Найсмачніша кабачкова ікра на зиму – кращі рецепти ікри з кабачків

Вітаю, дорогі друзі! Сподіваюся, у вас в цьому році був неймовірно великий урожай і ви вже не знаєте, що ж ще можна з них заготовити на зиму. В такому випадку хочу порекомендувати вам зробити найсмачнішу кабачкову ікру, рецепти якої я вам сьогодні і надам.

Як і всі подібні овочеві заготовки, її можна їсти відразу або залишити на зиму. У мене вона просто шалено швидко розходиться. Мої її навіть просто намазують на хліб і лопають. Їм тільки волю дай, так і ложками з банки будуть уплітати за обидві щоки.

Роблю я її по різному. Іноді доводжу до консистенції пюре, а іноді хочеться і невеликими шматочками. Тому і рецепти я вам покажу в декількох варіаціях.

Взагалі з цього овоча можна заготовити просто величезна кількість різноманітної їжі на весь рік. Наприклад, консервовані салати або просто замаринувати. Навіть варення готують. Ну вже про ікру і говорити нема чого. Так що, давайте просто приступати до розгляду рецептів і її приготування.

Найсмачніша кабачкова ікра на зиму з майонезом – пальчики оближеш

Перший рецепт, на мій погляд самий смачний і дуже простий у приготуванні. Ікра виходить не пюреобразной, а невеликими шматочками. У мене такі заготовки відлітають дуже швидко. Рекомендую обов’язково спробувати.

Складові:

  • Кабачки – 3 кг
  • Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
  • Олія – ​​150 мл
  • Томатна паста – 150 гр
  • Майонез – 200 грам
  • Цукор – 0,5 склянки
  • Сіль – 2 ст. ложки
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. Ложки
  • Оцет 9% – 2 столові ложки

приготування:

1. Кабачок вимийте і очистіть від шкірки і насіння (якщо у вас молодий овоч, то цього робити не обов’язково). Натріть його на тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Можна також все пропустити через м’ясорубку або блендер.

2. Потім складіть овочі в каструлю, перемішайте і поставте на середній вогонь. Гасіть 1 годину, не забуваючи помішувати. За цей час повинна википіти майже вся рідина, яку виділив кабачок.

3. Потім покладіть туди майонез, томатну пасту, рослинне масло, сіль, цукор і перець. Все перемішайте і поставте на повільний вогонь ще на пів години, постійно помішуючи. Укус потрібно додати за 2 хвилини до кінця гасіння.

4. Далі зніміть з вогню і розлийте по заздалегідь стерилізованих банках (з представлених інгредієнтів виходить 2,5 літра готового продукту). Закрутіть кришки і переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою і залиште до повного охолодження. Це приблизно добу. Потім можна прибирати в комору. Зберігати такі заготовки можна і при кімнатній температурі.

Покроковий рецепт смачної кабачкової ікри на зиму, як в магазині

За цим способом вона виходить просто дуже ніжною, приголомшливо смачною і не гірше магазинної. Хоча про що це я, домашнє завжди виходить не гірше, а краще. Спробуйте приготувати за таким варіантом, вам сподобається. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить трохи менше 3 літрів.

Складові:

  • Кабачки – 2 до
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 1 кг
  • Томатна паста – 150 гр
  • Цукор – 100 гр
  • Сіль – 60 гр
  • Рослинна олія – ​​200 гр
  • Оцет – 9% – 50 мл
  • Часник, перець спеції – за смаком

приготування:

1. З кабачка зніміть шкірку, навіть якщо він молодий. Так вийде ще ніжніше. Поріжте його на середні шматочки. Цибулю і моркву почистіть і теж наріжте середніми кубиками.

2. Візьміть для використання казан або каструлю з товстими стінками. Поставте на вогонь. Налийте туди рослинне масло, додайте цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння по закритій кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Потім додайте кабачки, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин. Після цього додайте цибулю, перемішайте і тушкуйте поки всі овочі не стануть м’якими. Це приблизно 30 хвилин.

Не забувайте періодично перемішувати.

4. Коли овочі стануть м’якими, додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин без кришки. Потім додайте оцет, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Залиште постояти 10 хвилин.

Якщо у вас оцтова есенція, то досить додати 1 чайну ложку.

5. Поки гаситься ікра, простерилизуйте банки будь-яким зручним вам способом. Я, наприклад, роблю це в мікрохвильовці. Наливаю в кожну баночку приблизно 1,5 см води, ставлю туди на 5-15 хвилин при повній потужності. Це залежить від розміру банки. Потім дістаю, виливаю воду і ставлю на чистий рушник висохнути. Кришки я кип’ячу на вогні 5 хвилин після закипання води.

6. Готові овочі доведіть до пюреобразного стану за допомогою блендера або м’ясорубки. Потім доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Бажано при закритій кришці.

7. Готовий продукт розкладіть по банках, закрийте кришками і переверніть. Укутайте рушником і залиште до повного охолодження, потім прибирайте в місце зберігання.

Кращий рецепт кабачкової ікри за ДСТУ СРСР (як з дитинства)

Ну ось ми і дісталися до рецепта тієї самої, радянської ікри, яка з дитинства. Пам’ятаєте цей грибний присмак? Просто неймовірна смакота. І спосіб приготування відрізняється від звичного. Вообщем, рекомендую спробувати!

Складові:

  • Кабачки (можна взяти патисони або цукіні) – 4,5 кг
  • Морква – 300 гр
  • Лук – 240 гр
  • Томатна паста – 270 гр
  • Сіль – 45 гр
  • Цукор – 25 гр
  • Перець чорний мелений – 1,5 гр
  • Перець духмяний мелений – 1,5 гр
  • Білі коріння (пастернак 50%, петрушка 25%, селера 25%) – 75 гр
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр
  • Олія – ​​315 гр (340 мл)

приготування:

1. Кабачки вимийте і висушіть. Наріжте їх круглими шматочками, приблизно по 1,5-2 см. У сковорідку налийте олії і обсмажте їх з обох сторін. Перекладіть в глибоке блюдо.

2. Решта овочі і коріння очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками (цибуля нарізайте кільцями). Обсмажте по черзі в сковороді і додайте до кабачків.

3. Потім все перемолу в пюреобразную масу. Мені більше подобається використовувати для цього погружной блендер, але можна і м’ясорубку або стаціонарний блендер. Перекладіть масу в каструлю, додайте туди сіль, цукор, перець чорний і запашний. Також додайте туди томатну пасту і нашатковану свіжу зелень, все перемішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

4. Далі розкладіть все по сухим і чистим баночках і прикрийте кришками. Візьміть каструлю, постеліть туди бавовняну серветку і поставте банки. Налийте води по «плічка», включіть вогонь і стерилізують 75 хвилин на 0,5 літрову банку. Якщо банку 1 літрова – то 100 хвилин.

5. Акуратно витягніть з каструлі, переверніть і залиште на добу. Потім приберіть в ваше сховище.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру в мультиварці

Я намагаюся не обходити стороною і не ігнорувати всю свою аудиторію. Тому для любителів мультіварок у мене індивідуальний відео рецепт, знайдений на просторах ютуба. Так що дивіться, насолоджуйтеся приємним голосом автора і беріть цей спосіб на замітку.

Складові:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морква – 150 гр
  • Цибуля ріпчаста – 150 гр
  • Томатна паста – 150 мл
  • Рослинна олія – ​​100 мл
  • Цукор – 2 ст.л.
  • Сіль – 1,5 ст.л.
  • Мелений духмяний перець – 0,5 ч.л.
  • Оцет 9% – 70 мл

Я для себе теж завжди закочував кілька баночок на зиму саме за таким рецептом. Ви не уявляєте, яка вона смачна. Зберігати її слід в темному прохолодному місці.

Ну ось і все на сьогодні. Хочу сподіватися, що мої варіанти вам неодмінно стануть в нагоді і ваші близькі будуть задоволені приготовленої ікрою.

Гарного вам врожаю і смачного!

Ссылка на основную публикацию