Млинці з сьомгою і вершковим сиром: традиційний рецепт

Ви коли-небудь зустрічали гостей млинцями з сьомгою і вершковим сиром? Якщо так, то овації, які звучать в честь господині-рукодільниці вам добре знайомі, адже залишитися байдужим до цих ласощів не вдається майже нікому. Якщо ж немає, радимо негайно виправити цю прикру прогалину в своєму кулінарному освіту, приготувавши і продегустувавши вишукану страву, яке не соромляться включати в своє меню кращі ресторани світу. Повірте, ви не пошкодуєте. Вам потрібні млинці досить щільні, щоб надійно тримати начинку, але при цьому м’які і ніжні, щоб відповідати аристократичного духу сьомги. Приготувати такі зовсім нескладно.

  • молоко деякі з успіхом замінюють його газованою водою, яка розмалює майбутні млинці безліччю симпатичних мініатюрних дірочок
  • ст.л. цукор
  • ст.л. масло рослинне
  • філе сьомги або інша червона риба
  • вершковий сир або сирний
  • пучок кріп
  • цибуля зелена

інструкції

  1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
  2. Порціями додайте в отриману масу борошно, кожен раз гарненько вимішуючи тісто.
  3. Влийте сюди ж молоко. Деякі господині вважають, що млинці виходять пишніше, якщо попередньо трохи його розігріти. Але єдиної думки на цей рахунок немає, тому робіть як завгодно.
  4. Нарешті, заправте тісто рослинним маслом. Цей простий крок дозволить вам задіяти менше масла в процесі смаження. Якщо все зробити правильно, сковороду доведеться змащувати тільки один раз, перед тим як випікати найперший млинець.
  5. Розжарити сковороду і приступайте до випічки.
  6. Сьомгу наріжте на свій розсуд: дрібними кубиками, тонкими брусочками, прозорими пластинками.
  7. Щедро змастіть кожен млинець шаром сиру, але намагайтеся при цьому трохи відступати від краю.
  8. Розподіліть на сирі шматочки сьомги, посипте нарубаної зеленню і скрутіть млинець.

У рецептах рідко вказують на одну важливу деталь: щоб млинці з сьомгою і вершковим сиром без проблем вдалося згорнути, вони не повинні бути занадто товстими. На пухкі, рум’яні коржі зручно намазувати джем і мед, а ось в «млинцевому орігамі» їх краще не задіювати. Враховуйте цей факт.

Якщо після слів про кращих ресторанах ваш ентузіазм згас, а в пам’яті замиготіли цінники елітних сирів і делікатесної риби, поспішаємо вас заспокоїти: млинці з сирним сиром і сьомгою – блюдо цілком демократичне. Тобто, якщо ви жадаєте вразити гостей витонченим смаком і фінансові можливості дозволяють, можете, звичайно, пустити в справу дорогою маскарпоне, Філадельфію або рикотту. Але якщо цей варіант вам не підходить, для начинки можна сміливо використовувати менш претензійний «Альметте» або просто сир, змішаний з ложкою сметани. На худий кінець, підійде навіть простецький плавлений сир. Бюджетно, доступно, смачно. І нехай в кращих будинках Лондона ваш вибір б не схвалили – яка різниця?

До речі, який саме сир знадобиться – вершковий або сирний?

З таким самим успіхом можна використовувати і той, і інший. Перший (маскарпоне, Філадельфія), як це зрозуміло з назви, робиться з вершків, має більш ніжну текстуру і частіше використовується при приготуванні десертів, але при нагоді може скласти непогану компанію і червоній рибі. Другий (рикотта) виробляють з сироватки. Він більше нагадує сир, часто має солонуватий присмак і відмінно йде як з млинцями, так і з сьомгою.

Саму сьомгу можна замінити будь-якої якісної червоною рибою – лососем, фореллю, горбуша, кетой, нерки. Причому допустимо брати як слабосоленої, так і копчене рибне філе, обидва варіанти однаково смачні.

Красиво подати приготоване страву – теж свого роду мистецтво, адже перше враження про ласощах ми отримуємо за допомогою зору. Щоб слинки у гостей потекли після першого ж погляду на накритий стіл, млинці потрібно правильно оформити.

Згорнути рулетом – просто і без надмірностей.

Пара таких рулетів – і будь-який гість буде ситий

Викласти нарізану брусочками рибу на середину млинця, скачати його трубочкою і розрізати на 3-4 частини. Вийде оригінальний рол з млинця з сьомгою і сиром.

Майже як в ресторані суші

Змішати начинку в окремій чашці, викласти точно по центру млинчика, підібрати його краю і скріпити пір’їнкою зеленої цибулі.

Ефектна подача!

Відео: Млинцевий торт з червоною рибою і сиром

Святковий варіант рецепта приготування млинців з сьомгою і сирним сиром від каналу Marina Mikhina:

Млинці з сьомгою – відмінна річ! Їх можна готувати і до святкового столу, і до скромних дружніх посиденьок, і просто під настрій, коли раптом захочеться побалувати себе чимось особливим. І звичайно, їм саме місце на Масляного тижня. Чи не час вам складати список покупок з обов’язковими пунктами про малосольной рибку і м’якому сирі? Масляна-то вже не за горами!

Ссылка на основную публикацию