Настоянка з черемхи була популярна на Русі ще в незапам’ятні часи. За смаковими якостями вона чимось нагадує знамениту «вишнівку», але відрізняється приємною терпкістю і має виражений мигдальний запах. Напої, приготовлені на основі цієї ягоди, в народі називають «домашнім Амаретто».
Приготувати черемховий напій в домашніх умовах можна на горілці, на спирту або на самогоні. А також існують рецепти безалкогольних лікарських засобів, коли основою настоянки є вода.
Правила приготування настоянок з черемхи
Черемуха поширена в Європейській і Азіатської частини континенту, і буває дикої або селекційної. У першому випадку ягідки дрібні, синяво-чорні, чимось нагадують бузину. Смак їх відрізняється терпкістю і характерною кислинкою, а настоянки, приготовані на основі цих плодів, залишають специфічне мигдальне післясмак.
Для приготування настоянки потрібно використовувати стиглі ягоди без ознак псування.
Селекційна черемха була отримана шляхом схрещування з вишнею. Її ягоди пофарбовані в червоний, а іноді – в буро-коричневий колір, і вони крупніше, ніж дикорослі. Крім того, плоди такої черемхи солодші, а настоянки на їх основі не мають терпкого смаку і аромату мигдалю.
Щоб зробити хороший напій самостійно, необхідно дотримуватися певних правил його приготування:
- Використовувати для створення настоянок тільки повністю дозрілі і цілі ягоди, без ознак псування.
- Перед тим, як приступити до роботи, потримати ягоди в сухому теплому приміщенні протягом 5-6 діб, розсипавши їх на папері або плівці. Вони будуть готові, коли почне виділятися сік, а поверхня скривиться.
- Наполягати напій не менше 14 днів, періодично енергійно струшуючи.
- Готову настоянку проціджувати через ватяний фільтр, після чого дати настоятися ще тиждень.
Увага! Оскільки м’якоть і кісточки плодів черемхи містять такі рослинні отрути, як синильна кислота і бензальдігід, в настоянки потрібно обов’язково додавати цукор, який нейтралізує їх отруйну дію.
Настоянки з черемхи: популярні рецепти приготування
Для основи черемхової настоянки можна взяти будь-який міцний алкоголь: самогон, горілку або спирт. Головне, щоб він був якісний і належним чином очищений.
В якості основи для черемхової настоянки можна використовувати будь-який міцний алкоголь.
Настоянка з свіжої черемхи на спирту
Це найпростіший рецепт, і приготування такої настоянки не потребує багато часу і великих зусиль.
Для напою знадобиться:
- 1 кг ягід;
- 450 г цукру;
- 2 л якісного спирту.
Порядок роботи:
- Попередньо підв’ялений в теплому приміщенні ягоди укласти в трилітровий балон шарами, пересипаючи цукром.
- Через 30-40 хвилин, коли пісок забарвиться соком, що виділяється, залити заготовку спиртом.
- Закупорити банку і прибрати в темне місце на 2 тижні, періодично струшуючи ємність.
- Процідити напій через марлю і дати постояти ще 10 днів.
Ягоди черемхи, що залишилися після проціджування, можна викинути або використовувати їх в якості основи для приготування інших алкогольних напоїв.
Настоянка з сушеної черемхи на самогоні з ваніллю і гвоздикою
Оскільки сушена черемха не володіє таким вираженим запахом, як свіжа, щоб зробити настоянку ароматної, знадобляться додаткові компоненти.
Настоянку можна приготувати з висушених ягід черемхи.
Для приготування напою будуть потрібні:
- 1 л очищеного самогону;
- 300 г сушених ягід черемхи;
- 200 г цукру;
- кілька паличок кориці;
- 5-7 квіток гвоздики.
Послідовність дій:
- Скласти сушені ягоди в миску, залити теплою водою і залишити на 2-3 години.
- Злити рідину, дати плодам трохи обсохнути і перекласти в скляну банку.
- Засипати черемху цукром, додати корицю, гвоздику і налити алкоголь.
- Ретельно закупорити банку кришкою і відправити в темне прохолодне місце на 14 днів. Періодично доведеться енергійно струшувати ємність.
- Готову настоянку процідити, розлити по пляшках і закупорити пробками.
Напій збереже корисні властивості і смакові якості протягом 1,5-2 років, якщо зберігати його в темному прохолодному місці.
Настоянка з ягід черемхи на горілці з ваніллю і імбиром
Можна доповнити настоянку з черемхи імбиром, причому брати як свіжий корінь, так і порошкоподібну приправу. А щоб надати напою приємний аромат, знадобиться трохи ванілі.
Для виготовлення будуть потрібні:
- 1,5 л горілки;
- 500 г ягід черемхи;
- 450 г цукру;
- корінь імбиру довжиною 3-4 см (якщо використовується порошок, для настойки беруть 5-10 г);
- щіпка ванілі.
Для приготування черемхової настоянки можна використовувати свіжий або мелений імбир.
Отже, настоянка черемхи на горілці, рецепт:
- Промити плоди черемхи, укласти в трилітрову банку і пересипати цукром.
- Подрібнити імбирний корінь, і коли ягоди почнуть виділяти сік, додати в банку.
- Залити заготовку горілкою, покласти ваніль, енергійно струснути і прибрати на 14 днів у темне прохолодне місце.
- Процідити напій через марлевий або ватяний фільтр, настояти ще тиждень, а потім розлити по пляшках.
На замітку. Вважається, що для приготування настоянок краще використовувати плоди дикорослих чагарників. А на основі червоних ягід рекомендується робити домашні вина і наливки, тому як вони солодші.
Безалкогольна лікувальна настоянка на черемшині: 2 простих рецепта
Для створення такого лікувального засобу можна використовувати не тільки ягоди, а й квіти, листя та черемхи.
Зробити цілющу настоянку можна двома способами:
- Залити 0,5 л окропу 20-30 г черемхи, настояти 10 хвилин, а потім дати охолонути і процідити.
- Змішати черемху і ромашку в рівних частках (по 15-20 г), після чого додати 0,5 л окропу і готувати на водяній бані півгодини. Потім засіб знадобиться остудити і процідити.
Безалкогольне лікувальний засіб, приготоване одним із зазначених способів, можна використовувати як для внутрішнього, так і для зовнішнього застосування, наприклад, при коньюнктивита, опіках, ранах і різних дерматологічних проблемах.
З черемхи можна приготувати безалкогольну лікувальну настоянку.
Корисні властивості черемхи і рекомендації щодо застосування настоянки
Черемуха є цінним джерелом мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму.
Ягоди багаті наступними компонентами:
- вітаміном C;
- яблучної і лимонною кислотою;
- рутином;
- дубильними речовинами;
- глікозидами;
- флавоноїдами;
- фітонцидами;
- жирними та ефірними маслами;
- органічними цукрами, фруктозою і глюкозою.
Завдяки багатому хімічному складу ягід лікувальні засоби на основі черемхи надають благотворну дію на організм, а саме:
- знищують віруси і бактерії;
- очищають організм від токсинів;
- стимулюють імунітет;
- насичують клітини вітамінами;
- надають загоює вплив при зовнішньому застосуванні.
Крім цього, черемха має жарознижуючу, сечогінну і потогінну дію, і з цієї причини активно застосовується в профілактиці і комплексній терапії грипу та ГРВІ. А також настойки незамінні при діареї, тому як вони дозволяють «закріпити» стілець.
Вживати настоянку в лікувальних цілях потрібно невеликими дозами, по 30-50 мл за один прийом. При цьому важливо пам’ятати, що цілющі засоби на спирту допустимо використовувати тільки всередину. А в терапії коньюнктивита і уражень шкіри застосовуються настойки на воді. Компреси можна тримати не більше 20-30 хвилин.
Настоянка з черемхи добре знищує віруси і бактерії, насичує організм вітамінами.
Протипоказання і запобіжні заходи
Лікувальні засоби на рослинній основі не настільки нешкідливі, як може здатися на перший погляд.
Настоянка з черемхи здатна завдати дуже суттєвої шкоди організму, якщо вживати її в наступних випадках:
- гострі і хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
- порушення функцій печінки і нирок;
- проблеми з жовчним міхуром;
- виразкові ураження шлунка та кишечника;
- вік до 12 років;
- вагітність і годування груддю;
- індивідуальна непереносимість компонентів продукту.
Постраждати в результаті вживання цілющого кошти з черемхи можна і при відсутності протипоказань до його застосування.
Відбутися це може в таких випадках:
- Порушення дозування. Оскільки черемха містить синильну кислоту, яка є досить сильною отрутою, перевищення рекомендованого обсягу може привести до інтоксикації.
- Тривале вживання лікарського засобу. Якщо пити настоянку більше 30 днів, порушується мікрофлора кишечника, що негативно позначається на загальному стані організму.
- Неправильне зберігання настойки. Напої на основі черемхи потрібно тримати в щільно закупорених пляшках, бажано з темного скла, і берегти від прямих сонячних променів. Краще помістити їх в прохолодне місце з температурою повітря, що не перевищує 20-22 градуса і нормальною вологістю.
- Довге зберігання напою. Якщо в закупореній ємності настоянка збереже цілющі властивості від 1,5 до 2 років, то після розтину пляшки засіб потрібно вжити протягом 6 місяців. В іншому випадку корисні речовини випаровуються, а концентрація отрут зростає.
Пропонуємо до перегляду відеоролик, на якому показано процес приготування настоянки з черемхи.
На замітку. Якщо лікувальний засіб на основі черемхи вже не придатне до вживання, можна використовувати його для боротьби з комахами: мурахами, тарганами або клопами. Досить розприскати настоянку на «захопленої» шкідниками території, і проблема буде вирішена.
Дотримуючись правил приготування, зберігання і вживання настоянки з черемхи, можна принести неоціненну користь організму, не побоюючись нашкодити здоров’ю.