Особливості рецепта самогону з кабачків

Якщо необхідний самогон з кабачків, рецепт його досить простий. Для приготування браги, як правило, використовують злакові культури, різні фрукти, ягоди та овочі. Однак є рецепти незвичайні. До них якраз і відноситься приготування самогону на основі кабачків.

рецепт браги

Питання про те, який рецепт браги є найкращим, виникає у багатьох людей, що займаються приготуванням домашніх спиртних напоїв. Кожен варіант браги відрізняється смаковими якостями. Крім того, змінюється вихід самогону, його фортеця. Від обраного сировини залежить процес утворення сивушних масел.самогон з кабачків

Одним з найдивовижніших є рецепт приготування браги на основі кабачків. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

  • 4,5 л води;
  • кабачки – найкраще використовувати для початку 3 кг;
  • 50 г імбиру в формі плодів;
  • лимони (досить буде і 3 штук);
  • 50 г дріжджів (в сухому вигляді);
  • 1,2 кг цукру.

Необхідно подрібнити кабачки. Далі почистити імбир і теж порізати його. Обидва продукти змішати. Потім залити все окропом і залишити на тиждень, щоб суміш настоювалась. Потім профільтрувати її. Потім в масу необхідно додати весь цукор. Попередньо вичавити сік з лимонів і вилити його в отриману суміш. Далі необхідно активувати дріжджі, заливши їх теплою водою (її потрібно небагато). Зверху в масу потрібно вилити активовані дріжджі. Тепер починається процес бродіння. Точний час, коли він закінчиться, важко назвати. Він припиняється з виділенням вуглекислого газу.

Коли процес газоутворення закінчиться, необхідно почекати ще 4 дні.

Потім брагу залишається профільтрувати і прибрати для подальшого зберігання. Через півроку вона буде готова до процесу перегонки. Звичайно, процес приготування такого самогону дуже довгий, зате якість у нього відмінне. Про те, що можна приготувати з кабачків, дивіться в цьому відео:

У приготуванні браги необхідно врахувати деякі важливі моменти. По-перше, це стосується ємності. Матеріал тари повинен бути стійким до хімічних реакціями, в тому числі і до спиртовим з’єднанням. Ємність не повинна мати стороннього запаху. Необхідно вибирати ту, яка призначена для продуктів харчування. Найкраще придбати тару заздалегідь в спеціальному магазині, а не вибирати каструлі, пластмасові цистерни й інший посуд.

Другим важливим моментом є використання цукру. Без нього процес бродіння не починається. Можна додати звичайний цукор в сусло або скористатися стиглими ягодами і фруктами, так як вони містять фруктозу і глюкозу, які відмінно замінять тростинний або буряковий цукор.

Також важливо не перестаратися з об’ємом цукру, що додається.

Не варто збільшувати пропорції, так як якщо додати занадто багато «їжі» для дріжджів, то це тільки сильніше буде стимулювати їх активність.
кабачкова брагаНе переборщити з додаванням дріжджів і цукру, інакше бродіння зупиниться

Третім важливим моментом вважається застосування дріжджів для отримання закваски. Їх можна отримати як самостійно, так і придбати вже готовими в магазинах. На перший варіант потрібно додатково час, щоб дочекатися природного процесу бродіння, який починається за рахунок грибкових культур, які є на поверхні всіх ягід, фруктів, овочів. Цей варіант вимагає спеціальних умінь, так що для новачків він не підійде. Для різноманітності спробуйте зробити самогон з цукрового браги, дивіться в цьому відео:

Найкраще скористатися другим варіантом – покупкою вже готових дріжджів. Можна вибрати ті, які призначені для вина, віскі і спирту. Вони мають пресовану або суху форму.

Найкраще для приготування самогону з кабачків підійдуть спиртові і винні дріжджі.

Вони дозволяють отримати брагу з великою концентрацією алкоголю, причому побічних речовин утворюється мало. В цілому дріжджі – це грибкові культури, які будуть розвиватися тільки за певних умов. Температура повинна бути приблизно 20 – 30 ºС.

В іншому випадку організми вмирають або уповільнюють своє зростання, що погано впливає на синтез спирту.

Аспекти приготування браги

Приготування самогону в домашніх умовах є вигідним, але, щоб кінцевий продукт мав приємний смак, хороший аромат і необхідну міцність, покладається дотримуватися певних правил. Це стосується і самогону на основі кабачків.
приготування брагиВикористовуйте при приготуванні браги хороше обладнання

Обов’язково необхідно проводити правильно процес перегонки, використовувати хороше обладнання. Крім того, дуже важливий етап приготування браги. Це стосується наступних моментів:

  1. Вибираючи сировину, необхідно враховувати, що його смак і аромат буде передаватися напою. Наприклад, якщо використовувати пресовані дріжджі, то смак буде таким, який характерний для класичного самогону. А ось кабачки дають неповторний легкий смак і приємний свіжий аромат.
  2. Якщо готувати брагу з овочів, то необхідно робити перегонку кілька разів. Це правило відноситься ще до бобовим і злакових культур. Його обов’язково потрібно враховувати при застосуванні кабачків. Це пояснюється тим, що в процесі приготування виділяється велика кількість сивушних масел і супутніх речовин.
  3. Ємність для браги повинна мати гідрозатвор, який потрібно для відведення вуглекислого газу. При цьому він блокує надходження кисню. Такі деталі легко придбати в спеціальних магазинах, але можна скористатися зазвичай рукавичкою, в якій потрібно зробити прокол голкою на одному пальці.
  4. Процес дозрівання браги залежить від використовуваної закваски і сировини. Крім того, на це впливає температура, яку обов’язково потрібно контролювати.
  5. Процес дозрівання залежить ще і від якості використовуваних дріжджів. Крім того, вони впливають на смакові якості і міцність напою. Якщо необхідно приготувати смачний і якісний самогон, то найкраще використовувати спеціальні спиртові дріжджі, а не застосовувати пресовані.

Крім пропорцій важливою є технологія. Не варто економити на компонентах, в тому числі і на цукрі. Все необхідне обладнання, посуд, допоміжні пристосування можна придбати в спеціалізованих магазинах.

Як приготувати вино з кабачків

Як не дивно, але з кабачків можна отримати не тільки унікальний самогон, а й вино. Такий своєрідний спиртний напій з овочів підійде людям, які вважають за краще неординарні вина. У нього практично повністю відсутня аромат, тільки легка свіжість.
вино з кабачківКабачкове вино підійде любителям відкривати нові смаки

Смак більше нагадує зелень. Колір напою буде залежати від сорту використовуваних кабачків. Зазвичай він жовтуватий з легкої зеленці.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 кг кабачків;
  • 4 л чистої води (знадобиться саме крутий окріп);
  • 50 г родзинок, він повинен бути свіжим, мити його не варто, замість родзинок можна використовувати звичайні винні дріжджі;
  • 3 лимона, замість них можна використовувати лимонну кислоту, але не більше 15 г;
  • 1 кг цукру.

Лимони використовуються для нормалізації рівня кислотності, так як в самих овочах її буде мало. Якщо не підкислити масу, то процес бродіння по інтенсивності буде занадто слабким. Деякі вважають за краще додавати замість дріжджів сухарі, але тоді вино матиме різкий смак і специфічний аромат, який нагадує самогон.кабачкове вино

Перед початком приготування вина необхідно простерилізувати паром всі використовувані ємності, щоб не інфікувати вино непотрібними мікроорганізмами.

Далі необхідно виконати наступні дії:

  1. Якщо не використовувати дріжджі винного типу, то за 4 дні до початку приготування безпосередньо вина з кабачків покладається зробити закваску, використовуючи родзинки або будь-які ягоди (можна і в свіжому вигляді). Наприклад, підійде полуниця, малина, смородина та інші. Необхідно немиті ягоди висипати в ємність (краще брати скляну банку). Додатково потрібно 25 г цукру. Потім заповнити ємність водою (знадобиться 150 мл). Вона повинна бути температури як повітря в кімнаті. Тепер все ретельно змішати, накрити щільно тканиною і поставити в затемнене місце. Коли з’явиться шипіння, піна і легкий кислуватий аромат (це приблизно через три доби), то закваска готова. Можна приступати до наступного кроку. До речі, якщо утворилася цвіль, то доведеться все починати заново, так як закваска була інфікована. Необхідно використовувати іншу сировину.
  2. Промити овочі і розрізати їх на частини. Прибрати середню частину разом з насінням.
  3. М’якоть і шкірку подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера, щоб утворилася однорідна маса.
  4. Кашку перекласти в емальовану ємність, яка має широке горло. Залити все окропом, ретельно перемішати і накрити кришкою. Почекати добу.
  5. Профільтрувати через марлю, згорнуту в кілька разів. М’якоть добре вичавити.
  6. Тепер в сік від кабачків додати 500 г цукру, лимонну кислоту і закваску, яка зроблена раніше, або винні дріжджі. Все ретельно перемішати.
  7. Сусло перелити в ємність для бродіння і заповнити її тільки на 75%, щоб залишилося ще місце для цукру, вуглекислого газу та пінки. На горлечко приєднати гідрозатвор або медичну рукавичку з проколоті одним пальцем. Якщо рукавичка надувається, значить, йде бродіння.
  8. Поставити ємність в затемнене місце з температурою в межах 19-26 ºС.
  9. Через 5 діб прибрати затвор і вилити 500 мл сусла. Розмішати в ньому цукор (250 г). Сироп вилити назад. Через 5 діб знову повторити цю ж процедуру.
  10. Процес бродіння займає від 25 діб до 2 місяців. Це залежить від активності дріжджів і температурного режиму. Коли газ відсутній, і утворився осад на дні ємності, то процес закінчено. Тепер вино необхідно злити через трубку в іншу ємність (осад залишити).
  11. Напій при бажанні можна підсолодити або закріпити спить (це не вплине на смак, але зміст має бути тільки 2 – 15%).

Тепер залишається тільки розлити вино по ємностей. Наповнювати їх повністю, щоб був відсутній контакт з частинками кисню. Щільно закрити. Якщо досипали цукор, то ще 1 – 1,5 тижні необхідно тримати напій під гідрозатворів, щоб пройшло повторне бродіння.

Зберігати вино потрібно в затемненому прохолодному місці.

Найкраще, щоб воно настоялося 3 місяці. Щомісяця перевіряти напій на появу осаду. Якщо його більше 3 см, то потрібно процідити рідину через трубку.

висновок

Вино і самогон з кабачків – рецепт незвичайний, але досить простий. Головне – дотримуватися інструкції і виконувати всі правила. У підсумку вийде дуже смачний, ароматний і ніжний напій, який приємно буде випити в компанії.

Ссылка на основную публикацию