Огірки по корейськи на зиму – рецепт гострого салату

нарізка огірків

Огірки по-корейськи – це закуска, яка припаде до смаку любителям гострих і пікантних блюд

Ви, ймовірно, звертали увагу на те, що корейська кухня – це найбагатша кухня не тільки на гострі страви, а й на страви зі свіжих овочів. І огірки по-корейськи не стали тому виключенням. Дане блюдо може подаватися як в якості доповнення до основного, так і в якості самостійної закуски. Готуються огірочки по-корейськи досить просто, зробити їх під силу практично будь-якій господині. Тому все, що вам треба, – це придбати продукти і підібрати відповідний рецепт.

Підбір продуктів

Для того щоб зробити салат з огірків по-корейськи, вам знадобляться, перш за все, огірочки. Вони повинні бути свіжими і пружними. Не варто робити цю закуску з перестиглих овочів. По-перше, вона вийде сухою, а по-друге, в таких огірках дуже багато великих жорстких насіння, які тільки зіпсують все блюдо.

Краще вибирати огірочки середнього розміру з дрібним насінням. Кількість їх буде залежати від того, скільки салату ви вирішили приготувати. Вам також знадобляться ріпчаста цибуля, часник, червоний перець і оцет.

Це основні продукти, які присутні практично в будь-якому варіанті рецепта. Але набір і кількість інгредієнтів можуть змінюватися в залежності від побажань і смакових уподобань.

класичний рецепт

Розглянемо класичний рецепт корейських огірочків – найпростіший у виконанні (ці огірки по-корейськи на зиму не годяться, тому що вони не маринуються).

Отже, на 1-2 порції закуски знадобляться:

  • огірочки середнього розміру-3-4 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1-2 головки (невеликі);
  • часник – 3-4 зубчики;
  • червоний перець – 0,5 ч. л .;
  • соєвий соус – 1 ст. л .;
  • оцет столовий – 2 ст. л.

огірки шматочками

Огірочки нарізаємо невеликими шматочками

Огірочки необхідно нарізати невеликими брусочками. Потім їх слід посолити і залишити на 30 хвилин. Поки вони наполягають, приготуємо саму заправку. Для цього змішаємо оцет, соєвий соус, червоний перець і дрібно порізаний часник. Все добре перемішуємо.

Цибулю нарізаємо півкільцями і змішуємо з огірками. Потім додаємо нашу заправку і ще раз все гарненько перемішуємо. Даємо постояти салату хвилин 15-20 в холодильнику. Закуска готова.

Цей салат можна приготувати з морквою. Для цього до огірків додаються 1-2 моркви середнього розміру, попередньо натерті на крупній тертці корейської. Заправити салат в даному випадку краще всього перегрітому маслі.

До речі кажучи, деякі перегартовувати масло зі спеціями. Тобто наливають в сковороду масло, всипають спеції і ставлять на вогонь. З такою заправкою салат виходить більш ароматним і гострим. Подавати гострий салат найкраще в якості доповнення до других страв або закуски до міцних алкогольних напоїв.

Салат з огірків з м’ясом

Вище був описаний найпростіший рецепт корейської закуски. Якщо ж даний рецепт вас не влаштовує, і ви хотіли б приготувати більш ситну закуску, то пропонуємо вашій увазі огірки з м’ясом по-корейськи. Все, що необхідно для цього варіанту закуски, – додати м’ясо до класичним рецептом. М’ясо можете вибрати на свій розсуд. Але ні в якому разі не додавайте баранину, так як вона швидко застигає, а застиглий жир в салаті зі свіжих овочів буде недоречний.

М’ясо треба нарізати невеликими тонкими брусочками і обсмажити до готовності. Потім його додають до огірків, приготованим за рецептом, описаного раніше. Така закуска буде більш ситної і калорійною. Деякі господині і в це блюдо додають трохи перегартованому рослинного масла.

Смажені огірочки по-корейськи

Не всі люблять свіжі овочі в поєднанні з смаженим м’ясом в корейських салатах. Тому багато хто воліє робити салат з підсмажених овочів. Адже смажені овочі зовсім інші на смак.

Для того, щоб зробити корейський салат зі смажених огірочків, вам потрібно буде підсмажити овочі на рослинному маслі протягом 10-15 хвилин. Як правило, заправляється салат зі смажених овочів перегрітому рослинним маслом.
салат їх огірків

До складу салату входить морква, цибуля, червоний перець і спеції

Для більшої пікантності можна приготувати закуску з гірчицею. Суху гірчицю просто висипають до червоного перцю. Салат з гірчицею вийде більш ароматним і гострим.

Консервування салату на зиму

Взимку знайти свіжі овочі, які підходять для приготування огірків по-корейськи за традиційним рецептом вкрай складно. А так хочеться порадувати гостей і домочадців цим смачним салатом. Саме тому багато господинь консервують огірки на зиму.

Мариновані огірки – це консервація, яку можна зустріти практично на будь-якому столі. Якщо ж ви хочете виділитися і заготовити на зиму щось більш оригінальне, то вам слід спробувати закрити корейські огірочки на зиму.

Консервовані салати простоять дуже довго, не змінюючи свого чудового смаку. Все, що вам знадобиться взимку для того, щоб порадувати ваших гостей, – це відкрити баночку консервованих овочів і викласти їх на тарілочку.

Рецепт цієї страви ви знайдете нижче.

Щоб закрити салат з огірків по-корейськи на зиму з морквою, вам доведеться закупити такі інгредієнти:

  • огірочки середнього розміру – 2 кг;
  • морква – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
  • сіль – 50 г;
  • перець червоний мелений – 1 ч. л .;
  • цукор – 100 г;
  • оцет столовий – 100 мл;
  • масло рослинне – 100 мл.

салат з огірків і моркви

Огірки по-корейськи – незвичайна і смачна закуска 

Свіжі огірочки добре промити і нарізати невеликими брусочками. Цибулю нарізати півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці для корейської моркви. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес. Всі інгредієнти змішати, додавши масло в останню чергу, і залишити в закритій рушником чашці на 4-5 годин.

Поки овочі маринуються, підготуємо посуд. Візьмемо літрові банки, добре промиємо їх і простерілізуем на пару (або будь-яким іншим зручним для вас способом). Кришки необхідно прокип’ятити.

Після того, як салат настоявся, розкладаємо його по банкам і стерилізуємо 15-20 хвилин. Потім закочує їх і залишаємо остигати. Банки охолонули, тепер їх можна прибирати в комору. Консервовані гострі огірочки готові.

Приготування цієї страви відніме у вас не більше часу, ніж банальна засолювання огірків. Але смак у цих консервованих огірочків буде набагато оригінальніше, ніж у звичайних маринованих овочів. Тому купуйте всі необхідні продукти, вивчайте рецепти і сміливо починайте консервування.

Ссылка на основную публикацию