Метал для мангала: яка товщина стінки краще, як вибрати якісну сталь

метал для мангалаЯкісний мангал – запорука вдалого шашлику. Від матеріалу конструкції безпосередньо залежить те, наскільки рівномірно прожариться м’ясо, як довго будуть тліти вугілля, і як буде розподілятися дим. Правильний вибір металу допоможе пристосуванню прослужити довгі роки. Невідповідний матеріал, навпаки, призведе до швидкої корозії, може зіпсувати смак їжі і привести до отруєння. Саме тому при покупці або виготовленні мангала своїми руками до даного питання варто поставитися відповідально.

Який метал краще

Найдовговічніші мангали виходять з нержавійки. Така сталь особливо міцна, стійко переносить зовнішні механічні дії, перепади вологості і температури. Звичайне залізо при нагріванні сильно деформується і швидко окислюється.

чавун виглядає більш переконливо, відмінно справляється з жаром, підтримкою тепла. Однак при вуличній експлуатації може швидко покритися трудноудаляємиє іржею. Крім того, чавунні пристосування дуже важкі, їх складно транспортувати, та й обходяться вони дорожче.

сталь

До кращих матеріалів, відповідним для мангала, фахівці відносять сталь 45 (ГОСТ 19903-74, ГОСТ 16523-97) і сталь 10Г2, 09Г2С, 16ГС (ГОСТ 1577-93). Ці марки найчастіше застосовують для виготовлення інструментів. Непоганим варіантом також вважається чорний метал. Однак жаровня з поганими швами не зможе утримати належний тління вугілля протягом усього процесу.

Сталь 3, 5, 15 – звичайні низьковуглецеві сталі, в побуті зарекомендували себе, як швидко іржавіють.

Оптимальна товщина металу

Вибрати матеріал для мангала – половина справи. Не менш важливо не промахнутися з товщиною металу. Все жаровні ділять на дві категорії:

  • тонкостінні. Найчастіше до них відносяться переносні моделі. Невелика товщина (2-3 мм) Дозволяє значно полегшити вагу. Такі мангали менш довговічні, але їх цілком вистачає на кілька сезонів. У мангалі з тонкими стінками не можна готувати вугілля. Довгий жар призведе до швидкого прогорання корпусу. Вугілля доведеться брати покупні або робити завчасно на багатті. Також в цьому варіанті можна спалити м’ясо;
  • товстостінні. Найчастіше використовуються стаціонарно. Такі варіанти прийнято виготовляти з листа 4 мм товщини. Вони відчутно важче, дорожче, але і впевнено служать багато років. Шашлик в товстостінній пристрої прожарівается рівномірніше, добре зберігає соковитість.

Розібравшись в конструкції мангала, можна самостійно виготовити змішаний варіант. Поєднання металу різної товщини дозволить досягти компромісу ваги з міцністю. Оптимальним рішенням стане жаровня з днищем зі сталі 4 мм, стінками 2-3 мм. Боковини з’єднуються ребрами з четвірки. Гвинтові отвори при цьому роблять овальними з урахуванням розширення металу при нагріванні. Таке поєднання знизить вага виробу, але вбереже стінки від деформації. М’ясо буде рівномірно прожарюватися, якщо шампур вчасно перевертати.сталь для мангала

Чи потрібна обробка металу

Сталевий мангал краще додатково захистити від корозії, тоді він послужить ще довше звичайного. Для цієї мети можна використовувати порошкові емалі і фарби з жароміцних здібностями. Перше-ліпше покриття не підійде – згоріла фарба зіпсує шашлик і призведе до отруєння токсичними виділеннями.

Спеціальні склади здатні витримувати температуру вище 600 ° С. Вони красиво виглядають, облагороджують вид конструкції. Жароміцну фарбу в аерозолі можна придбати в спеціалізованих і автомобільних магазинах. Чи не виділяють шкідливих речовин, але захищають від іржі, нальоту, скупчення сажі і попелу також кремнійорганічні фарби. Деякі їх різновиди потрібно запікати, що буває зазначено в інструкції.

У заводських умовах структуру металу зміцнюють ще воронінням і оксидуванням. Поверхня зачищають, знежирюють, зверху наносять чорну жаростойкую плівку. Сталь тримають в розчині натру при 140 ° С або в парах води з киснем. Можлива і електрохімічна обробка. Самостійно провести дані процеси вельми складно, але, якщо є можливість, краще їй скористатися. Склади для таких процедур часто продаються в збройових точках.

ВАЖЛИВО. Покриття фарбами проводиться тільки зовні.

Виготовлення або придбання якісного мангала вимагає певних знань, часу і зусиль. Не варто нехтувати характеристиками металу, якщо планується його довгострокове використання. Погана сталь може нашкодити здоров’ю і неминуче привести до зайвих витрат і покупці нового пристрою.

Ссылка на основную публикацию