Незвичайні страви з картоплі

Картопля «Дюшес»

Незвичайні страви з картоплі, картопля «Дюшес»

складові:

  • 1 кг картоплі
  • 4 ст. л. м’якого вершкового масла
  • 1 яйце
  • 2 яєчних жовтки
  • 1 ч. Л. густих вершків
  • 1/8 ч. Л. мускатного горіха
  • грубозерниста сіль за смаком
  • мелений чорний перець за смаком

приготування:

  1. Помиту картоплю, не очищаючи, наколи виделкою в декількох місцях, потім розкладіть його на листі. Випікайте в розігрітій духовці до готовності. Остудіть, очистіть і зробіть з нього пюре.
  2. Змішайте картопляне пюре з розм’якшеним вершковим маслом, жовтками, мускатним горіхом. Посоліть і поперчіть суміш. Перекладіть масу в кондитерський мішок (бажано використовувати насадку «зірочка» діаметром 2 см).
  3. На деко, застелене пергаментом, акуратно відсадити через кондитерський мішок картопляну масу. Змастіть її збитим яйцем.
  4. Запікайте в розігрітій духовці до золотистого кольору, 40-45 хвилин, при температурі 200 ° C.

Грецький соус «скордалія»

Незвичайні страви з картоплі, грецький соус «скордалія»

складові:

  • 450 г картоплі (приблизно 2-3 бульби)
  • 85 г сирого мигдалю (цілого, але без лушпиння)
  • 4-6 зуб. часнику
  • 90 мл білого винного оцту (або лимонного соку)
  • 180 мл оливкової олії
  • 2 ст. л. води
  • сіль за смаком

приготування:

  1. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками і відправте в друшляк. Промийте під холодною водою, поки вода не стане чистою. Потім перекладіть в каструлю і залийте холодною водою, щоб картопля була покрита на 5 см. Щедро посоліть.
  2. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середньо-низького. Варіть до м’якості картоплі (10-15 хвилин). Потім відкиньте його на друшляк і промийте гарячою проточною водою.
  3. У блендері змішайте мигдаль, часник, 2 ст. л. холодної води і винний оцет (або ж свіжий лимонний сік, приблизно від 2 лимонів) до пастоподібного стану. Приправте сіллю.
  4. Розкладіть картоплю на деку і відправте в розігріту до 175 ° C духовку. Випікайте, поки зайва волога не випарується, а поверхню картоплі не стане сухою, приблизно 5-7 хвилин.
  5. Після цього пюріруйте картопля. Додайте оливкову олію і суміш з мигдалем, ретельно перемішайте. Якщо масло погано змішується з соусом, додайте більше холодної води, по 1 ст. л. за раз, збиваючи блендером, поки суміш не буде пишною.
  6. Готову страву приправте сіллю і прикрасьте петрушкою. Подавайте відразу ж з теплим лавашем або хлібом.

Картопляне пюре по-французьки «Аліго»

Незвичайні страви з картоплі, картопляне пюре по-французьки «Аліго»

складові:

  • 2-4 картопляних бульби
  • 2 ст. л. солі грубого помелу
  • 1 зуб. часнику
  • 240 мл густих вершків
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 200-240 г тертої моцарелли
  • 60 мл молока

приготування:

  1. Картопля очистіть і наріжте великими шматками, потім помістіть у велику каструлю і додайте достатньо води, щоб картопля була повністю покрита. Посоліть.
  2. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м’якості картоплі, приблизно 15 хвилин. Злийте воду, а картопельку залиште в каструлі до повного висихання.
  3. За допомогою блендера або кухонного комбайна пюріруйте картопля. Додайте подрібнений часник, перемішайте.
  4. Поверніть картопляну суміш в каструлю, додайте підігріті вершки і розм’якшене вершкове масло, перемішайте. Тримати в теплі до моменту подачі.
  5. Перед подачею поставте каструлю на слабкий вогонь, посипте блюдо тертої моцарелою. Коли сир розплавиться, влийте тонкою цівкою тепле молоко. Перемішайте. Подавайте відразу ж.

Картопляна Еспума по-іспанськи

Незвичайні страви з картоплі, картопляна Еспума по-іспанськи

складові:

  • 300 г картоплі (борошняних, крохмалистих сортів)
  • 20 г вершкового масла
  • 50 мл молока
  • сіль за смаком

приготування:

  1. Очищену картоплю відваріть до м’якості, зльоті воду.
  2. Додайте до картоплі трохи молока і вершкового масла, пюріруйте все разом занурювальним блендером до гладкою, однорідної маси.
  3. Додайте молоко, що залишилося і масло, щоб пюре по консистенції нагадувало соус. Ретельно розмішайте, приправивши сіллю.
  4. Подавайте блюдо, як підкаже вам фантазія. Можна використовувати для цього кондитерський мішок з насадками.

картопляна локшина

Незвичайні страви з картоплі, картопляна локшина

складові:

  • 1 кг червоного картоплі
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. Л. часникового порошку
  • 1,5 ст. л. тертого сиру пармезан
  • 2 ст. л. рубаною петрушки
  • сіль, перець за смаком

приготування:

  1. За допомогою спіральної овочерізки наріжте картоплю довгими «макаронини».
  2. Отриману локшину полийте оливковою олією, перемішайте акуратно руками. Потім викладіть на деко, застелене пергаментом. Приправте картопля сіллю, перцем і часниковим порошком.
  3. Випікайте в розігрітій до 220 ° C духовці 12-15 хвилин, поки «локшина» не набуде золотисто-коричневу скоринку.
  4. Дістаньте картопляну локшину. А в духовці увімкнітьАрхів «гриль». Посипте блюдо пармезаном і відправте назад в духовку на 4-5 хвилин.

Кнедлики зі сливами

Незвичайні страви з картоплі, кнедлики зі сливами

складові:

  • 500 кг картоплі (борошняних, крохмалистих сортів)
  • 350 г борошна
  • 300 г цілих слив
  • 100 г панірувальних сухарів
  • 25 г коричневого цукру
  • 1 яйце
  • 1-2 ст. л. м’якого вершкового масла

приготування:

  1. Очищену картоплю відваріть до готовності. Злийте воду, а картоплю розімніть товкачем. Додайте вершкове масло і дайте трохи охолонути.
  2. Додайте в пюре яйце дрібку солі, потім – борошно. Перемішайте до консистенції м’якого тесту.
  3. З слив вийміть кісточки і покладіть на її місце кристал цукру.
  4. У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду. Руки натріть борошном і, відщипуючи по шматочку від «тесту», сформуйте невеликі коржі товщиною близько 1 см. Помістіть в центр коржі сливу і зарийте її тестом, защіпнув краю. Повинен вийти кулька.
  5. Акуратно опустіть кнедлики в киплячу воду. Коли вироби спливуть на поверхню, відкиньте їх на друшляк.
  6. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому панірувальні сухарі, змішані з коричневим цукром. Дайте трохи підрум’янитися, постійно помішуючи їх дерев’яною ложкою.
  7. Суміш підсмажених сухарів додайте до кнедликам, перемішайте. І відразу ж подавайте.

Здається нам, що один-два рецепта вже точно увійдуть в ваше повсякденне меню. Або навіть святкове! Адже страви виходять досить вишуканими, правда? Якщо не хочете, щоб дана добірка загубилася, збережіть її в закладках. А ще краще – поділіться нею в соцмережах!

Ссылка на основную публикацию