Ви коли-небудь зустрічали гостей млинцями з сьомгою і вершковим сиром? Якщо так, то овації, які звучать в честь господині-рукодільниці вам добре знайомі, адже залишитися байдужим до цих ласощів не вдається майже нікому. Якщо ж немає, радимо негайно виправити цю прикру прогалину в своєму кулінарному освіту, приготувавши і продегустувавши вишукану страву, яке не соромляться включати в своє меню кращі ресторани світу. Повірте, ви не пошкодуєте. Вам потрібні млинці досить щільні, щоб надійно тримати начинку, але при цьому м’які і ніжні, щоб відповідати аристократичного духу сьомги. Приготувати такі зовсім нескладно.
- молоко деякі з успіхом замінюють його газованою водою, яка розмалює майбутні млинці безліччю симпатичних мініатюрних дірочок
- ст.л. цукор
- ст.л. масло рослинне
- філе сьомги або інша червона риба
- вершковий сир або сирний
- пучок кріп
- цибуля зелена
інструкції
- Збийте яйця з цукром і сіллю.
- Порціями додайте в отриману масу борошно, кожен раз гарненько вимішуючи тісто.
- Влийте сюди ж молоко. Деякі господині вважають, що млинці виходять пишніше, якщо попередньо трохи його розігріти. Але єдиної думки на цей рахунок немає, тому робіть як завгодно.
- Нарешті, заправте тісто рослинним маслом. Цей простий крок дозволить вам задіяти менше масла в процесі смаження. Якщо все зробити правильно, сковороду доведеться змащувати тільки один раз, перед тим як випікати найперший млинець.
- Розжарити сковороду і приступайте до випічки.
- Сьомгу наріжте на свій розсуд: дрібними кубиками, тонкими брусочками, прозорими пластинками.
- Щедро змастіть кожен млинець шаром сиру, але намагайтеся при цьому трохи відступати від краю.
- Розподіліть на сирі шматочки сьомги, посипте нарубаної зеленню і скрутіть млинець.
У рецептах рідко вказують на одну важливу деталь: щоб млинці з сьомгою і вершковим сиром без проблем вдалося згорнути, вони не повинні бути занадто товстими. На пухкі, рум’яні коржі зручно намазувати джем і мед, а ось в «млинцевому орігамі» їх краще не задіювати. Враховуйте цей факт.
Якщо після слів про кращих ресторанах ваш ентузіазм згас, а в пам’яті замиготіли цінники елітних сирів і делікатесної риби, поспішаємо вас заспокоїти: млинці з сирним сиром і сьомгою – блюдо цілком демократичне. Тобто, якщо ви жадаєте вразити гостей витонченим смаком і фінансові можливості дозволяють, можете, звичайно, пустити в справу дорогою маскарпоне, Філадельфію або рикотту. Але якщо цей варіант вам не підходить, для начинки можна сміливо використовувати менш претензійний «Альметте» або просто сир, змішаний з ложкою сметани. На худий кінець, підійде навіть простецький плавлений сир. Бюджетно, доступно, смачно. І нехай в кращих будинках Лондона ваш вибір б не схвалили – яка різниця?
До речі, який саме сир знадобиться – вершковий або сирний?
З таким самим успіхом можна використовувати і той, і інший. Перший (маскарпоне, Філадельфія), як це зрозуміло з назви, робиться з вершків, має більш ніжну текстуру і частіше використовується при приготуванні десертів, але при нагоді може скласти непогану компанію і червоній рибі. Другий (рикотта) виробляють з сироватки. Він більше нагадує сир, часто має солонуватий присмак і відмінно йде як з млинцями, так і з сьомгою.
Саму сьомгу можна замінити будь-якої якісної червоною рибою – лососем, фореллю, горбуша, кетой, нерки. Причому допустимо брати як слабосоленої, так і копчене рибне філе, обидва варіанти однаково смачні.
Красиво подати приготоване страву – теж свого роду мистецтво, адже перше враження про ласощах ми отримуємо за допомогою зору. Щоб слинки у гостей потекли після першого ж погляду на накритий стіл, млинці потрібно правильно оформити.
Згорнути рулетом – просто і без надмірностей.
Пара таких рулетів – і будь-який гість буде ситий
Викласти нарізану брусочками рибу на середину млинця, скачати його трубочкою і розрізати на 3-4 частини. Вийде оригінальний рол з млинця з сьомгою і сиром.
Майже як в ресторані суші
Змішати начинку в окремій чашці, викласти точно по центру млинчика, підібрати його краю і скріпити пір’їнкою зеленої цибулі.
Ефектна подача!
Відео: Млинцевий торт з червоною рибою і сиром
Святковий варіант рецепта приготування млинців з сьомгою і сирним сиром від каналу Marina Mikhina:
Млинці з сьомгою – відмінна річ! Їх можна готувати і до святкового столу, і до скромних дружніх посиденьок, і просто під настрій, коли раптом захочеться побалувати себе чимось особливим. І звичайно, їм саме місце на Масляного тижня. Чи не час вам складати список покупок з обов’язковими пунктами про малосольной рибку і м’якому сирі? Масляна-то вже не за горами!
