Мусака з картоплею – 3 рецепта

Східна кухня славиться незрівнянними стравами, в яких вміло поєднуються овочі і м’ясо, щедро приправлені спеціями. Яскравим прикладом є мусака з картоплею, яка за способом приготування близька до запіканці.

І хоча існує кілька варіантів приготування цієї м’ясної страви, незмінним компонентом залишаються обсмажені баклажани. Обов’язковою доповненням вважається і соусна заливка, яка готується за особливими правилами. Білий соус роблять з борошна і вершків.

Щоб баклажани не гірчить, наріжте їх і замочіть на 20 хвилин в солоній воді.

Спробуйте приготувати різні варіанти страви – мусака з картоплею хороша з баранячим фаршем (саме це м’ясо традиційно входить до складу), а ще ви можете додати кабачок.

Мусака з картоплею і фаршем

Хочете, щоб східне блюдо придбало при запіканні характерну корочку – посипте мусака зверху сиром. Особливий колорит їй додасть поєднання спецій.

Складові:

  • 2 баклажана;
  • 4 картоплини;
  • 300 гр. фаршу;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 1 цибулина;
  • 1 великий томат;
  • коріандр;
  • мускатний горіх;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • 150 мл. молока;
  • 4 столові ложки борошна;
  • оливкова олія для обсмажування;
  • 2 часникових зубця.

приготування:

  1. Баклажани наріжте кружальцями.
  2. У сковороді нагрійте оливкову олію, видавіть часник. Обсмажте баклажани.
  3. Цибулину дрібно наріжте. Змішайте з фаршем, обсмажте на сковорідці. Масло краще не додавати.
  4. Наріжте помідор кубиками, додайте до фаршу. Гасіть чверть години. В процесі додайте мускатний горіх, перець і коріандр. Посоліть.
  5. Поки фарш остигає, приготуйте соус. У розігріту сковороду влийте молоко, всипте борошно. Консистенція повинна стати трохи в’язкою. Поперчіть соус.
  6. Картоплю відварити до напівготовності. Наріжте пластинками.
  7. Викладайте в вогнетривку форму шарами: баклажани, фарш, картоплю. Залийте зверху соусом і посипте тертим сиром.
  8. Надішліть запікатися на 40 хвилин при 200 ° С.

Мусака з картоплею та грибами

Гриби зовсім не завадять в страві. Навпаки, вони зроблять смак більш насиченим. Додайте їх окремим шаром, а щоб підсилити їх аромат, можете трохи грибів покласти і в соус.

Складові:

  • 3 картоплини;
  • 300 гр. грибів;
  • 200 гр. баранячого фаршу;
  • 2 баклажана;
  • 150 мл молока;
  • 4 столові ложки борошна;
  • 1 цибулина;
  • 1 томат;
  • сіль;
  • щіпка кориці;
  • чорний перець;
  • часник;
  • оливкова олія для смаження.

приготування:

  1. Відваріть картоплю до напівготовності, наріжте пластинками.
  2. Баклажани наріжте кружечками, обсмажте в олії. Попередньо видавіть в підігріте масло часник.
  3. Цибулину дрібно наріжте, змішайте з фаршем. Обсмажте. М’ясо має підсмажитися до рум’яної скоринки.
  4. Наріжте кубиками томат, додайте до фаршу. Туди ж всипте корицю, перець і посоліть. Гасіть до готовності.
  5. Гриби наріжте пластинками, обсмажити. Залиште 2-3 гриба. Їх дрібно порубати.
  6. Зробіть соус: в сковороду влийте молоко, всипте борошно і додайте дрібно нарізані гриби. Гасіть 5-7 хвилин.
  7. Викладіть в вогнетривку форму шарами всі інгредієнти. Спочатку на дно покладіть половину баклажанів, на них – фарш. Наступним шаром гриби. Потім картоплю. Покрийте шаром баклажанів. Залийте соусом.
  8. Надішліть блюдо запікатися в розігріту духовку (180 ° С) на 40 хвилин.

Мусака з кабачками і картоплею

Кабачки роблять смак м’якше і ніжніше. Вони змішуються з картоплею, надаючи їй легкий солодкуватий відтінок. В цілому виходить незвичайне і смачне блюдо.

Складові:

  • 3 картоплини;
  • 300 гр. баранячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 150 мл. молока;
  • 30 гр. вершкового масла;
  • 50 гр. сиру;
  • 4 столові ложки борошна;
  • 1 кабачок;
  • 2 баклажана;
  • 2 часникових зубця;
  • 1 помідор;
  • чорний перець;
  • коріандр;
  • мускатний горіх;
  • сіль;
  • оливкова олія для обсмажування.

приготування:

  1. Відваріть картоплю, натріть його на тертці.
  2. Кабачок очистіть і відваріть, натріть і змішайте в однорідну масу з картоплею. Трохи посоліть.
  3. Дрібно наріжте цибулину, додайте у фарш. Обсмажте його. Додайте нарізаний помідор і спеції з сіллю. Гасіть близько півгодини.
  4. Наріжте кружальцями баклажани.
  5. У підігріту сковороду влийте оливкова олія, видавіть часник. Обсмажте баклажани.
  6. Окремо в сковороду влийте молоко, всипте борошно і додайте вершкове масло. Готуйте соус, поки він не стане трохи в’язким.
  7. Викладайте в жаровню шари. Спочатку баклажани (половину загальної маси), потім фарш, на нього – к
    артопляну масу. Знову баклажани. Залийте соусом і посипте зверху тертим сиром.
  8. Запікайте 40 хвилин при 180 ° С.

Здивуйте родину східним блюдом. Мусака, незважаючи на традиційний набір компонентів, дозволяє проявити фантазію і додавати інші продукти, відкриваючи вам нові сторони звичних інгредієнтів.

Ссылка на основную публикацию