Морква: користь і шкода для організму людини

Одним з найбільш доступних і знайомих овочів для російської людини є морква. Її легко вирощувати не тільки в городі, а й на балконі, тому забезпечити собі запас моркви на зиму може практично кожен. Культивують її вже більше 4000 століть, але спочатку цінність для людей представляли листя, а також насіння. Кореневище стали використовувати в їжу значно пізніше, коли вдалося розібратися, в чому полягають користь і шкода моркви для здоров’я.

Морква: загальні характеристики

морква - користь і шкода

Їстівними у даного овоча є абсолютно всі частини – незважаючи на те, що найбільш використовуваним в кулінарії вважають корінь, бадилля теж можна вживати, хоча в більшій мірі вона знайшла застосування в медицині. Втім, в кулінарії вона теж має деяку цінність: її сушать, подрібнюють і замінюють їй більш звичні спеції – страви, приправлені сушеними морквяними листям, набувають приємний аромат.

Що стосується хімічного складу моркви:

  • Калорійність свіжого кореневища становить 32 кКал (100-грамова порція).
  • Кількість води в 100 г моркви – 88 м
  • Б / Ж / У виглядає наступним чином: 1,3 / 0,1 / 6,9 м
  • В середньому кореневище моркви важить 80-90 р

Окремо фахівці нагадують про крохмаль, якого налічується 0,2 г, і цукри – 6,76 г, причому частка останніх залежить від сорту: існують дуже солодкі і, відповідно, природних цукрів у них значно більше. Це одна з причин, по якій деякі люди розмірковують про користь і шкоду моркви на ніч або навіть після обіду.

Яка користь від моркви свіжої?

Морква: користь і шкода для організму людини

Про те, що цей коренеплід є головним джерелом каротину, знають навіть діти. Правда, тут є важливий нюанс: для того, щоб вітамін А засвоювався організмом, просто гризти свіжу моркву недостатньо – її потрібно змішувати з рослинним або вершковим маслом, сметаною. Це пояснюється жиророзчинний природою каротину.

Втім, це не єдиний вітамін, який можна знайти в моркві – тут також містяться:

  • В 1;
  • В 2;
  • О 6;
  • С;
  • Е;
  • К.

сік з моркви

З мінералів слід виділити калій, фосфор, залізо, магній і хлор. За рахунок такого набору хімічних елементів роздумувати, яка користь від моркви людині, не доводиться, адже вона:

  • допомагає зберегти зір;
  • знижує кількість холестерину;
  • стимулює мозковий кровообіг;
  • зміцнює стінки судин;
  • зменшує ризик виникнення інсульту на 70% і ракових утворень на 40%;
  • знижує тиск при гіпертонії;
  • цінна для тих, хто страждає від варикозу і атеросклерозу;
  • пригнічує ріст ракових клітин;
  • нормалізує обмін вуглеводів;
  • впливає на процес травлення;
  • виводить шлаки і токсини з кишечника;
  • загальмовує процес старіння шкіри;
  • запускає процес оновлення клітин печінки;
  • проводить профілактику утворення каменів в жовчному міхурі.

Як можна помітити з цього списку, кількість корисних властивостей у свіжої моркви велике, і в більшій мірі вони, звичайно ж, переходять і термічно обробленого овочу. Однак не повністю. Окремо потрібно сказати про морквяний сік, який, незважаючи на появу відходів, які представляють собою клітковину, зберігає в собі більше 95% корисних речовин. Соком полощуть ротову порожнину для запобігання стоматологічних захворювань, його застосовують для профілактики недокрів’я і поліпшення роботи кишечника.

У чому користь вареної моркви для організму людини?

У чому користь вареної моркви для організму людини?

Дієтологи скептично ставляться до термообробки моркви, оскільки під час цього процесу коренеплід підвищує свій рівень цукру, а також глікемічний індекс і, відповідно, калорійність. Хоча потрібно сказати, що навіть в цьому питанні не всі фахівці сходяться на думці.

  • Варена морква має значно більше антиоксидантів, ніж сира.
  • Для людей з хронічним гастритом і іншими захворюваннями шлунка варена морква теж краще сирої.

Окремий нюанс – користь моркви для організму жінки: вона криється не тільки в дієтичному як і вплив на вуглеводний обмін. Вагітним морква допомагає нівелювати прояви токсикозу і впливає на розвиток плода, а годуючим матерям вона збагачує молоко.

Печена і в’ялена морква – користь і шкода

Взимку дістати свіжі овочі, складно, тому господині намагаються максимально якісно заготовити річний урожай з городу. Помідори-огірки часто солять або маринують, а ось морква – сушать або, точніше, в’ялять. З позиції збереження вітамінів і мікроелементів отриманий продукт не гірше свіжого, при цьому він не стає настільки зневоднених, як при класичній сушінні. Тут залишається навіть білок, що відповідає за ситність.

Правда, не обходиться і без дрібних мінусів: наприклад, калорійність 100 г в’яленої моркви істотно вище, ніж свіжої – цілих 134 кКал. Крім того, в’ялена морква заготовлюється під цукром, тому при діабеті та ожирінні це не кращий продукт.

Якщо говорити ще про один спосіб термообробки, теж за допомогою духовки – запікання – то тут все залежить від того, як Ви його здійснюєте. За ступенем користі і шкоди печена морква від вареної відрізняється мало, але тут теж все неоднозначно. Запікання виводить частину вологи з продукту, тому незначно підвищується калорійність, йде вода. Однак вітаміни більшою мірою зберігаються, оскільки коренеплід не стикається з водою, в яку могли б піти поживні речовини (що відбувається при варінні). При захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози печені овочі вживати не радять.

Читайте також: 

Незважаючи на велику кількість користі від моркви, враховуйте, що вона може завдати шкоди організму: зокрема, свіжий коренеплід небезпечний для людей із загостренням виразкової хвороби і гастриту. При ентеритах і діареї його теж вживати небажано. Також дуже тривалий прийом морквяного соку, по-перше, може призвести до головного болю, а, по-друге, може спровокувати появу жовтого відтінку шкіри.

Ссылка на основную публикацию