Овочі з м’ясом у горщиках в духовці – два кращих рецепта

Овочі – один з найвибагливіших продуктів. Деякі і зовсім обходяться без обробки перед вживанням в їжу, більшість же все-таки піддається термічній дії, проте абсолютно невимоглива до його різновиди. Але як бути, якщо овочі доповнюються м’ясом? Адже в такому випадку потрібно, по-перше, забезпечити глибокий вплив на м’ясні волокна, а по-друге, зберегти клітковину, мікро- і макроелементи, що містяться в овочах. У даній ситуації краще всього приготувати овочі з м’ясом в горщиках в духовці, адже це дозволить зберегти кожен окремий інгредієнт ніжним і соковитим, зберегти всі корисні властивості продуктів, а їх смаки і аромати об’єднати в єдину унікальну палітру. До того ж, страви в горщиках зручно готувати і подавати до столу, а використовувані рецепти прості і доступні навіть початківцям.

білкова бомба

Якщо Ви займаєтеся спортом, зайняті фізичною працею або просто відчуваєте брак білка в організмі, цей рецепт для Вас. Він дозволяє створити надзвичайно корисне і поживне блюдо з доступних продуктів.

овочі з м'ясом в горщиках в духовціУ список необхідних інгредієнтів увійшли:

  • куряче філе – 300 г;
  • свіжі шампіньйони – 200 г;
  • квасоля – 150 г;
  • морква – 100 г;
  • солодкий перець – 75 г;
  • білий лук – 75 г;
  • заморожений горошок – 50 г;
  • заморожена кукурудза – 50 г;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • цукор-пісок – 25 г;
  • сіль – 5 г;
  • суміш перців – 2 г;
  • прованські трави – 2 м

Насамперед розморожують горох і кукурудзу. Квасолю відварюють до напівготовності в підсоленій воді. Печериці миють, ріжуть тонкими пластами і злегка обсмажують в сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Куряче філе промивають і нарізають смугами, за бажанням його теж можна злегка обсмажити. М’ясні смуги викладають на дно горщиків, попередньо змащених олією, зверху розташовують печериці та квасоля.

овочі з м'ясом в горщиках в духовціМорква промивають в холодній проточній воді, очищають і подрібнюють на крупній тертці. Лук миють і дрібно шаткують, перець нарізають кубиками. Подрібнені овочі змішують з розмороженим горошком і кукурудзою, солять, перчать, присмачують цукром і спеціями. Отриману суміш викладають в горщики зверху на інші інгредієнти. На цьому можна закінчити формовку страви, а можна розташувати зверху невелику кількість сала або тертого сиру.

Мають овочі з м’ясом в горщиках в духовці, попередньо прогрітій до 150-160 градусів. Час приготування страви зазвичай варіюється в межах 1-1,5 годин, при цьому після перших 30-40 хвилин температуру рекомендують збільшити до 200 градусів. У тому випадку, коли овочі розташовуються під сирною шапкою, за 10-15 хвилин до повної готовності кришки горщиків знімають, щоб сформувати щільну золотисту скориночку. До столу горщики подають теплими в якості окремого комплексного страви. Єдине припустиме доповнення – литися салату або інша свіжа зелень.

Яловичина з картоплею

Зовсім інший смак і інші властивості можна отримати, якщо запекти в горщиках яловичину з молодою картоплею та іншими овочами. Подібне блюдо буде доречно навіть на святковому столі, так як виходить ситним і дуже смачним.

овочі з м'ясом в горщиках в духовціДля його приготування потрібно наступне:

  • яловича м’якоть – 500 г;
  • картопля (краще молодий) – 300 г;
  • нежирна сметана – 500 мл;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт .;
  • помідор – 2 шт .;
  • кабачок – 1 шт .;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинне масло – 30 мл;
  • сіль – 5 г;
  • мелений чорний перець – 2 г;
  • спеції для картоплі і м’яса – по 1-2 р

М’ясо миють під проточною водою, очищають від поверхневих плівок, залишків кісткової і хрящової тканини, після чого сушать паперовими рушниками і нарізають невеликими скибочками. Рекомендуємо обсмажити яловичину в олії на сильному вогні хоча б 7-10 хвилин, якщо, звичайно, Ви не любитель злегка недопеченого м’яса. Коли обробка яловичини буде закінчена, можна зайнятися овочами.

Картопля миють і чистять. Невеликі молоді картоплини досить просто розділити на дві частини, більші краще нарізати часточками. Морква та томати миють і нарізають кружечками, очищену цибулю нарізають півкільцями, а кабачок – кубиками середнього розміру. З часнику готують кашку за допомогою спеціального інструменту, дрібної терки або, в крайньому випадку, гострого ножа. Дно і стінки кожного горщика змащують олією. Вниз укладають шматочки м’яса, на них мають у своєму розпорядженні цибулю, вище – картопля, морква і кабачок. Кільця томатів укладають на самому верху.

овочі з м'ясом в горщиках в духовціВ окремій ємності готують найпростіший соус, змішуючи сметану, сіль, перець і спеції. У кожен горщик спершу вливають невелику кількість окропу (від третини до половини обсягу горщика), а потім верхні шари страви змащують сметанним соусом. Горщики накривають кришками і відправляють в розігріту до 180-200 градусів духовку в середньому на півтори години. До столу страву подають в тому ж вигляді, що і приготоване за описаним вище рецептом.

Овочі з м’ясом у горщиках в духовці – простий, хоч і не найшвидший спосіб порадувати гостей і домочадців смачним, комплексним обідом або вечерею. Обидві розглянуті методики зовсім не вимогливі до точного дотримання доз інгредієнтів, допускають їх часткову заміну і додавання інших продуктів. Таке широке поле для кулінарних експериментів не надає, мабуть, жоден інший рецепт.

Ссылка на основную публикацию