 грам пудри цукрової

харчовий барвник (при потребі)

Інвентар

мікрохвильова піч або для варки поверхня

миска

столова ложка

сито

харчова плівка

холодильник

Як приготувати мастику з маршмеллоу

Маршмеллоу викладемо в посудину, яку допустимо поміщати для прогріву в мікрохвильову піч. Якщо в доступності немає печі, то подплавит солодкість на водяній бані.

Варто зазначити: Якщо ви плануєте фарбувати мастику в різні кольори, то рекомендовано використовувати білий жувальний зефір. З кольорового зефіру вийде кольорова маса.
Заготовлений жувальний зефір

Заготовлений жувальний зефір

Зверху покладемо шматочок маслом, виливаємо столову ложку води або таку ж ложку лимонного соку. Головне, вибрати для себе щось одне.

Вважається, що маршмеллоу з маслом стає пластичнее. Але ми все ж будемо використовувати столову ложку питної води, яку виливаємо на дно миску з зефіром.

Відправляємо ємність з вмістом в мікрохвильову піч, приблизно, на 40-80 секунд при високій потужності (але у кожного своя максимальна потужність печі). Маса повинна збільшитися вдвічі.
розплавлений маршмеллоу

розплавлений маршмеллоу

У суху і чисту ємність просеем через дрібне сито нашу пудру цукрову. Туди ж вивертаємо зефірної масу.
змішуємо інгредієнти

змішуємо інгредієнти

Змішаємо пудру з плавленими зефіркамі ложкою. Коли ложка стане грузнути в масі, а сам склад трохи охолоне, продовжуємо робити все руками.
загуснув склад

загуснув склад

Вимішуємо інгредієнти до однорідного стану тягучого тесту, не прилипає до рук.
Вимісити мастичное тісто

Вимісити мастичное тісто

Щоб мастика прийшла в стан робочої маси, щільно спакуємо її в пакет або харчову плівку, обмеживши доступ повітря. Приберемо мастичное тісто хвилин на 30-35 в холодильник.
Мастику потрібно щільно загортати

Мастику потрібно щільно загортати

Якщо після простою у вас вийшла дещо жорстка мастика, то просто прогрійте її в мікрохвильовій печі до невеликого розм’якшення протягом пари секунд. Тоді працювати з нею стане легше і простіше.

Як пофарбувати готову мастику з маршмеллоу

Пофарбувати мастику з жувального зефіру найкраще на етапі плавлення солодощі в мікрохвильовій печі, просто додавши харчової гелевий барвник. Потім суміш добре вимішує, а барвник рівномірно розподіляється в складі.
Фарбована харчовими барвниками готова мастика з маршмеллоу

Фарбована харчовими барвниками готова мастика з маршмеллоу

Але трапляється так, що тільки після приготування мастики приходить ідея створення унікальної фігурки, квітки або ще чогось. Не варто панікувати, все вирішується дуже просто!

Звичайно, рекомендовано використовувати саме гелеві барвники для фарбування тістоподібного складу, оскільки вони легше розчиняються, і яскравіше фарбують. Але і сухі барвники можна так само використовувати. Єдине, що їх перед застосуванням обов’язково потрібно розбавляти невеликою кількістю води або ж горілки.
Розлучені харчові барвники

Розлучені харчові барвники

А з представлених вище квітів (сухий порошок синього і червоного барвника, розбавлених в горілці), ми отримаємо гарний фіолетовий колір.

Просто втручаємося барвники до складу і добиваємося рівномірного забарвлення.
Суміш кольорових харчових барвників для отримання однорідного кольору

Суміш кольорових харчових барвників для отримання однорідного кольору

Можна не домішувати мастику з різними кольорами до кінця, і отримаємо в підсумку, мармуровий ефект.

Тепер вже точно можна приступати до роботи з мастикою з маршмеллоу, яка не просто красива, швидко готується, але ще і приємна на смак!
Урочистий торт обтягнутий мастикою з прикрасами з мастики

Урочистий торт обтягнутий мастикою з прикрасами з мастики

Творчого натхнення вам! І поділіться своїми красотами в коментарях, мені і багатьом читачам захочеться дізнатися і побачити щось новеньке.

Ссылка на основную публикацию