Опис різновидів і періоди зростання грибів боровиків

Гриби – дивовижні дари лісу. Як відомо, білі гриби боровики ростуть в старих лісах. У цих грибів багато назв, що походять від місцевих народних: боровик, чистовик, глухар, коров’як, печура, медвежнік, струянь, штовхач та ін. Серед боровиків зустрічаються гриби-велетні вагою понад 4 кг.

Опис і періоди зростання

Коли ростуть боровикиКапелюшок у боровика, що росте в хвойних лісах, округла і опукла коричневого кольору. У грибів, які ростуть в змішаних лісах, капелюшок світліша. Трубчастий шар пісочного відтінку. Ніжка у боровиків щільна, товста і злегка волокниста зовні. Якщо боровик виріс в дубовому або березовому лісі, у нього буває зовсім світла або злегка бура капелюшок, ніжка знизу широка.

Діаметр капелюшка зрілого боровика досягає від 7 см до 30 см, а то і до 40 см. Відтінок залежить не тільки від того, в якому лісі росте гриб, але і від освітленості: у світлих місцях вона набагато темніше. М’якоть капелюшка на зламі зовсім не змінює свій колір і залишається білою. У неї приємний горіховий аромат. Ось чому грибки називаються білими.

У зовсім молодих боровічков трубчастий шар щільний і білий; у дозрілих – пісочний, а потім зеленувато-жовтий, при надломі змінюється колір. Згодом трубчаста частина капелюшки боровичка робиться пухкої, а сам він ніздрюватим.

Ніжка з часом теж змінюється. У молодого грибка боровичка вона схожа на бочонок, на який зверху прикріпили капелюшок-кришку, потім вона вирівнюється. Колір ніжки світлий з сітчастим бурим малюнком.

Періоди зростання:

  1. Де росте гриб боровикПерші гриби з’являються в другій половині травня.
  2. Другий етап припадає на кінець червня.
  3. Третій починається в липні.
  4. Четвертий і найтриваліший період припадає на вересень. Четвертий період плавно переходить в п’ятий.
  5. П’ятий період в залежності від погоди іноді триває добрих, поки температура не знизиться до 5С.

різновиди боровиків

Всього налічується близько 18 різновидів білих грибів.

  1. Опис гриба боровикаялиновий – еталон білого боровика. Це благородний боровик. Для його зростання необхідний добре дренований среднеувлажненной грунт: піщаний, супіщаний, суглинний, глинистий. Також на зростання боровика впливає температура (вона повинна бути не нижче +10 – +15 градусів) і висока вологість повітря. Погано на зростання плодового тіла може вплинути різкий перепад температури.
  2. дубовий в діаметрі капелюшки становить від 5 до 15 см. Капелюшок суха і гладка; темно-коричнева з оливковою відтінком або світло-коричнева. Ніжка щільна, в нижній частині трохи розширена.
  3. березовий відбувається з березових лісів. Він відрізняється найсвітлішим відтінком капелюшки.
  4. Сосновий – дуже поширена форма боровика. Зростає на всіх материках, крім Австралії.
  5. сітчастий схожий на моховик: капелюшок світло-оранжева, ніжка коротка циліндричної форми. Виростає в дубових, букових, грабових лісах.
  6. Темно-бронзовий або березове володіє незвичайною темним забарвленням. Капелюшок майже чорного кольору. Ніжка коротка і товста з темно-коричневої сіткою. Виростає в букових і грабових лісах на території Європи, Західної України, США.

Вживання в їжу

Характеристика гриба боровикаБілий гриб боровик має високу харчову цінність, особливо це стосується молодих грибів, де і у капелюшки, і у ніжки вона однакова. З віком харчова цінність ніжки боровичка знижується, так як з часом вона твердне і перша уражається черв’яками. Потрібно відзначити, що за вмістом білка, мікроелементів і вітамінів білі грибочки мало в чому поступаються м’ясу. А за деякими пунктами за складом навіть перевершують його.

Боровичка вживають в їжу як в свіжому, вареному, смаженому вигляді, так і заготовляють про запас: сушать, солять, маринують. До їх складу входить багато білків, жирів, мінеральних речовин, складних вуглеводів (клітковини). Дивує той факт, що в деяких країнах (наприклад, в Англії) білі гриби довгий час вважалися неїстівними. У їжу їх почали вживати тільки в середині XX століття.

Вони не рекомендуються для дитячого харчування. Щоб уникнути проблем з травленням ними не слі
д годувати дитину, яка не досягла 7-и річного віку.

Інші види білих грибів

Іноді «білими грибами» називають інші види грибів, що мають білу або дуже світле забарвлення грибних тел: підосичники білий, підберезник болотний, ліповік тощо.

Є ще гриб, що відноситься до цього виду – так званий боровик жовтий. За харчових якостях цей гриб нижче білого, та й зустрічається рідше. Виглядає він так: на відносно тонкій ніжці висотою близько 10 см розташовується оксамитова коричнева капелюшок діаметра близько 15 см. М’якоть щільна жовтувата. Трубчастий шар: у молодого грибка яскраво-жовтий, у старого брудно-жовтий.

помилковий двійник

У боровика є дуже схожий двійник – жовчний гриб. Цей помилковий білий гриб гіркий на смак. Досить лизнути нижню частину капелюшки жовчного гриба, щоб в цьому переконатися. Він дуже схожий на білий, відрізняється рожевим або брудно-рожевим відтінком нижньої частини капелюшка. На зламі м’якоть теж стає рожевою, тоді як у благородного білого м’якоть залишається білою.

Ссылка на основную публикацию