Очищення самогону курячим яйцем як це роблять

Очищення самогону яйцем відмінно підійде для цукрових і зернових дистилятів. Для фруктових такий спосіб небажаний, так як даний метод послаблює аромат.

Очищення яєчним білком є ​​останньою фазою очищення. У білку яйця містяться альбумін і казеїн, які поглинають сивушні масла і шкідливі домішки.

Все це випаде в осад, і вам залишиться тільки зцідити самогон. Втрати зазвичай складають до 5% самогону. Цей спосіб зручний тим, що його можна поєднувати з іншими, наприклад, чищенням молоком або вугіллям.очищення яйцем

Чим вище градус самогону, тим краще він піддається очищенню. Тому бажано очищати цим способом продукт міцністю 50 – 80% об.

Після цієї стадії очистки переганяти його вже не можна, інакше буде дистилят з запахом вареного яйця.

Для виконання процесу необхідно взяти 1 білок на 0,5 – 1 л спиртного.

послідовність

Налийте самогон в ємність, залишаючи 15 – 20% вільного місця. В окремий посуд відокремте білок. Важливо, щоб не залишалося жовтка, адже через нього продукт буде пахнути яйцем.

До білків додайте трохи теплої кип’яченої води (25 – 30 ° С).

Пам’ятайте, що якщо вода буде гаряче, білок почне згортатися. Кількість води має становити 7 – 10% від обсягу самогону. Збийте все міксером або віночком до однорідної маси і появи пінки.

Для очищення обов’язково беріть свіжі яйця без будь-якого стороннього запаху, інакше зіпсуєте дистилят. Найкраще використовувати свіжі домашні яйця.
білок самогонБілки відокремлюють від жовтків, збивають і додають в самогон

Тепер додайте отриману масу в самогон і ретельно перемішайте. Адже чим менше розмір грудок, тим краще він з’єднується з сивушними маслами і домішками.

Сворачиваясь, білок буде випадати пластівцями в осад.

Однак очищення – процес нешвидкий. Для досягнення найкращого результату поставте ємність в темне місце на 6 – 7 днів. Необхідно, щоб в приміщенні була кімнатна температура. Обов’язково перемішуйте самогон не рідше 1 разу в день. Необхідно, щоб білок взаємодіяв з усім дистилятом, а не тільки з нижнім його шаром. Винятком є ​​тільки останній день, коли ви збираєтеся фільтрувати. Це дозволить швидше провести процес очищення від білка. Детальніше про очищення дивіться в цьому відео:

В результаті у вас буде 2 шари: внизу залишиться осад, а зверху – чистий самогон. Тепер його потрібно відфільтрувати. Для цього візьміть вату або марлю. Переважно вату, так як вона більш щільна і краще затримує шкідливі домішки. Покладіть матеріал в лійку і сцеживайте чисту частину самогону.

Щоб не збовтати дистилят, краще скористатися трубочкою. Ємність зі спиртом ставиться на піднесення (наприклад, на стілець або стіл), порожня посуд нижче (на підлогу або стілець відповідно). Опускаєте трубочку приблизно на середину чистого шару і тягнете з неї повітря.

Як тільки самогон поллється, опускаєте кінець трубочки в лійку і залишаєте його там. У міру переливання опускайте трубочку ближче до осаду.

Оскільки процес фільтрації повільний, краще брати трубочку невеликого діаметру. Таким чином лійка НЕ ​​буде переповнюватися, а вам не доведеться зупиняти переливання і чекати, поки відфільтруєтся самогон. Від вас буде потрібно в міру спустошення ємності опускати трубочку нижче і стежити за станом фільтра. При необхідності ватний або марлевий тампон необхідно замінити на новий.
очищений самогонПісля очищення білком необхідно очистити напій ще раз через вугільний фільтр

Очищуваний шар буде фільтруватися швидше, якщо зверху на лійку покласти 1 – 2 шари марлі. Марля трохи затримає білкові пластівці, а фільтр не буде занадто швидко забиватися. Втрати напою складають до 10%. Чим більше яєць, тим більше втрати.

доповнення

Після того як проведена очистка самогону яєчним білком, бажано прогнати його через вугільний питної фільтр. Це остаточно позбавить продукт від сивушних масел, слідів яйця і зробить його трохи мягче.Тонкості технології дивіться в цьому відео:

Якщо у вас немає такого в наявності, скористайтеся звичайним активованим вугіллям. Це також допоможе в разі, якщо в самогон потрапив жовток і з’явився небажаний аромат.

Ссылка на основную публикацию