Паски великодні: рецепти приготування з фото

Паски великодні: рецепти приготування з фотоСкладно уявити великодній стіл без красивого ошатного паски. Якщо вам здається, що в магазині продають не таку красу і смакоту як можна було б приготувати вдома самостійно, то пропонуємо прості рецепти для домашньої реалізації.
Рецепти приготування великодніх пасок з фото допомагають зрозуміти і зорієнтуватися що саме додавати в випічку і як організовані етапи приготування. У цій статті пропонуємо два рецепта покрокового випікання смачного домашнього паски. Можливо, інгредієнтів потрібно багато, але в підсумку випічка піде швидко і буде смачною, ароматною. Найголовніше – набратися терпіння і дочекатися, коли дріжджове тісто підніметься.

Паска є обрядовим хлібом і його присутність на столі в Пасху Христову строго обов’язково. Готують паски в четвер або суботу напередодні Великодня, можна сміливо залучати до цього процесу всіх членів сім’ї. Традиційна форма для такої випічки – це циліндр, прикрашений зверху білкової шапкою, присипаної цукатами, горіхами, родзинками.

Порада! Щоб паска вийде не тільки смачним, але пряним і ароматним, в тісто будь-якого рецепту можна додати такі молоді спеції і прянощі як мускатний горіх, аніс, кардамон і інші. Золотиста куркума в складі тесту забезпечить приємний жовтий відтінок, чого магазинні яйця, на жаль, дати не можуть.

Рецепт смачний і простий

Для тесту потрібні такі інгредієнти:

  • 20 грамів дріжджів, які продаються в пресованому вигляді.
  • Стаканчик звичайного молока середньої жирності.
  • Три курячих яйця.
  • 100 грамів вершкового маселко.
  • Борошно в кол-ве півкілограма.
  • 200 грамів цукру, можна для смаку додати ваніль або цукор з ароматизатором ванількі.
  • Щепоточка солі, по сто грамів родзинок, волоських горішків.
  • Один курячий жовток.
  • Половинка чайної ложки куркуми, анісу і меленого мускатного горіха.
  • Для прикраси паски береться:
  • Посипання кондитерська кольорова, в магазинах напередодні Великодня з’являється безліч варіантів для такого святкового декору.
  • Холодний курячий білок і щіпка солі.
  • Дві столові ложки пудри цукрової і столова ложка соку лимона.

Так як тісто передбачає використання дріжджів, то першим етапом робиться опара. Для цього молочко злегка нагрівається і в ньому розмішуються дріжджі. Якщо обрані дріжджі пресовані, то перемішувати їх до моменту повного розчинення в молоці. Як варіант, можна брати сухі дріжджі, але в кількості десь п’ять грамів. У цю ж опару додати рівно половину борошна, пУкраїнаного через сито. Інгредієнти перемішати, тепер накрити миску рушником і на півгодинки відправити підніматися в тепленьке містечко.

В цей час вершкове масло розтопити, можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Помішувати масло лопаткою при використанні водяній лазні, а то воно може швидко закипіти. Відокремити білки і жовтки. Останні розтерти з цукром і ванільним цукром, повинна отримати свого роду пінна консистенція.

Коли опара підійде через півгодини, то потрібно буде додати в неї по черзі жовтки, білки, розтоплене вершкове масло. Тепер в хід йде міксер або блендер, яким активно збити тісто. Додати спеції, всипати другу частину борошна. За допомогою міксера замісити тісто однорідне, не повинні в ньому бути помічені грудочки. Накрити рушником і ще на годинку відправити в тепле містечко, щоб кількість тесту збільшилася в два рази.

Поки можна підготувати родзинки, заливши його на п’ятнадцять хвилин окропом, а потім віджати і просушити. Горішки прожарити на сковорідці пару хвилин, щоб розкрити їх аромат. Ці інгредієнти всипати в тісто, все перемішати і ще на три години залишити в теплому приміщенні. Тільки через цей час тісто буде готове до того, щоб випікалися пасочки.

Треба взяти форму для пасок і змастити її вершковим або рослинним маслом, трохи присипати борошном. Викласти тісто на одну третину форми і укутати рушником. Так, доведеться ще 20 хвилин почекати, тому що, тісто і в формі теж має піднятися в теплому місці. Далі відправити в духовку і випікати 10 хвилин при 120 градусах, а потім збільшити температуру до 180 градусів і випікати сорок хвилин. Дерев’яна паличка, як завжди, допоможе перевірити готовність випічки.

Порада! Рекомендується накрити на час випікання верхівки паски пергаментним папером або фольгою, яку зняти за 10-15 хвилин до закінчення відведеного часу приготування.

паску

Обов’язково попередньо до того як відправляти паски в духовку змастити їх з використанням курячого жовтка. Тут все традиційно, жовток виделкою розмішати, а потім нанести на верхівки тесту.

Щоб вже готові остиглі паски зверху прикрасити, потрібно буде збити холодний білок з дрібкою солі. Чи не зупиняючи процес збивання поступово додати цукрову пудру, а на завершення – сік лимона. Нанести помадку на верхівки пасок і тут же присипати їх декоративними смачними інгредієнтами, обраними для прикраси своєї випічки.

Ссылка на основную публикацию