Будь-який з нас підтвердить, що печінковий паштет – дуже смачна страва, яку ми готові їсти щодня на сніданок і не тільки. Його приготування не займає багато часу, а результат завжди виходить чудовий. Ну а якщо його ще й цікаво оформити, то він зможе гідно зайняти одне з перших місць на святковому столі.
Існує безліч рецептів приготування паштету з курячої печінки в домашніх умовах, вибравши найсмачніші з них з фото крок за кроком.
Паштет з курячої печінки
Паштету додадуть смаку і ситності додавання в масу яєць, цибулі і моркви.
Складові:
- печінку курки – 600 гр .;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- яйця – 3 шт .;
- спеції і сіль за смаком.
приготування:
- Наливаємо в сковорідку трохи рослинного масла.
- Насипати курячу печінку, додати сіль і спеції, і накрити кришкою. Обсмажувати так на середньому вогні протягом 5 – 7 хвилин. Це робиться для того, щоб вона дала сік, і швидше приготувалася.
- Прибрати кришку і випарувати воду. Залишити трохи рідини для того, щоб паштет ні сухим.
- Всі інгредієнти помістити в глибоку ємність, або спеціальну чашу для блендера і подрібнити до однорідної консистенції.
- Потім перекласти в ємність з кришкою і поставити в холодильник.
Порада!
Паштет вийде м’яким, без гіркоти і добре буде лягати на хліб, якщо до приготування, ви добре промиє печінку і замочіть її на 1 годину в молоці.
Домашній паштет
Дуже смачно буде, якщо в паштет додати молоко, вершкове масло і спеції. Готується такий паштет з курячої печінки, дуже швидко. Як це зробити в домашніх умовах, дивіться рецепт з фото крок за кроком.
Складові:
- печінка куряча – 700 гр .;
- цибуля – 3 шт .;
- морква – 2 шт .;
- молоко, або вершки – ¼ ст .;
- рослинне масло – 1/3 ст .;
- вершкове масло – 100 гр .;
- сіль, перець чорний, коріандр кладемо за смаком;
- часник сушений – 1/3 чайної ложки.
приготування:
- Цибулю почистити і нарізати невеликими квадратиками. Морква також бажано нарізати невеликими півкільцями.
- Далі поставити на плиту сковороду, налити рослинне масло і розігріти. Нарізану цибулю обсмажуємо протягом декількох хвилин.
- Потім додаємо моркву і смажимо до тих пір поки овочі не стануть м’якими. В останню чергу насипати спеції, курячу печінку, гаряче молоко і спеції.
- Після того, як воно згасити, пересипаємо в глибоку ємність.
- Печінка пропустити кілька разів через м’ясорубку, змішати з вершковим маслом і збити міксером до консистенції пюре.
- Перекласти в невеликі ємності. Можна прикрасити паштет домашньою аджикою. Поставити охолонути в холодильник.
Порада!
Якщо при приготуванні паштету, після варіння печінку буде піддаватися подальшій тепловій обробці, то варити її потрібно не більше 20 хвилин.
Паштет по-французьки
Тонкі нотки шавлії і коньяку додадуть паштету з курячої печінки свою родзинку. Ця страва приготоване в домашніх умовах, за рецептом з фото крок за кроком, без сумніву, здивує ваших гостей і домочадців.
Складові:
- печінка куряча – 500 гр .;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- коньяк – ¼ ст .;
- листя шавлії – 10 гр .;
- сіль, суміш перців – по 0,5 ч. л .;
- вершкове масло – 150 гр.
приготування:
- Поставити на плиту сковороду, налити трохи рослинного масла і розігріти. Цим часом рекомендується почистити цибулину і нарізати на дрібні квадратики.
- На розпечену сковороду висипати цибулю і обсмажувати протягом декількох хвилин. Нарізати дрібно моркву і кинути в сковороду. Накрити все кришкою і тушкувати протягом 5-6 хвилин.
- У сковороду насипати курячу печінку, і обсмажувати під кришкою протягом 5 хвилин. Потім рекомендується додати 50 г вершкового масла, перець, сіль і налити коньяк. Все тушкувати ще протягом 7 хвилин.
- Після цього печінку перекладаємо в глибоку ємність, додаємо 50 гр. масла і подрібнюємо блендером до однорідної консистенції.
- Перекладаємо в невелику ємність і наливаємо зверху 30 гр. розтопленого вершкового масла. Прибираємо в холодильник на 10 годин.
Порада!
Якщо приготованого паштету вийшло занадто багато, не потрібно його викидати, він відмінно зберігається в замороженому вигляді: розкладіть масу по порційних контейнерів і заморозьте. Розморожують таке блюдо на нижній полиці холодильника, шляхом повільної розморожування.
Паштет під яблучним желе
Захований паштет з курячої печінки під яблучне желе дуже красиво виглядає, приготувати таку страву в домашніх умовах нескладно, тільки потрібно чітко слідувати рецептом з фото крок за кроком, і у вас все вийде.
Складові:
- куряча печінка – 1 кг .;
- морква – 150 гр .;
- цибуля – 150 гр .;
- вершкове масло – 100 гр .;
- коньяк – 50 мл .;
- перець, сіль, мускатний горіх – за смаком;
- м’ясний бульйон – 2 склянки;
- желатин;
- яблуко – 1 шт.
приготування:
- Для початку почистити цибулину і нарізати. Висипаємо його на розпечену сковороду і обсмажуємо до появи золотистого кольору. Тим часом рекомендується нарізати півкільцями моркву.
- Додаємо в сковороду і готуємо ще хвилин 5-7. Додаємо коньяк і підпалюємо. Це дозволить спирту вигоріти, а запах його залишиться.
- Відразу бажано замочити столову ложку желатину в холодній воді.
- З печінки бажано зрізати всі протоки і промити. Налити в ємність трохи рослинного масла і обсмажувати печінку.
- Слід постійно стежити за тим, на якій стадії готовності вона знаходиться. Для цього підрізаємо шматочки, і якщо немає червоного м’яса, то можна прибирати з плити і поставити охолоджуватися. Головне зупинити підготовку, коли ще випливає рожева рідина.
- Перекладаємо в ємність, додаємо спеції, мускатний горіх, вершкове масло і посмажений цибулю з морквою. Все пропускаємо через блендер до однорідної консистенції.
- Яблука нарізаємо тонкими півкільцями. Паштет перекладаємо в одну невелику ємність. І поверх викладаємо яблука. Ставимо в розігріту духовку на 100 градусів і запікаємо приблизно півгодини.
- За цей час ставимо на вогонь розігріватися м’ясний бульйон. Після того, як він закипить, вливаємо туди желатин. Дістаємо готовий паштет, заливаємо желе і ставимо в холодильник на добу.
Паштет в скороварці
Паштет вийде дуже м’яким, ароматним і смачним, якщо в нього трохи додати екзотичного для нас авокадо, а якщо його ще й готувати в скороварці, то часу приготування займе зовсім небагато.
Складові:
- куряча печінка – 500 гр .;
- морква – 2 шт .;
- сельдерей- 1 шт .;
- авокадо – 1 шт .;
- сіль за смаком;
- вода – ½ ст.
приготування:
- У каструлю кладемо промиту печінку, моркву і заливаємо водою.
- Потім слід закрити кришкою швидкого томління.
- Поставити режим автомат, а на кришці режим турбо на 8 хвилин.
- Після приготування рекомендується пересипати в глибоку ємність печінку, додати селеру, авокадо, сіль і блендером подрібнити до однорідної маси.
- Поставити в холодильник на кілька годин.
Збираючи добірку рецептів, ми вибрали найсмачніші і прості для приготування в домашніх умовах.
