Найкраща сковорода для млинців

Напевно, всі бачили кулінарні шоу, де кухарями застосовується своя «особлива» сковорода для млинців. Вони віртуозно з ними працюють і рівномірно прожарюють млинці, перевертаючи їх в повітрі. Але чи дійсно сковорода у них є особливою? Або це просто такий «кулінарний» хід «секретного інгредієнта»?

Вся справа не в секретній технології, а в правильному підборі сковороди. Варто відзначити, що та ж сама незамінна помічниця може використовуватися як для тонких налисників, так і для товстих дріжджових млинців.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Для приготування млинців використовується спеціальна млинцева сковорода. Ринок сьогодні пропонує багато різних варіантів даного виду посуду. І всі види при цьому мають однакову назву. На чому ж зупинити свій вибір? Давайте спробуємо вирішити це питання.

Види млинцевих сковорідок

На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти наступні види млинцевих сковорідок:

  • чавунні;
  • алюмінієві;
  • з нержавійки (багатошарові).

Відрізняються вони як практичністю, так і вартістю.

Чавунні сковороди для млинців

Сковороди з чавуну були визнані як найкращі для смаження млинців ще нашими прабабусями. Причиною тому є унікальні властивості даного металу, а також особлива форма чавунної сковороди.

illu_article_content (1)Чавун має високі показники теплопровідності і рівномірно розподіляє нагрівання по всій поверхні. Це гарантує правильну прожарювання млинчиків з обох сторін. Також чавун є теплоємний матеріалом, тобто відмінно зберігає тепло. Природно, на прогрів чавунної сковороди може піти значно більше часу. Але і плюси від її використання набагато істотніше. Так, збереження високої температури навіть в період, коли ви наливаєте тісто в сковороду, дозволить легко формувати мудру або правильну форму готового продукту.

Перераховані вище плюси є тільки невеликою частиною всіх позитивних сторін чавунної сковороди для млинців. Але даний вид посуду має і недоліки. По-перше, чавун боїться води. У вологому середовищі він поступово іржавіє, хоч і не так швидко, як звичайне залізо. Тому рекомендується не мити сковороду з чавуну, а прожарювати її з сіллю.

Також недоліком чавуну є крихкість. Незважаючи на товсті стінки, при падінні є велика ймовірність розколу.

Алюмінієві сковороди для млинців

Алюміній відомий як метал для будівництва авіатехніки. Але, незважаючи на це, з нього виготовляється безліч інших предметів. Не виключенням є і сковорода для млинців, яка зроблена з алюмінію.

Цей метал має безліч плюсів, серед яких можна виділити:

  • 91високий показник теплопровідності;
  • щодо низька вага;
  • дешевизна;
  • стійкість до впливу вологи;
  • рівномірний прогрів і т. д.

На жаль, алюмінієві сковорідки недовговічні. Вся справа в тому, що в більшості випадків виготовляються така продукція методом штампування, що змушує робити їх тонкостінними. З цієї причини сковорідки швидко зношуються і прогорають.

Виняток – литі алюмінієві сковорідки. Вони мають товсті стінки, що дозволяє говорити про їх довговічності, рівномірності розподілу тепла і стійкості до пошкоджень.

Сковорідки для млинців з нержавіючої сталі

povar (18)Якщо кого-небудь не влаштовують два перерахованих вище виду сковорідок, то сковорода з нержавійки може стати альтернативою. Вона міцніша, надійна, легка (щодо чавуну) і при цьому не боїться води.

Головний мінус – приставання млинців під час смаження. Для вирішення даної проблеми на внутрішню поверхню наноситься додатково кілька шарів інших металів, а також спеціальних матеріалів (тефлон, кераміка), які володіють антипригарні властивості і рівномірно розподіляють тепло по поверхні. Це робить таку сковороду дорожчий, що негативно позначається на популярності. Також варто сказати, що тефлон з керамікою досить тендітні (при найменших ударах сколюються), та й працювати з даними покриттями потрібно лише із застосуванням дерев’яних або пластикових пристосувань.

Підведемо підсумки

Роблячи висновок з усього вищесказаного, можна з упевненістю говорити, що сучасні технології дають про себе знати. Вони дозволяють створювати сковорідки для млинців легкими, зручними і надійними. Але якщо вам захочеться покуштувати страви, смак і аромат якого відродять найяскравіші і приємні дитячі спогади, то тут без чавунної сковороди не обійтися!

Ссылка на основную публикацию