Оладки на дріжджах пишні рецепт з фото

М’які апетитні оладки є традиційним і улюбленим блюдом на сніданок або полуденок. Повітряні і ніжні, вони просто ідеальні зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Особливо гарні дріжджові оладки, які надовго залишаються високими і не опадають після зняття з пательні.

Оладки на дріжджах пишні рецепт з фото

Приготування дріжджового тіста на відміну від звичайного вимагає деякого додаткового часу, але результат вартий того. Як спекти оладки на дріжджах, пишні і смачні, підкаже цей рецепт з фото крок за кроком.

складові

Компоненти для приготування дріжджового тіста потрібно попередньо підготувати. Бажано, щоб вони не були холодними. Молоко краще трохи підігріти (приблизно до 35-40 градусів), а яйця покласти на пару хвилин в ємність з теплою водою. Борошно перед додаванням в опару необхідно пУкраїнати. Опара, як правило, робиться з використанням свіжих або сухих швидкорозчинних дріжджів. Ємність для тіста потрібно вибирати з урахуванням того, що тісто буде поступово збільшуватися – більш, ніж в 2 рази.
оладки

Основні інгредієнти

На 6 порцій пишних дріжджових оладок знадобиться:

– борошно (0,5 кг);

– молоко (0,5 літра);

– сухі дріжджі (2 ч. Ложки);

– цукровий пісок (2 стол. Ложки);

– яйце (2 штуки);

– сіль (1/2 ч. Ложки);

– рослинне масло (2 стол. Ложки);

– рослинне масло для смаження.

приготування

  1. У широку каструльку або миску налити підігріте молоко і всипати цукровий пісок і дріжджі. Коли дріжджі розчиняться, додати туди частину борошна (близько 200 грам) і все перемішати. Тісто на цьому етапі не повинно бути сильно густим, інакше воно буде довго ходити і перекисне.
  2. Поставити опару в тепле місце без протягів, наприклад, біля батареї. Якщо в будинку прохолодно і немає джерела тепла, можна використовувати для підігріву велику ємність з теплою водою. Час ходіння тесту – приблизно 30-40 хвилин. За цей період на його поверхні повинні будуть утворитися бульбашки.
  3. Після цього додаємо в опару яйця, сіль і перемішуємо. Для більш привабливого смаку і яскравого аромату можна кинути в тісто ванільний цукор (1 пакетик).
  4. Всипати борошно, що залишилося і все ретельно перемішати. Потім залити в тісто 2 ложки рослинної олії і все змішати до однорідного стану.
  5. Потримати тісто в теплі близько години. Ємність з тестом бажано прикрити. Через зазначений час тісто готове. Його вже небажано інтенсивно перемішувати. Основа для випікання оладок повинна бути пористою, легкої і повітряної, мати тягучу консистенцію. Гарне тісто для оладок зазвичай не стікає, а як би сповзає з ложечки.
  6. Сковорідку для смаження взяти бажано з антипригарним покриттям або зроблену з чавуну. Рослинна олія влити в сковороду і сильно розігріти. Тісто для кожної оладки краще відміряти ложкою, попередньо змоченою в холодній воді – так воно буде добре зісковзувати з ложки на розпечену сковорідку.
  7. Обсмажуємо оладки з обох сторін приблизно по 2-3 хвилини до появи красивою золотистої скоринки. Якщо раптом здасться, що на готових оладках залишається багато жиру, можна помістити їх на паперову серветку або рушник – зайвий жир стече.
  8. Подавати смачні рум’яні оладки краще гарячими, з пилу, з жару. На стіл разом з ними можна поставити на вибір варення, сметану, мед, повидло і багато іншого за смаком.

Оладки на дріжджах виходять завжди м’якими і повітряними. Для їх приготування потрібно стандартний набір продуктів, який практично завжди присутня на кожній кухні. Сухі швидкорозчинні дріжджі при бажанні можна замінити на пресовані. Однак в цьому випадку потрібно вибирати тільки якісний свіжий продукт з щільною консистенцією і характерним натуральним кисломолочним ароматом. На відміну від оладок на кефірі дріжджові оладки містять в собі меншу кількість жиру, що важливо для тих, хто не проти поласувати свіжою домашньою випічкою, але стежить за фігурою. До того ж такі оладки залишаються пишними і ніжними ще довгий час після смаження.
Оладки на дріжджах пишні

Готові пишні оладки

Досвідчені господині цілком можуть спробувати для різноманітності додати в звичайний рецепт щось ще, наприклад корицю, шматочки фруктів, овочів, сир, сухофрукти і навіть куряче м’ясо. В результаті виходить нове цікаве і ситне блюдо.

Ссылка на основную публикацию