Паста з грибами у вершковому соусі – покроковий рецепт з фото

Перець чорний горошок на сковороді

Промиваємо горошини чорного перцю (прибираємо пил і сміття).

Прогріваємо горошини чорного перцю в сковороді на середньому вогні. Стежимо, щоб вони не горіли і рівномірно прогрівалися, для цього трохи сіпається сковороду, щоб горошини каталися.

Незабаром ви відчуєте запах перцю. Коли горошини розпрямляться (через 3-4 хвилини), вогонь можна вимикати.
Подрібнений чорний перець

Пересипаємо горошини на пергаментний папір, загортаємо краю паперу, щоб перець не розлітаються. Тиснемо горошини за допомогою качалки або збоку широкого ножа. Отримуємо ароматний подрібнений перець, який нам і потрібен.
Протертий на дрібній тертці сир

Протираємо сир на дрібній тертці.

Відразу відкладіть частину сиру (50 г), щоб посипати їм готову страву в тарілках.
Дрібно нарізана петрушка

Промиваємо і просушуємо петрушку (або іншу зелень, за бажанням).

Ріжемо дрібно петрушку.
Очищений і нарізаний ріпчаста цибуля

Очищаємо цибулину від шкірки. Дрібно ріжемо цибулю.
Вершкове і рослинне масло з цибулею в сковороді

Розігріваємо сковороду з рослинним і вершковим маслом. Викладаємо цибулю, перемішуємо, обсмажуємо до золотистого кольору (5 хвилин на середньому вогні).

Раджу брати саме сковороду (НЕ сотейник, що не кухлик), це дозволить швидко і рівномірно обсмажити інгредієнти.
нарізані печериці

Промиваємо гриби і просушують за допомогою паперового рушника.

Ріжемо гриби середніми скибочками.

Розрізаємо кожен гриб навпіл, потім кожну половину уздовж ніжки на кілька тонких скибочок.

Для цієї страви краще не різати печериці дуже дрібно, в пасті ефектніше виглядатимуть великі шматочки грибів.
Додані в сковороду гриби

Минуло 5 хвилин, цибулю обсмажився.

Додаємо гриби в сковороду.
Перемішані зі спеціями гриби і цибулю в сковороді

Перемішуємо гриби і цибулю. Додаємо чебрець і сіль (1 ч. Л.). Обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, зрідка помішуючи.

Гриби повинні упреться, зменшитися і злегка потемніти.
Тальятелле в каструлі з закипаючою водою

Поки обсмажуються гриби, варимо пасту.

Варимо тальятелле згідно з інструкцією на упаковці.

Я керуюся правилом «1110», так слід варити будь-який вид пасти: на 1 літр води 100 г пасти і 10 г солі. Т. е. Для цього рецепта я варила тальятелле в двох літрах води і додавала 20 г солі. Варимо пасту до готовності або аль денте.

Відлік часу варіння пасти слід починати з моменту, коли вода закипить вже з зануреної в неї пастою. Пробуйте пасту перед тим, як її виймати.
Інгредієнти в сковороді з доданими до неї вершками

Минуло 5-7 хвилин, гриби обсмажити.

Додаємо вершки, ретельно перемішуємо. Соус буде густіти в міру закипання.
Зварені тальятелле в друшляку

Частина води, в якій варилася паста, нам знадобиться для приготування соусу – не виливайте її в раковину.

Тальятелле готові, викладаємо їх в друшляк (під проточною водою пасту не промивати … ніколи).

Мої гнізда тальятелле варилися 6 хвилин.
Інгредієнти в сковороді з доданим до неї відваром від макаронів

Соус трохи кипів і став густий.

Додаємо в сковороду воду, в якій варилася паста (або окріп), перемішуємо.

Робимо це для того, щоб страва не було сухим (можна збільшити або зменшити обсяг додається відвару на ваш розсуд).
Готовий грибний соус в сковороді

Доводимо соус до кипіння, вимикаємо плиту. 
Тальятелле, петрушка, соус і сир, підготовлені для змішування в каструлі

Викладаємо в каструлю пасту (з друшляка), соус з грибами (з сковороди), нарізану петрушку і натертий сир.
Перемішані інгредієнти в каструлі

Ретельно перемішуємо.
Одна готова порція пасти з грибами в тарілці

Розкладаємо тальятелле з грибами і соусом по порційних тарілках. Зверху посипаємо пармезаном (спеціально залишеним для цієї мети) і перцем.

Розумію, що перець специфічна приправа, але такого ароматного можна додати побільше. 
Смачного!

Господині на замітку

Тальятелле можна замінити будь-яким іншим видом пасти, пармезан – іншим твердим сортом сиру.

Використовуйте інший вид грибів, якщо знаєте спосіб їх приготування. Я вважаю за краще печериці, так як вони швидко готуються.

Ссылка на основную публикацию