Млинцевий торт – рецепт приготування на xcoffee.ru

Млинці – одне з найдавніших страв староруської національної кухні. Традиційно млинці подаються до столу з різними закусками або з начинкою, загортати всередину. Прагнення різноманітити і удосконалити всіма улюблене борошняний виріб привело до різних варіацій пов’язаними з млинцями, одне з них – торт із млинців.

млинцевий торт

Для приготування цієї страви використовуються звичайні прісне рідке тісто або ж млинці на дріжджах. Залежно від висоти задуманого вироби кількість млинців може бути абсолютно різним.

Середня кількість млинців зазвичай становить близько 20 штук. Однак при бажанні можна підвищити або знизити висоту конструкції.

Чим тонше буде випечений шар, тим швидше він просочиться, а саме блюдо буде ніжніше і соковитіше. Кожен шар слід промащувати рівномірно для того щоб блюдо виглядало симетрично і апетитно.

Секрети для приготування ідеального тортика

  1. Чим тонше буде випікається борошняне полотно, тим соковитіше вийде виріб;
  2. консистенція крему або начинки повинна бути максимально тягучою для виключення витікання;
  3. солодкий торт слід готувати заздалегідь для того щоб він краще просочився, для більш красивого і рум’яного зовнішнього вигляду відразу ж після приготування можна підрум’янити в духовці;
  4. м’ясну, рибну або грибну закуску теж слід кілька годин просочувати в холодильнику;
  5. перед подачею торт з солоними варіантами начинок необхідно розігріти і подавати в теплому вигляді.

рецепт торту

варіанти начинок

Заварний крем

  • молоко підвищеної жирності – 50-60 мл;
  • жовток – 4-5 шт .;
  • цукор – 1 склянка;
  • борошно – 50-60 гр.

Жовтки необхідно перетерти з цукром до утворення білого кольору і додати до складу борошно. Гаряче молоко слід додати до основної маси і розмішати до утворення однорідної консистенції.

Крем поставити на повільний вогонь і безперервно помішуючи довести до згущення консистенції, але не кип’ятити.

Остигнула масою, тонким шаром промазати кожен млинець, складаючи один на один рівною стопкою, конструюючи красиву, рівну форму майбутнього торта. Прибрати в холодильник як мінімум на 3 години.

шоколадне диво

  • плитка шоколаду;
  • вершки – 400 мл;
  • масло вершкове – 30 гр.

На водяній бані або дуже повільному вогні розтопити подрібнену плитку шоколаду, додати масло і трохи збиті вершки. Перешарувати млинці шоколадним складом, прикрасивши верхній шар кокосової або шоколадною стружкою. Залишити на 3 години для просочення в холодному місці.

сметанний крем

  • жирна сметана – 1 літр;
  • цукор-пісок – 300 гр .;
  • ванілін.

Всі інгредієнти ретельно збивати до отримання кремоподібної маси. Перешарувати ретельно все млинці. Верхній шар можна прикрасить цієї ж масою за допомогою спеціального кондитерського рукава або використовуючи звичайний пакет з прорізаної дірочкою. Таким чином, можна викласти квіти, пелюсточки або красиві хвилеподібні лінії.

сирне задоволення

  • сир – 0,5 кг;
  • цукор-пісок – 80 гр .;
  • пудра цукрова або подрібнений в кавомолці цукор – 150 гр .;
  • вершки – 200 гр .;
  • ягоди будь-які (полуниця, малина, чорниця, суниця, вишня, можна використовувати як свіжі, так і заморожені).

Сирний продукт перетерти з цукровою пудрою. Ретельно збити вершки міксером. Ягоди пересипати цукром і перетерти в пюре. Наносити ягоди і сирну прошарок необхідно поетапно: на млинець укладається ягідний шар, потім сирна маса, і так кожен шар перекритий млинцем. Прикрасити блюдо можна цілими ягодами, укладеними на сирний мікс.

Варене згущене молоко

  • будь-яка варене згущене молоко – 1 банка;
  • масло вершкове – 1 пачка;
  • волоські горіхи – за смаком;
  • лайм – 1шт.

Пачку вершкового масла залишити на півгодини при кімнатній температурі для пом’якшення. Змішати м’яке масло і згущене молоко, поступово додаючи до продуктів сік лайма і подрібнені, обсмажені на сковороді волоські горіхи. Кожен млинець необхідно промазати масою і прикрасити насінням або цілими горішками. Пиріг поставити на 3 години в прохолодне місце для просочування.

Для солодких тортів можна використовувати і поєднувати різні компоненти, наприклад, мак, корицю, різні фрукти такі як банани або полуниця, для прошарку прекрасно підійде звичайне варення і готові заварні крему, наприклад, маскарпоне або джем. Сам крем можна приготувати зі сметани, вершків або згущеного молока.

райдужний торт

Солоні закуски готуються з м’ясом, рибою, печінкою або грибами, з додаванням зелені і овочів. Шари промазиваются майонезом, сметаною або соусом. Для забезпечення клейкості до продуктів можна додати дрібно натертий сир і перед подачею, розігріте блюдо дозволить розплавити сир і скріпити все інгредієнти між собою.

Різноманітність начинок для блінчатие пирогів настільки різноманітно, що дивувати своїх рідних і близьких стало можливим хоч кожен день.

Ссылка на основную публикацию