Млинці на воді з яйцями – рецепт з фото крок за кроком

Що робити, якщо млинчиків хочеться, а молока в холодильнику немає? Серед величезної кількості рецептів млинців існують варіанти і для такого випадку: можна приготувати їх на воді. При цьому, на смак такі вироби нічим не гірше, а деякі господині навіть вважають за краще саме цю рецептуру для будь-якої ситуації.

Як отримати смачні, тонкі або ажурні млинці на воді? Всі подробиці нижче.

пишні млинці на воді - покроковий рецепт з фото

Особливості тесту на воді для млинців

У сусідніх країнах, наприклад, Білорусі та Молдові, багато господинь готують так звані «налисники». Це дуже тонкі прісні млинці на воді. Зазвичай їх використовують для фарширування найрізноманітнішими начинками. Часто їх готують багато – такі вироби зручно заморожувати для подальшого приготування начинених млинців до сніданку чи обіду або святкового столу.

Тісто на воді м’яке і еластичне, добре розподіляється по сковороді під час смаження, і не пристає до неї. Якщо додати побільше цукру і соду або розпушувач, то млинці вийдуть ажурними і дуже красивими, приємного золотистого кольору. Вони не сохнуть; складаючи млинці на водній основі стопкою, їх не обов’язково змащувати маслом.

Щоб готові вироби були м’якими, їх потрібно накривати, поки млинці гарячі. Для цього можна використовувати спеціальну високу кришку, х / б або паперовий рушник. Зручно користуватися і кришкою з мікрохвильової печі, в ній є отвори, і млинці не прітимуть. В крайньому випадку можна накривати і скляною кришкою від сковороди верхні млинці.

Класичний рецепт млинців на воді

Млинці на воді готують по-різному, але класичний рецепт такий:

  • 1 літр кип’яченої води;
  • 3 повних склянки борошна;
  • 6 яєць;
  • Дрібка солі;
  • 2/3 ч. Л. соди харчової;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • цукор за смаком (від 1 до 5 ст. л.).

Принципи і тонкощі приготування млинців

Заздалегідь дістаньте з холодильника яйця, для приготування вони повинні бути кімнатної температури, як і інші інгредієнти.

Для млинців на воді яйця краще брати найсвіжіші. Розбийте одне в невелику тарілку: якщо частина білка рідка, таким яйцям більше трьох днів. У свіжих весь білок щільний, однорідний.

Змішайте в зручній мисці цукор, сіль і яйця, ретельно розітріть, щоб позбутися від крупинок. Влийте половину води, перемішайте. Просійте всю кількість борошна в миску, додайте соду, замісити густе тісто. Введіть поступово воду, що залишилася, перемішайте, і в самому кінці додайте масло. Має вийти тісто, по консистенції як нежирні холодні вершки. Залиште на 10 хвилин і можна смажити.

Заварне тісто для млинців на воді

Щоб отримати дуже тонкі млинці, тісто можна заварити. Класичний рецепт приготування залишається незмінним, крім останнього кроку, коли додається вода, що залишилася. Замість холодної потрібно вливати тонкою цівкою окріп і інтенсивно перемішувати. Залишити на 8-10 хвилин і можна смажити.

Як правильно смажити млинці написано в статті про млинці на молоці.

Пишні або товсті млинці на воді

Якщо готувати млинці як самостійну страву, можна зробити їх пишними.

На прісному дріжджовому тесті

Млинці дріжджові готуються і на воді, і на молоці. У першому випадку вони виходять пишними і ніжними, а в другому – більш щільними і тонкими, так як через здобних інгредієнтів тесту важче підніматися.

Розведіть 30 грам живих дріжджів в столовій ложці цукру, влийте склянку води, додайте склянку борошна, ретельно перемішайте. Це буде опара, якій потрібно 15-20 хвилин для підняття. Яйця (в дріжджовому тесті їх кількість можна зменшити до 3-4 штук на літр води) добре збийте з цукром і сіллю до однорідності, додайте в суміш масло і борошно. Добре вимісити. Влийте в цю масу залишок води, перемішайте, введіть в опару. Залиште в теплі на 1 годину підніматися.

Готове тісто не потрібно перемішувати. Відразу виливайте порції на сковороду, черпаючи тісто з дна ємності. При смаженні регулюйте самостійно товщину млинців – для більш пишних наливайте більше тесту. В цьому випадку вогонь під сковорідкою не повинен бути занадто сильним.

На збитих білках

Якщо взяти інгредієнти, зазначені в класичному рецепті, але відокремити білки від жовтків, то вийдуть пишні і ніжні текстурні млинці. Збивайте холодні білки з сіллю в окремому посуді до стійких піків. Вводите їх в самому кінці, смажте млинці відразу.

Млинці на воді з яйцями

Пишні млинці на воді можна зробити без дріжджів з яйцями. Млинці вийдуть щільними, ніжними і дуже смачними. Подавати рум’яні млинці можна з медом, сметаною, гарячим шоколадом.

Складові:

  • 200 грам пшеничного борошна
  • 450 мл води
  • Щіпка харчової соди
  • Щіпка лимонної кислоти
  • 30 грам цукру
  • Пів чайної ложки солі
  • 2 курячих яйця.

Як приготувати пишні бездріжджові млинці з яйцями

1. Взяти глибоку миску. Розбити яйця і віночком спінити їх.

2. У ємність з яйцями влити воду. Гарненько все збити, до утворення пишної, світлої пінки.

3. Після цього, всипати сіль і додати цукор в посуд з рідкою масою.

4. Слідом, відправити соду і лимонну кислоту в миску. Ретельно все перемішати.

5. Додати пУкраїнане борошно. Борошно найкраще просівати, щоб млинці вийшли пишними. Акуратно і дбайливо все розмішати до однорідності. Консистенція тіста повинна бути не надто густий.

6. Смажити млинці в прогрітій сковороді, яку попередньо змастити маслом, щоб в подальшому млинці не підгоріли. Кожен млинець обсмажувати з двох сторін, на протязі 2-3 хвилин.

7. Рум’яні, пишні млинці готові.

Додавайте простий спосіб приготування пишних бездріжджових млинців на воді з яйцями в скарбничку рецептів.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию