Органічні продукти: шкода пестицидів і нітратів, вимоги до їжі, з якою краще почати свій ранок

До відноситься вся продукція, яка була проведена в повній відповідності до стандартів природного землеробства, що передбачає циклічний оборот використовуваних ресурсів, сприяння екобаланс і підтримці біологічного різноманіття. При вирощуванні і приготуванні таких продуктів не використовуються жорсткі хімікати (пестициди, хімічні добрива, консерванти та інше).

Органічні і неорганічні продукти: в чому різниця?

Різниця між органічним і неорганічним продуктом на перший погляд може бути неочевидній. Найчастіше так буває, що неорганічна продукція на перший погляд набагато привабливіше за зовнішнім виглядом, ніж вирощена традиційним чином. У загальних рисах потрібно розуміти, що при виробництві звичайної їжі використовується весь доступний для сільгоспвиробників арсенал хімічних речовин, основна мета яких:

  • боротьба з шкідниками, підвищення врожайності;
  • запобігання псуванню вирощеного врожаю.

Але постійне використання препаратів призводить до накопичення в рослинах шкідливих речовин, які при попаданні всередину організму завдають непоправної шкоди здоров’ю людини. При виробництві обробленої їжі часто використовуються активні добавки ( «ешки»), які змінюють смак, консистенцію, зовнішній вигляд, сприяють практично необмеженого терміну зберігання.

Плюси і мінуси екологічно чистої їжі

До плюсів органічної їжі, як і екологічної посуду, варто віднести безпеку для здоров’я, відповідність екостандартам, легкість утилізації відходів, приємний смак і аромат.

До негативних сторін такої їжі можна з упевненістю віднести маленький термін зберігання, велика собівартість при вирощуванні, велика схильність до зараження шкідниками і найпростішими, труднощі своєчасної реалізації.

Вимоги до натуральної продукції

Головною вимогою до органічної продукції є мінімальний вміст в ній отрутохімікатів, нітратів і інфікованості хвороботворними елементами. Наявність отрут можна перевірити за допомогою сучасної апаратури, проконтролювати відсутність хвороб можна за зовнішнім виглядом, коли овочі та фрукти не мають неприємного запаху, цвілі, гнилі.

Що таке «органічні продукти»?

Сучасні магазини пропонують органічні продукти. Це можуть бути звичні продукти сирі овочі і фрукти, зелень, горіхи, насіння, так і продукти їх переробки (солодощі, соки, суміші). При їх приготуванні не використовується цукор, консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку, фарбники. Вживання такої їжі не завдаватиме шкоди здоров’ю.

Як відрізнити?

При огляді упаковки органічної їжі ви не знайдете на ній інформації про зміст звичного цукру, «єшок». Зазвичай вказується крайній термін зберігання, що становить не більше кількох діб з моменту виробництва. Довго зберігаються натуральні масла, (кокосове, оливкова) сухофрукти і то за певних умов.

Що таке пестициди і чим вони шкідливі?

пестициди – це численні клас отрутохімікатів, які використовуються в агропромисловому комплексі для боротьби зі шкідниками, бур’янами, для підвищення врожайності з метою максимізації прибутку від реалізованої продукції.

Умовно їх можна розділити на кілька категорій:

  • Гербіциди (боротьба з бур’янами);
  • Інсектициди (боротьба з шкідливими комахами);
  • Фунгіциди (боротьба з грибковими інфекціями);
  • Зооциди (боротьба з теплокровними паразитами);
  • Десиканти (кошти для швидкого висихання врожаю);

Багаторазове використання пестицидів призводить до незворотних змін природного біоценозу, порушує поживність грунту, вирощена продукція відрізняється бідним мінеральним і вітамінним складом, утримуючи при цьому залишки раніше використаної хімії. Вживання такої їжі несе загрозу для здоров’я людини і тварин.

Якісні органічні продукти: де знайти, як відрізнити, плюси і мінуси такої їжі

Які продукти найбільш забруднені пестицидами?

Найбільше пестицидів знаходиться в тих продуктах, які були вирощені на полях агрохолдингів. Це практично все злаки (пшениця, пшоно, гречка, ячмінь, овес, кукурудза), овочі (морква, картопля, буряк), фрукти (яблука, груші, персики), ягоди (смородина, полуниця). Виробники зацікавлені в тому, щоб при мінімальних зусиллях виростити максимально великий урожай, тому вони регулярно і активно цькують урожай.

Що таке нітрати і чим вони небезпечні?

Для підвищення врожайності часто використовуються нітрати – величезний клас солей, в яких присутній азот. Під час хімічних перетворень азот поступово накопичується в тканинах рослин, що позитивно позначається на зростанні, поліпшенню процесу фотосинтезу, якість продукції. Але все вищесказане актуально тільки при помірному використанні нітратів. Безконтрольне накопичення азоту в продуктах може призвести до отруєння людини.

При надходженні нітратів в організм людини вони швидко перетворюються в нітрити і нітрозаміни. Перші активно руйнують гемоглобін, викликаючи анемію і ослаблення організму. Нітрозаміни мають виражений канцерогенний ефект, порушують зв’язку в ДНК-ланцюжках, сприяючи накопиченню мутацій у клітинах. У великій кількості руйнують печінку, провокують, що може закінчитися летальним результатом без надання своєчасної детоксикаційної допомоги.

Як відрізнити «нітратні» рослини і позбутися від надлишків нітратів?

Відрізнити овочі і фрукти з великим вмістом нітратів іноді не дуже просто. Методи бувають народні й приладові. Досвід людей говорить про те, що якщо ви купуєте зелень, потрібно звертати на її розмір. Занадто велике листя вказує на наявність великої кількості солей азоту.

нітратні кавуни мають не виражений смак, всередині знаходиться багато не дозрів насіння; помідори мають всередині білі прожилки; яблука і груші не мають природного солодкого смаку (прісні); ягоди, овочі будуть неприродно великими.
Найнадійнішим методом виявлення надлишків нітратів є використання спеціальних портативних приладів. Досить увіткнути кінчик тестера всередину перевіряється рослини, щоб побачити, скільки там хімії.

Коли немає впевненості в придбаної продукції, є кілька базових порад, як зменшити кількість азоту:

  • Вимочування у воді;
  • Термічна обробка (варіння);
  • Додавання в рослинну їжу харчової кислоти (лимонної, оцтової);
  • Завчасний прийом вітаміну С перед вживанням підозрілої їжі.

Де знайти магазин органічної їжі?

Незважаючи на переважання неорганічної їжі на прилавках магазинів і супермаркетів, кожен бажаючий має можливість знайти альтернативу.

У нинішній час це досить просто:

  • Через знайомих, які вже знайшли потрібне заклад;
  • Через рекламні оголошення в газетах і журналах;
  • Через інтернет, набравши потрібний запит в пошуковій системі.

Якісні органічні продукти: де знайти, як відрізнити, плюси і мінуси такої їжі

Чому екологічно чиста їжа така дорога?

При відвідуванні магазину органічних продуктів стикаєшся з тим, що все набагато дорожче, порівняно з традиційним магазином. Це пояснюється дуже просто:

  • виростити рослини без застосування хімії важче. Виробник в буквальному сенсі повинен кожен день присвячувати себе боротьбі з шкідниками, хворобами, використовуючи для цього природні засоби, які набагато дорожче жорсткої хімії.
  • значно меншу кількість вирощеного врожаю.
  • користуються меншим попитом на кінцеву продукцію;
  • великі ризики при її зберіганні, перевезенні;
  • відсутність пільг при оподаткуванні в порівнянні з великими агропідприємствами.

Як ми руйнуємо вітаміни, готуючи корисні продукти?

Всі рослинні продукти втрачають вітаміни. Це природний процес, який важко зупинити. Так задумано природою, все що дозріло, швидко псується, щоб дати життя новому. Мікро- та макроелементи губляться при тривалому зберіганні в теплому приміщенні.

Процес значно прискорюється при термічній обробці, особливо при перевищенні порога закипання води (гасіння в маслі, коли температура може досягати кілька сотень градусів). Є вітаміни, які руйнуються при температурі 50 градусів, іншим потрібно 90 або трохи більше. Найбільше вітамінів буде в свежеприготовленном соку з листя салатів, овочів або фруктів.

При блендірованія клітини рослин руйнуються, що дозволяє їх вмісту потрапити в сік. Слабке пережовування рослинної їжі, як і тривала термічна обробка зменшує кількість що надходять корисних речовин.

З якою їжі краще почати свій ранок?

Ранок краще починати з продуктів, які швидко насичують і повільно розщеплюються. Це дозволяє уникнути сильного почуття голоду, рівномірно розподілити прийом їжі. Кожен повинен знайти для себе свій шлях, так як шанувальники природної їжі сильно розділені по стилю харчування. Це вегетаріанці, вегани, фрукторіанци, сироїди. Єдиних рекомендацій тут не може бути, прислухайтеся до потреб свого організму.
Головна умова правильного сніданку – відсутність легких вуглеводів (цукор, борошно і їх комбінації).

Краще з’їсти кашку, приготовлену на пару. Якщо ви сироїд – можна обмежитися салатом зі спеціями і оливковою олією, з’ївши наостанок трошки горішків. Стимулятори (чай, кава), цукор, здобу, смажену їжу краще повністю виключити.

короткі висновки

Незважаючи на те, що ринок пропонує в основному глибоко перероблену, приправлену хімією їжу, яка несе загрозу для здоров’я людини, вихід є.

Ссылка на основную публикацию