Морозиво своїми руками

Морозиво мабуть один з найбільш нешкідливих десертів, особливо якщо приготовлений вдома. Не в образу сказано, але магазинне морозиво підв’язку напхане різними Е-добавками, ароматизаторами і барвниками, тут же Ви все інгредієнти вибираєте самі, і за бажанням можна зробити низькокалорійне морозиво або ще більш легкий варіант – морозиво-лід.

Зараз ми перерахуємо прості рецепти для приготування морозива без будь-якої спеціальної техніки, далі рецепти для виготовлення морозива, вегетаріанський варіант – морозиво без яєць і морозиво-лід. Склад в кожному рецепті простий і легкий – Ви вже за бажанням можете додавати різні соуси, сиропи, фрукти, горішки, страчітеллу, карамель тощо.

Для приготування морозива своїми руками Вам знадобляться такі інгредієнти: 4 жовтки, 250 мл. молока і стільки ж вершків, 100 грам цукрової пудри або просто цукру, дрібку ванілі.

Молоко наливається в миску і доводиться практично до точки кипіння, але не давати закипіти. Далі насипається в молоко ваніль і залишається на 20 хвилин. В цей час, поки молоко настоюється, змішайте жовтки з цукром і гарненько збийте до однорідної консистенції. В отриману масу влийте помішуючи молоко і вершки, потім поставте суміш назад на вогонь і потримайте трохи поки не побачите, що крем загус. Коли з’явитися плівочка – значить, каструлю пора знімати з плити. Нехай морозиво охолоне при кімнатній температурі, і тільки потім поставте в морозилку. Можна розлити по формочками або контейнерів перед заморожуванням.

Як Ви бачите, рецепт не включає нічого зайвого – Ви можете додати в початкові інгредієнти шоколад, какао або сироп, як вже самі віддасте перевагу.

Рецепт для виготовлення морозива. Вам знадобиться: 250 мл. вершків (жирність 35%, але можна і менше), молоко 100 грам (жирність хоча б 3.2%), 6 столових ложок дрібного цукру або цукрової пудри, 2 яйця, ваніль за бажанням.

Спершу збиваються білки яєць з 2 ложками (столовими) цукру. Збивати починайте спочатку лише білки поступово додаючи цукрову пудру. Готову суміш приберіть в холодильник. Жовтки розтирають також з 2 ложками цукру і ваніллю до білого. В окремій мисці змішайте молоко з вершками і залишилися 2 ложками цукру – суміш збивається 5-7 хвилин (повинна загуснути), після чого додається до жовтків і перемішується. Потім також додаються білки. Отримати масу закладаємо в мороженицу і приблизно на 40 (точніше повинно бути вказано в інструкції) хвилин включаємо.

Вегетаріанське морозиво своїми руками. Необхідні інгредієнти: 500 грам сметани (або вершків), 380 грам (банку) згущеного молока, пакет ванільного цукру. Змішайте ванільний цукор зі сметаною (вершками), додайте згущене молоко і все збийте міксером, розлийте по формах і поставте в морозилку до застигання.

Морозиво-лід. Інгредієнти для фруктового льоду: фруктовий сік або пюре 250 грам, цукор 300 грам, 6 грам желатину, 450 гр., Лимонна кислота (за бажанням) 4 грами.

Желатин залити 3 ложками води і залишити настоюватися на 30 хв. В решті воді розчинити цукор і поставити на вогонь, постійно помішуючи додати желатин і прокип’ятити одну-дві хвилини. Додати пюре, перемішати і процідити (використовуйте марлю). У готовий сироп можна додати «лимонку». Розлити масу по формах і поставити в морозилку приблизно на годину-дві. Замість желатину цілком можна використовувати крохмаль.

Більш простий рецепт фруктового льоду – це взяти сік, фруктове пюре або смузі і розлив по формам поставити в морозилку. У смузі або пюре можна додати йогурт – вийти ще смачніше.

Ссылка на основную публикацию