Оселедець під шубою з яблуком – класичний рецепт, шари, фото покроково

салат під шубою з яблуком класичний рецепт шариОселедець під шубою – один з найпопулярніших салатів, без якого не обходиться жодне святкове застілля. Класичний рецепт передбачає використання оселедця і варених овочів. Ми трохи розширили список інгредієнтів, і додали яблуко і яйця. Завдяки їм салат виходить легким, повітряним і ще смачнішим.

Цей салат готують обов’язково шарами, а ось подача може відрізнятись – його можна зробити на одному великому блюді або порційно в невеликих креманках.

Незвично і красиво салат можна оформити, використовуючи сервировочное кільце. А для великого блюда можна використовувати роз’ємну форму. Чітка геометрія форми ще більше підкреслює шари салат, завдяки чому він дуже виграшно виглядає на святковому столі.

Складові:

  • оселедець – 1 шт .;
  • картопля – 2-3 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • буряк – 2 шт .;
  • яблуко – 1 шт .;
  • яйце куряче – 3 шт .;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • майонез – 6-8 ст.л .;
  • оцет столовий (9 процентний) – 2 ст.л.

продукти

Рецепт приготування по кроках

Насамперед підготуємо овочі та яйця. Їх необхідно вимити і відварити в різному посуді. Картопля, морква і буряк відварюємо в шкірці, у буряка не зрізаємо хвостик і верхівку, тим самим ми збережемо в ній корисні речовини і яскравий колір. Потім овочі та яйця трохи охолоджуємо, очищаємо іоставляем осторонь, щоб вони повністю охололи.
відварити овочі

Цибулину очищаємо від лушпиння і ріжемо кубиками якомога дрібніше.
нарізати цибулю

Змішуємо цибулю зі столовим оцтом і такою ж кількістю води. Тим самим ми приберемо з лука притаманну йому гіркоту. Якщо замінити звичайний лук на солодкий салатний, наприклад, на білий, то маринування цибулі можна опустити. Поки ми будемо обробляти оселедець, цибулі якраз вистачить часу, щоб промаринуватися.
замаринувати цибулю

У оселедця зрізаємо голову і потрошимо нутрощі. Ретельно знімаємо всі чорні плівки, інакше риба буде гірчити. Якщо попалася ікра, то прибираємо її в сторону, вона нам ще знадобиться. Внутрішню частину риби або споліскуємо під холодною водою, або гарненько зчищають паперовим рушником.
очистити оселедець

Потім робимо надріз вздовж спинки від голови до хвоста і знімаємо з оселедця шкіру, починаючи з голови. Відрізаємо хвіст і, проводячи по хребту пальцями, відокремлюємо від нього філейну частину спершу з одного боку, потім з іншого. Робимо це обережно, щоб кістки по максимуму залишилися на хребті. Видимі кістки, що залишилися на філе оселедця, прибираємо пінцетом або пальцями.
прибираємо кістки

Від філе відриваємо тонкі смужки. Саме відриваємо, злегка натиснувши ножем, щоб не порізати кісточки. При такому способі вони будуть добре видні і їх легко можна буде прибрати. Очищені від кісток смужки седелкі нарізаємо на невеликі шматочки.
нарізати оселедець

Шматочки оселедця рівномірно розподіляємо по дну страви. Сюди ж додаємо нарізану ікру, якщо вона є в наявності. Шар з рибою повинен бути не менше 1,5 см. Змащуємо його майонезом.
викласти перший шар

Лук скидаємо на сито, щоб прибрати рідина. Потім викладаємо його на оселедець. Цей шар промащувати майонезом не потрібно, цибулю і так досить соковитий.
додати цибулю

Третім шаром кладемо натертий на середній тертці картопля. Змащувати майонезом його не потрібно, краще зробити сітку з майонезу, так картопля не примнеться і салат буде більш повітряним.
картопля

Яблуко кислих сортів очищаємо від шкірки і розрізаємо на дві половинки. Вирізаємо серцевину, а саму м’якоть натираємо на середній тертці. Цей шар теж не змащуємо, а відразу викладаємо на нього натерті білки яєць, щоб яблука не встигли потемніти. На яйцях також робимо сітку з майонезу.
яблуко

Потім натираємо моркву і не забуваємо про майонез.
морква

На морква кладемо натерту буряк. Цей шар теж промазуємо майонезом.
буряк

Останнім шаром будуть яєчні жовтки. Цей шар майонезом НЕ промазуємо. Прикрашаємо салат трояндочкою з буряка чи моркви, або свіжою зеленню. Перед подачею на стіл оселедець під шубою з яблуком і яйцями краще охолодити в холодильнику. Смачного!
яєчний жовток

Час приготування – 1,5 ч.

Кількість порцій – 4.
салат під шубою з яблуком класичний рецепт шари
салат під шубою з яблуком класичний рецепт

Ссылка на основную публикацию