Опис і ознаки сірої рядовками і інших її різновидів

Гриби є найдавнішими жителями, які заселяють нашу планету. Вчені давно визнали їх унікальність і загадковість. Існує близько 2 мільйонів видів, які поділяються на різні групи, підвиди, категорії. У цій статті ми розповімо про види, які зустрічаються в лісі і можуть використовуватися в якості їжі для людини.

Рядовка – гриб, який можна знайти практично в будь-якому лісі на території Російської Федерації. Назва говорить сама за себе. Зростає, як правило, рядами і групами. Перед тим як відправитися в лісовій похід, бажано вивчити, які гриби варто збирати, а повз яких краще пройти мимо, щоб не завдати непоправної шкоди здоров’ю своїх близьких. Людина, яка не розбирається в їстівних і неїстівних грибах, повинен звертати увагу на блідий колір. Найчастіше саме він служить одним з ознак отруйності.

Характеристики та ознаки

Опис гриба рядовкаРядовка білого кольору мешкає в основному на доріжках з кислим грунтом. Найбільш поширена в листяних, змішаних лісах. Любить жити і ховатися серед беріз і листя. Плодоносить гриб з липня поябрь. Через незнання його можна переплутати з шампіньйоном. Однак варто ретельно розглянути гриб і навіть понюхати.

Відмінності полягають перш за все в пластинках, які не змінюють колір; м’якоть має яскраво виражений неприємний запах. У печериць, навпаки, більш м’який, їстівний і вабить грибний аромат. Крім того, у рядовками немає кільця на ніжці і шару під капелюшком.

Її дізнатися можна за такими ознаками:

  1. Капелюшок біла і масивна, має хвилястий край, посередині капелюхи горбок;
  2. Гриб розташовується на товстій пружною ніжці, з часом набуває жовтуватий відтінок.
  3. Має широкі пластини.

Не тільки з шампіньйоном можна її сплутати, але і з іншим видом цього гриба – смердючою рядовка. Вона має відлякує і неприємний запах, який можна порівняти з газом. Крім того, її вживання здатне викликати сильні галюцинації.

різновиди гриба

Існує близько 12 видів цих грибів. Серед них вісім можна вживати в їжу, інші – категорично забороняється. Починаючи з серпня і заканчіваяябрем лісники збирають такі види:

  1. Жовто-червоний;
  2. купчасто;
  3. Ліловоногій.

Їстівні і умовно-їстівні

Як визначити рід грибівРядовка фіолетового кольору відноситься до умовно-їстівної групі. Ще її називають синюшка. Її капелюшок виростає не більше ніж 15 сантиметрів по діаметру. З віком її краю опускаються вниз. М’якоть має бузковий відтінок.

Ліловоногій вид теж відносять до умовно-їстівних, часто плутають з фіолетовим. Капелюшок має жовтий, а на сонці переливається і віддає рожевим кольором. Ніжка має ширину близько 4 сантиметрів.

Ще один умовно-їстівний тополиний вид забарвлений в коричневий колір. Капелюшок злегка хвиляста по краях. Ніжка досягає близько 6 сантиметрів в довжину і 3 сантиметрів завширшки. Цей вид найчастіше росте біля ліщини.

Червона різновид цих грибів має приємний смак тільки в молодому віці, потім з’являється гірчинка. Капелюх жовтого кольору, з віком може червоніти.

Представник, який має шорстку сіру лускову шапку – звичайний отруйний гриб. Він викликає інтоксикацію організму людини при вживанні, хоча має приємний аромат і смак. М’якоть землистого кольору.

Такими ж отруйними є біла і рядовка коричнева.

рядовка кримськаОдин з рідкісних їстівних видів – рядовка опенковідная, ще її називають перев’язана. Вона має пластинчасту структуру. Може рости як в групі, так і поодинці. Зустрічається з середини серпня доября. Віддає перевагу рости на пісочної території. Капелюшок широка і опукла діаметром до 10 сантиметрів червоного кольору. Ніжка тонка. Обов’язково цей вид потрібно термічно обробляти – варити, смажити, солити або маринувати, а вже після вживати в їжу.

Сосновий гриб або мацукате – не тільки їстівний, але і смачний. Його широко використовують в кухні Азії, тому що пахне хвоєю.

Мацукате має коричневу капелюшок з тріщинами і горбком, кремові пластинки, булавовидними ніжку, яка звужується або, навпаки, розширюється донизу. Пахне гриб грушею з нотками кориці. Цей вид збирають з кінця серпня по вересень. Найбільш
часто його можна зустріти в Японії, Азії, Китаї, Північній Європі, Північній Америці.

Сосновий гриб любить рости під листям ялиці, поруч з сосною, особливо червоної звідси і отримав свою назву. Цей вид ще називають рядовка взута. Вживати в їжу можна в сирому, сушеному, смаженому або вареному вигляді. Найчастіше ці гриби солять і маринують.

Опис сірої рядовками

Це найпоширеніший їстівний кримський гриб. Дуже схожий на зеленушку. Ще цей вид називають подзеленка або штриховатость. Має сірий окрас з фіолетовим відтінком. У молодих грибів капелюшок конічна, у більш вікових – плоска. М’якоть має жовтуватий відтінок.

Цей гриб називають по-різному, серед популярних назв: мишеня або мишка, серушка і сірий пісочник. Найбільш поширений цей вид в Криму і Новоросійську.

Дізнатися його можна по капелюшку в 15 сантиметрів насиченого сірого кольору – звідси пішла і назва. Капелюх важка, хвиляста. З віком капелюх стає пухкої і втрачає свою форму. Після дощів вона покривається в’язким слизом. М’якоть в ніжці волокниста, а в капелюсі плоска. Пластинки білі або сірі, в них можна виявити порошкоподібних масу.

Цей гриб має довгу ніжку, вона може виростати до 15 сантиметрів. Товщина не більше 2 см. Ніжка з часом забарвлюється в жовтий колір. Вони їстівні. Підходять для сушіння, маринаду, варіння. Довго не псуються.

Ссылка на основную публикацию