Незвичайні страви з кульбаб: салати чай каву

листя

У салати крім порізаних листя кульбаби:

  • волоський горіх,
  • терту моркву,
  • зелень (щавель, кріп, петрушку),
  • часник,
  • лимонний сік,
  • журавлинним сік.

В якості заправки використовують рослинне масло, сметану або майонез. При бажанні можна додавати до складу варене яйце, буряк або капусту.

Дрібно порізані листя кульбаби прекрасно доповнюють і збагачують вітамінами омлет, суп або рагу. Особливо це актуально рано навесні, коли городніх овочів і зелені ще мало, а втомлений за зиму організм вимагає вітамінної підживлення.

Страви з кульбаб

Попередньо зелені частини кульбаби потрібно вимочити в холодній солоній воді протягом півгодини, щоб усунути гіркоту. Варто знати, що молоде листя цієї рослини мають зниженою кількістю гірких речовин. Хоча іноді зустрічаються гурмани, яким подобається гірчинка кульбаби. Наприклад, таким любителем був Гете – він вважав за краще страви зі свіжим листям кульбаби.

А щоб підсилити корисна дія зеленого салату, спробуйте додати в нього крім листя трохи пелюсток з суцвіть, тим самим ви збагатите блюдо з кульбаб корисною пилком.

 суцвіття

Ще не розкрилися бутони йдуть на спекотне, в перші страви, на маринади. А ось повністю розпустилися суцвіття можна використовувати для приготування сиропу, варення і чаю. Вони володіють високими оздоровчими властивостями.

одуванчіковий сироп

Шар зібраних квіток засипають цукровим піском, потім знову укладають шар квіток і знову – цукор. Такий листковий «пиріг» залишають на кілька днів. Що виділився сироп є натуральним жовчогінним засобом, якому немає аналогів за силою впливу і безпеки для організму. П’ють такі ліки по столовій ложці 3 рази на день до їди.

Рецепти з кульбаби

варення

Це солодкі ласощі, на відміну від класичного варення, не вимагає варіння. Розпустилися суцвіття також закладають в скляну банку шарами, тільки кожен шар заливають медом. Варення дають настоятися протягом пари тижнів. Після чого воно готове до вживання.

Рецепти зігріваючого ароматного глінтвейну

Як зварити цілющий

Квітки заливають окропом і дають настоятися приблизно 10-15 хвилин. Напій злегка гірчить і нагадує цикорій. При бажанні ви можете додати до складу м’яту, материнку або малину – вони зроблять смак і аромат чаю більш складним і насиченим.

коріння

А ось коріння кульбаби, викопані ще до розпускання квіток (в квітні) або пізно восени, використовують для приготування напою, за смаком нагадує звичайну каву. Крім кульбаби велику популярність має напій з цикорію, який також називають каву.

Викопані корені ретельно промивають і ріжуть. Щоб обійтися без кавомолки потрібно нарізати коріння на дуже дрібні тонкі шматочки. Підготовлене таким чином сировину сушать і обсмажують до світло-коричневого кольору. Для теплової обробки можна скористатися сковородою або духовкою.

Щоб приготувати напій, беруть чайну ложку коренів на півтори склянки води. Кип’ятять приблизно 5 хвилин, додають в чашку за смаком цукор, молоко або вершки.

Французи, наприклад, розбавляють кави з кульбаб топленим молоком. Вони вважають за краще такий напій на вечерю, так як він, на відміну від справжньої кави, не діє збудливо на нервову систему і не провокує безсоння.

Страви з кульбаб: користь для здоров’я

Всілякі салати, напої, десерти з цього цінного рослини не тільки смачні, але і дуже корисні. Вони володіють жовчогінним ефектом і попереджають цироз печінки. Це лікарська рослина, включене в щоденний раціон, стимулює секрецію шлункового соку, покращують травлення при колітах і гастритах зі зниженою кислотністю.

Можна м’яко очищати організм від шлаків, а також знімати спазми кишечника і кровоносних судин, регулярно вживаючи незвичайні страви з кульбаб.

Ссылка на основную публикацию