Морква по-корейськи: рецепт в домашніх умовах

Багато сімей використовують цей простий, але дуже цікавий рецепт, щоб приготувати морква по корейськи в домашніх умовах. Її можна використовувати як відмінну закуску. Але ще з неї роблять різні салати, укладаючи інгредієнти шарами – з крабовими паличками, курячими шлунками, з кукурудзою і кальмарами, а також з шинкою. Вона може бути відмінною начинкою для лаваша і навіть для піци, так що варто освоїти такий популярний рецепт.

морква

Історія і секрет страви

Цікаво, що багато кулінарів стверджують, нібито корейська морква не має відношення до Кореї – ні до Південної, ні до Північної. Що стосується її походження, то робити пікантний салат з корисного овоча придумали так звані «радянські корейці». Причому фактично їм довелося адаптуватися до непростих умов проживання. Рецепт моркви по-корейськи походить від традиційного способу приготування капусти – це знамените блюдо з прянощами під назвою кімчхи.

В оригінальному варіанті основою такої закуски є пекінська капуста. В СРСР складно було готувати страву в домашніх умовах, використовуючи класичний рецепт. З тієї простої причини, що в продажу був відсутній цей овоч як такої. Тому в результаті експериментів пекінську капусту витіснила морква.

Корисний коренеплід, приготований по-корейськи, дуже скоро сподобався всім господарочкам. Приваблює і користь страви, і його низька калорійність на 100 грам. А ось з рецептом приготування у доморощених кухарів склалося не відразу. Купуючи у корейців готовий салат, дами намагалися повторити його в домашніх умовах. Але результат розчаровував – складно було сказати, що саме не так. Однак смак покупної моркви по-корейськи був приємніше і набагато цікавіше.

Насправді можна добитися відмінного результату. Але використовуючи традиційний рецепт в домашніх умовах, слід дотримуватися безліч важливих нюансів. Для приготування справжньої морквини по-корейськи, необхідно не тільки знати, скільки потрібно коренеплоду і спецій. Доведеться познайомитися з технологічними особливостями процесу.

Традиційно прийнято готувати морква з додаванням цукру і солі, оцту і рослинного масла. Ще один обов’язковий елемент – це червоний гострий перець. Важлива деталь – якщо хочеться зробити справжній салат по-корейськи, доведеться шукати перець крупного помелу, оскільки в класичний рецепт включений цей інгредієнт саме в такому вигляді.
червоний перець

Готуючи морква по корейськи на зиму, зовсім необов’язково знати, скільки грам потрібно солі та інших спецій на кілограм овоча. Особливість закуски полягає в тому, що рецепт можна коригувати під свій смак. В одній родині прийнято готувати страву дуже гострим. Хтось вважає за краще солодкі і кислі нотки в страву. І в цьому плані немає строгих рекомендацій. А ось до «золотої середини» доведеться шукати шлях самостійно – методом проб і помилок.

Процес приготування

Щоб порадувати домашніх пікантною закускою або зробити салат з додаванням моркви по-корейськи, обов’язково варто купити спеціальне пристосування для подрібнення овоча. Звичайна терка в даному випадку не підійде. Як варіант, можна нарізати плід і звичайним ножем, але на це в домашніх умовах піде більше часу, тому що його належить перетворити в дуже вузькі і довгі смужки. Спеціальна шинкування для корейської моркви дуже виручить на цьому етапі.

В іншому ж складнощів з приготуванням не буде. Для відмінного салату напевно є інгредієнти практично в кожному будинку. Скільки ж і яких продуктів потрібно, щоб зробити морква по-корейськи:

  • 6 зубців часнику;
  • 0,5 ч. Л. червоного перцю;
  • 1 ч. Л. чорного перцю;
  • 3 гвоздики;
  • ¼ ч. Л. коріандру;
  • 2 лаврові листки;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 4 ст. л. оцту 9%;
  • 0,5 склянки олії рослинного.

Використовуючи наш швидкий рецепт, рекомендуємо купити перець горошком, а подрібнити його в порошок безпосередньо перед додаванням до моркви. Тоді вона вийде в домашніх умовах дуже ароматною. Якщо дам бентежить калорійність закуски на 100 грам через додавання цукру, не варто переживати. Це частування по-корейськи не відбивається на фігурі. Цукор же в даному випадку виступає в якості одного з компонентів в маринаді.
нарізка моркви

Починається процес з подрібнення моркви, а потім в неї додають цукор, сіль і оцет. Принадність рецепта в тому, що маринад не потрібно робити окремо, як і не доведеться викладати продукти шарами. Вищеназвані інгредієнти просто розподіляють рівномірно по морквяної масі, перемішуючи її ретельно. Не потрібно розтирати овоч – нехай в закусці по-корейськи смужки будуть цілими і неушкодженими.

Тепер морква повинна трохи постояти. Хвилин через 15 можна продовжувати готувати закуску: за цей час овоч пустить сік. Додаємо до складу інші інгредієнти. Особливо обережно необхідно діяти з перцями. Їх вводять поступово, домагаючись пікантності до тієї міри, яка прийнятна в сім’ї.

Потрібно відзначити, що традиційна морква по корейськи на зиму готується і без коріандру. Але ця приправа гармонійно доповнює смак частування. Як варіант, можна швидко обсмажити на сковороді кунжутне насіння і ввести в блюдо. Також рецепт коректують, додаючи в домашніх умовах кілька крапель кунжутного масла.

Згадуючи морква по-корейськи на фото, напевно недосвідчені господині дивуються, чому вона має особливий сонячний відтінок. Він пояснюється тим, що в салат вводять неодмінно розігріте рослинне масло. Його не потрібно кип’ятити: довівши до високої температури, рідина відразу вливають в блюдо.

Змішавши всі інгредієнти, корейську моркву залишають на ніч при кімнатній температурі. І тільки вранці до складу вводять часник. Зробити це можна і раніше, але тільки коли масло зовсім охолоне. Інакше часникові часточки позеленеют і зіпсують загальний вид.

зберігання

У багатьох господинь гостра і хрустка морква по-корейськи розлітається моментально відразу після приготування. Але можна її готувати і у великій кількості, розраховуючи на тривале зберігання. Використовуючи наш перевірений рецепт з фото, не доведеться переживати про свіжість закуски по-корейськи – вона спокійно стоїть в холодильнику під закритою кришкою протягом декількох тижнів, не втрачаючи своїх смакових якостей і користі.
морква в банку

Однак при бажанні є варіант закрити в банках морква по корейськи на зиму. Робиться це дуже швидко і просто. Спочатку має бути подрібнити овоч, укласти в банки і залити окропом на 10-15 хвилин. Окремо необхідно готувати маринад: у воду додаємо цукор, оцет і сіль, доводячи до кипіння.

Після з банок виливають остиглий окріп, тут же наповнюючи їх маринадом. Додаємо спеції, все перемішуємо і закочує. Краще укутати консервацію: нехай постоїть так до повного охолодження. Зберігати таку морква по-корейськи можна в домашніх умовах всю зиму.

Але, звичайно, гостра закуска буде улюбленим частуванням на столі. Тим більше що з нею можна приготувати не один смачний салат по-корейськи. Наприклад, швидко і просто робити частування з крабовими паличками або з кальмарами. До речі, є навіть цікавий рецепт, коли морква спочатку маринують з морепродуктами. В такому страву своя родзинка, але воно не всім подобається.

Ми ж пропонуємо приготувати салат з шинкою і кукурудзою. Можна використовувати і інший м`ясопродукт: як варіант, господині вважають за краще робити за цим рецептом частування з ковбасою. Варто розуміти, що його калорійність на 100 грам в результаті змінюється. Скільки потрібно компонентів, щоб здивувати гостей і домашніх ситним і красивим салатом по-корейськи:

  • 150 грам шинки;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • 1 банка кукурудзи;
  • 1 банка квасолі;
  • сіль за смаком;
  • майонез для заправки;
  • зелень.

Цікаво, що цей рецепт можна коригувати, готуючи в домашніх умовах салат по-корейськи з шинкою. Якщо є в холодильнику готова закуска, варто додати її. Якщо ж такої не знайдеться, тоді виручить приправа для моркви по корейськи. Як саме робити страву, ми розповімо детально.

Відразу варто відкрити банки з кукурудзою і квасолею і викласти зерна на друшляк. Промивши їх, залишають в такому вигляді, щоб вода стікала. Поки можна подрібнити моркву і додати в неї приправу: нехай маринується по-корейськи. Тепер обробляємо шинку і цибулину. М’ясопродукти нарізаємо на кубики, а цибуля – півкільцями.

Тепер можна з’єднувати інгредієнти, які не намагаючись викладати їх шарами. Якщо когось бентежить гостра і навіть пекуча морква по-корейськи, варто додати в салат сир фета – він пом’якшить смак. До речі, можна використовувати з’єднання таких компонентів як начинку для рулетів з лаваша. Їх беруть з собою на пікніки – це ситне і смачне частування.