Млинці на молоці – рецепти на будь-який смак

Що будь-яка господиня може в швидко і легко приготувати на сніданок або чаю? Звичайно, млинчики або оладки, які стануть чудовим частуванням. З їх приготуванням впорається навіть початківець кулінар, якщо підібрати хороший рецепт і дізнатися деякі тонкощі. Пропонуємо випробувати на практиці кілька способів, з якими у вас вийде спекти тоненькі ажурні млинці або пишні ніжні оладки.

Щоб смачним був блинок

Для багатьох новачків є загадкою майстерність, з яким у бувалих господинь за лічені хвилини виходить спекти гірку найтонших млинчиків або блюдо пишних, але не жирних оладок. В першу чергу важливо підібрати якісні та свіжі продукти, а потім вже вивчати рецепт. При цьому інгредієнти для млинців або оладок повинні бути кімнатної температури. В такому випадку ви не відчуєте на собі те, що означає «перший млинець грудкою».

Заварні млинці на кислому або свіжому молоці вийдуть у вас тонкими і ажурними, а оладки – дуже м’якими і ніжними, якщо ви не будете лінуватися: борошно обов’язково необхідно пУкраїнати, а яйця збити в пишну піну. Тоді тісто буде насичено киснем, а результатом буде неймовірне задоволення від частування.

Ще один секрет знають досвідчені кухарі: приготувавши тісто, потрібно дати йому постояти близько півгодини. Справа в тому, що за цей час в ньому набрякне клейковина борошна. Це означає, що кожен ваш блинок вийде найтоншим, але не порветься. І навіть на фото він викличе бажання скоріше покуштувати частування.

Нарешті, зі знанням справи потрібно підходити і до процесу випікання. Найкраще для нього підійде чавунна толстостенная сковорода, яку необхідно грунтовно прогріти. А ось після цього вогонь зменшуємо – тоді і млинці, і оладки НЕ будуть горіти. Вони вийдуть рум’яними, як сонечко, ароматними і дуже смачними.

Різні господині мають свої рецепти випікання млинців і оладок. Їх роблять на дріжджах і без них, на молоці свіжому і кислому, з яйцями і яблуками. Який спосіб ви виберете, в принципі, не так важливо. Адже ми зібрали для вас тільки перевірені варіанти приготування частування на сніданок або до чаю.

Класичний рецепт на молоці

Почнемо з традиційного способу приготування частування на свіжому молоці. З ним у вас гарантовано вийдуть тоненькі мереживні млинці.
млинці без дріжджів

Млинці – головне блюдо Масляного тижня

Для цього підготуйте такі інгредієнти:

  • 1 л молока;
  • 3 яйця;
  • 2-3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. соди, погашеної оцтом;
  • борошно;
  • рослинне масло або інший жир для змащування сковороди;
  • вершкове масло для змазування млинців.

Для початку зіб’ємо в мисочці яйця в піну, додамо до них цукор і сіль. Продовжуючи збивати, введемо в масу соду, погашену оцтом. Тепер можна просівати борошно. Скільки її додавати – залежить від її якості, розміру яєць і інших нюансів. Тому всипаємо її поступово, щоб вийшло тісто, по консистенції нагадує рідку сметану.

Поки тісто настоюється, ми можемо підготувати сковороду. Вона повинна бути чистою і сухою. Ставимо її на плиту і гарненько прогріваємо, змастивши жиром. Підійде звичайне рослинне масло. Якщо ж будинку є шматочок сала, то досить їм змастити поверхню, щоб млинці не прилипали і легко переверталися.

Починаємо випікання смачних млинців. Для цього наливаємо трохи тесту на сковороду і рівномірно його розподіляємо, злегка струшуючи посуд. Чи не тримаємо млинець на одній стороні довго. Прямо у нас на очах на його поверхні почнуть утворюватися дірочки, а через пару хвилин млинець необхідно швидко і акуратно перевернути. Є умільці, які роблять це вилками або просто рукою. Але верх майстерності полягає в умінні підкинути блинок вгору, щоб він перекинувся в польоті.

На іншій стороні тримаємо млинець теж недовго. Потім прибираємо його зі сковороди і відразу ж змащуємо вершковим маслом. Ажурні тоненькі млинці можна подавати з варенням або медом, сметаною або будь-якою начинкою. До речі, класичний рецепт ви зможете змінювати, в залежності від того, які продукти є у вас вдома. Наприклад, відмінними будуть тонкі млинці на сироватці або кислому молоці.

Оладки з яблуками до вечірнього чаювання

Зазнавши перший рецепт, поспішіть дізнатися наступний. Ми навчимо вас готувати оладки з яблуками на кислому молоці.
оладки з яблуками

Пишні і рум’яні яблучні оладки будуть ще смачніше якщо їх подати з медом

Цей варіант дуже простий, а для нього вам потрібно взяти такі продукти:

  • 2 кислих яблука;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 300 мл кислого молока, кефіру або йогурту;
  • 2,5 ст. л. цукру;
  • рослинне масло для смаження;
  • 0,5 ч. Л. соди, погашеної оцтом;
  • 0,5 ч. Л. солі.

Починаємо готувати оладки на кислому молочку з того, що натираємо на крупній тертці яблучка. До них додаємо яйця, які попередньо збиваємо вінчиком в окремій ємності в піну. Тепер з’єднуємо з яблуками і яйцями кисломолочний продукт, сіль, цукор і борошно. Все добре вимішуємо, додаючи соду, погашену оцтом.

Нехай тісто постоїть трохи. Готуємо сковорідку традиційним способом – змащуємо рослинним маслом. Можна випікати оладки з яблуками, які не передержівая їх. В результаті вони вийдуть пишними і навіть соковитими і, як на фото, – золотистими і апетитними. Їх із задоволенням будуть їсти і дітки, і дорослі з будь-яким варенням або сметанкою. За бажанням ви зможете змінити рецепт.

Заварні тонкі млинці: смачно, швидко і просто

Тепер ми рекомендуємо вам використовувати рецепт приготування смачних млинців заварних на кислому молоці. Це тільки назва способу приготування може налякати недосвідчених кулінарів. На ділі ж заварні млинці елементарно просто готуються, а на фото дивовижно виглядають.
млинці в тарілці

Готові млинці змащуємо вершковим маслом

Для них необхідні такі інгредієнти:

  • 1 ст. кислого молока (кефіру або йогурту);
  • 1 ст. води;
  • 2 ст. борошна;
  • 1 ч. Л. соди;
  • 3 ст. л. цукру;
  • дрібка солі;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. окропу;
  • рослинна олія.

Цей простий рецепт дозволяє використовувати блендер для з’єднання всіх інгредієнтів. Якщо ж його у вас немає, тоді можна працювати віночком. Для початку з’єднуємо кисле молоко з яйцями, гарненько збивши суміш.

Тепер в тісто, з якого ми будемо пекти заварні млинці, додаємо цукор і сіль. Вводимо воду і борошно, збиваючи суміш до однорідного стану. Якщо ви використовуєте віночок, тоді борошно потрібно додавати буквально по ложці. У блендер же можна висипати весь обсяг відразу.

В окремому посуді з’єднуємо склянку окропу і соду. Виливаємо отриману рідину в тісто і збиваємо. Залишилося додати в тісто на кислому молоці пару ложок рослинного масла, щоб заварні млинці не липли до сковороди.

Тісто, яке повинно було статися досить рідким, залишаємо відпочити. Через 15-30 хвилин пора розігрівати сковороду.

Змастивши жиром дно сковорідки, починаємо випікати заварні млинці. Нехай вони підрум’яняться з двох сторін, а ми гарантуємо, що вони будуть дуже тонкими і мереживними. Не забуваємо кожен змащувати вершковим маслом. Подаємо заварні млинці до чаю, не забувши про варення або меду.

Тонкі ажурні дріжджові млинці

Наостанок запропонуємо вам зробити тісто для млинців з дріжджами. Вони будуть дуже тонкими і красивими на фото, а також неймовірно смачними.
млинці на дріжджах

Мереживні дріжджові млинці дуже люблять дітки

Для приготування візьмемо такі продукти:

  1. 3 ст. молока;
  2. 3 яйця;
  3. 1,5 ст. борошна;
  4. 1 ст. л. цукру;
  5. 1 ч. Л. солі;
  6. 1 ст. л. сухих дріжджів;
  7. рослинна олія.

Для початку зробимо опару. Для цього з’єднуємо з дріжджами стакан теплого молока і половину склянки борошна. Суміш ставимо в тепле місце на півгодини. Як тільки побачимо, що маса виросла в обсязі, можна продовжувати приготування млинців.
Тепер розітріть білки з цукром і додамо їх до опари. Вливши в масу рослинне масло, перемішати її і введемо обережно борошно. У процесі приготування працюємо віночком або міксером дуже активно, щоб не утворилися грудки. В кінці вводимо залишки теплого молока і ставимо тісто ще раз в тепло.

Через півгодини зіб’ємо в піну білки з сіллю, додамо їх в тісто і перемішати. Масі потрібно відпочити близько чверті години. Після цього приступаємо до випікання тонких млинців.

Кожен млинець буде ажурним і золотистим. Не забуваємо змащувати їх маслом. Подавати млинці варто в теплому вигляді. Якщо ж ви плануєте робити для них начинку, накрийте стопку млинців зверху тарілкою: тоді вони будуть у вас дуже тонкими і ажурними, але в той же час залишаться еластичними.

Ссылка на основную публикацию