Огірки на зиму хрусткі без стерилізації – рецепти консервування покроково з фото

Порада: для тих, у кого є духовка. У духовці зручно приготувати банки перед закачуванням. Добре помиті банки виставити холодними в холодну духову шафу і витримати 20 хвилин при температурі 180 градусів. Почекати до повного охолодження.

Засолка без стерилізації з петрушкою

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

  • калорійність – 85.1 ккал;
  • жири – 5 г;
  • білки – 1 г;
  • вуглеводи – 9 м

складові

  • огірки – 2 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • часник – 25 г;
  • олія соняшникова – 100 мл;
  • перець чорний мелений – 10 г;
  • сіль – 45 г;
  • цукор-пісок – 100 г;
  • оцет столовий (9%) – 100 мл.

Покроковий опис процесу

  1. У підготовлених, попередньо вимочені в холодній воді, огірочків зріжте кінчики з обох сторін, а потім подрібніть плоди довільними шматочками середньої величини.
  2. Часникову голівку розділіть на зубці і, відмірявши необхідну кількість продукту, почистіть їх і сполосніть під краном з проточною прохолодною струменем разом із зеленню. Потім часник подрібніть за допомогою терки з дрібними отворами або спеціального преса, а петрушку наріжте якомога дрібніше.
  3. На наступному етапі беремо глибоку емальовану миску і приступаємо до приготування маринаду – перекладаємо в ємність зелень і часник, засипаємо їх кухонної харчовою сіллю, цукровим піском і чорним меленим перцем і заливаємо соняшниковою олією і столовим 9% -м оцтом, старанно перемішуючи всі інгредієнти між собою .
  4. У кухонне начиння з готовою сумішшю засипаємо подрібнені огірки, акуратно розмішуємо їх дерев’яною лопаткою, щоб маринад рівномірно розподілився по поверхні плодів, і, прикривши миску тарілкою, відправляємо в холодильник настоюватися мінімум на 5 годин, а краще на ніч.
  5. Через зазначений проміжок часу розфасовуємо вийшла ароматну закуску по стерильним баночках, заливаємо її маринадом і закочує прокип’ячену металевими кришками. Зберігати таку консервацію потрібно в сухому і темному прохолодному місці.

Порада: якщо вам категорично не подобається петрушка, то ви цілком можете замінити її іншою зеленню, наприклад, кропом або кінзою – смак закачування це не зіпсує.

Рецепт на зиму без стерилізації з часником

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

  • калорійність – 90.6 ккал;
  • жири – 6.6 г;
  • білки – 1.1 г;
  • вуглеводи – 6.8 м

складові

  • огірки – 1 кг;
  • часник – 25 г;
  • олія соняшникова – 65 мл;
  • перець чорний мелений – 15 г;
  • сіль – 25 г;
  • цукор-пісок – 20 г;
  • оцет столовий (9%) – 50 мл.

Покроковий опис процесу

  1. Вимочені заздалегідь огірки, сполосніть під напором проточної води і, обрізавши кінчики, наріжте кружальцями невеликої товщини (приблизно 0.5 см).
  2. Зубчики часнику старанно очистіть від лушпиння, також промийте під краном і дрібно порубати гострим ножем або пропустіть крізь прес.
  3. У великій ємності старанно змішайте всі інгредієнти – плоди огірків, часник, цукровий пісок, сіль і чорний мелений перець і залийте їх соняшниковою олією і оцтом. Змішавши все так, щоб всі кружечки овоча були покриті маринадом, накрийте миску кришкою або тарілкою і залиште в такому вигляді мінімум на пару годин.
  4. Готові мариновані огірочки розподіліть по сухою стерильною тарі і, заливши маринадом, щільно закрийте їх металевими загвинчуються або капроновими кришками.

Порада: перед приготуванням консервації обов’язково промийте всі ємності для закачування з харчовою содою, сполосніть їх під проточною водою і ретельно простерилизуйте.

Консервовані без стерилізації огірки, приготовані за цим рецептом, зберігаються не гірше стерилізованих огірків, відмінно хрумтять і виглядають в банку як свіжі.

Тому не потрібно бояться експериментів. Сміливо пробуйте додати в звичні зимові заготовки щось нове і незвичне. Засолити смачні і корисні огірочки на зиму може кожна господиня!

Якщо точно слідувати рецептом, то все у вас вийде і ви в подальшому з задоволенням будете закривати овочі таким способом. Смачного!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.

Рецепт огірків без стерилізації на зиму

Ссылка на основную публикацию