Печеня з курки з картоплею, рецепт з фото в духовці в горщику

Курка, картопля і гриби – класичне поєднання, основа для повсякденних і святкових страв. Можна запекти шматочки курки і часточки картоплі в духовці, приготувати в мультиварці, на плиті в казанку. Але ми пропонуємо вам приготувати печеню з курки з картоплею в горщику в духовці, рецепт з фото вам в цьому допоможе. Гриби можна взяти шампіньйони, гливи, а вже з лісовими грибочками буде повний отпад!
Печеня з курки, картоплі і грибів в горщику
Це найпростіший спосіб приготування цього смачного і ситного страви. Як м’ясної складової краще взяти куряче філе, нарізати невеликими шматочками і злегка обсмажити в маслі. Цибулю і гриби теж обсмажити, а картоплю можна покласти в горщики без обсмажування. Хоча класичні рецепти жаркого припускають обсмажування всіх інгредієнтів, але можна відступити від правил і зробити так, як подобається вам. До речі, в старовинних рецептах жаркого продукти не обсмажували. Все закладали в горщики сире і готували в жаркій дров’яної печі – на спеку. Ось звідси і пішла назва цієї страви, а пізніше вже стали обсмажувати і овочі, і м’ясо.

складові

куряче філе – 0,5 шт. (300 гр);

картопля – 6-7 шт .;

печериці – по 3-4 шт. на порцію;

цибуля ріпчаста – 1 шт .;

перець чорний мелений – 0,5 ч. л. (за смаком);

кмин – 2 щіпки (за бажанням);

масло рослинне – 3 ст. л .;

сіль за смаком;

вода або курячий бульйон – 0,5 склянки;

петрушка або кріп, сметана – для подачі до столу.

приготування

Куряче філе ріжемо смужками, потім на невеликі шматочки, розміром з половину сірникової коробки. Зменшити не потрібно, враховуйте, що м’ясо при обсмажуванні втратить приблизно третину обсягу.
куряче філе нарізати

Лук ріжемо тонкими довгими пір’ям по висоті цибулини або тонкими півкільцями. Гриби нарізаємо пластинами. Дрібні печериці можна залишити цілими або розрізати навпіл.
нарізати цибулю і гриби

Картоплю ріжемо невеликими шматочками: кубиками, скибочками. Включаємо духовку. Поки обсмажуємо інгредієнти і заповнюємо горщики, вона прогріється до 160-170 градусів.
нарізати картоплю

У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо шматочки курки, робимо вогонь трохи сильніше середнього.
викласти курку на сковороду

Помішуючи, обсмажуємо філе до зміни кольору, поки не посвітлішає. Можна трохи підрум’янити, але сильно не засмажувати.
обсмажити курку

У горщики викладаємо шар картоплі, приблизно дві третини. Присолюємо, перчимо і кидаємо пару пучок кмину або інші спеції на свій смак.
в горщик викласти картоплю

На картоплю перекладаємо обсмажене куряче філе, поливаємо олією. Трохи масла залишаємо в сковороді для обсмажування цибулі і грибів.
в горщик викласти курку

Обсмажуємо спочатку цибулю до м’якості і рум’яних краєчків. Додаємо гриби, перемішуємо і смажимо ще дві-три хвилини, доводячи гриби до золотистого кольору.
обсмажити цибулю і гриби

Лук з грибами викладаємо на шматочки курки. Приправляємо меленим перцем, трохи підсолюємо.
викласти цибулю і гриби в горщик
Горщики заповнюємо не до самого верху, залишаючи вільне місце. Верхній картопляний шар трохи ущільнюємо і вливаємо половину склянки підсоленої води або курячого бульйону. Горщики накриваємо, кришки повинні впритул прилягати до горловини. Ставимо в духовку на середній ярус на решітку. Готуємо печеню з курки при помірній температурі в 160-170 градусів. Через 40-45 хвилин дістаємо один горщик, обережно знімаємо кришку і перевіряємо картопля на готовність. Якщо м’який – повертаємо в духовку і вимикаємо вогонь. Якщо в середині жестковатий, насилу розламується, готуємо ще 15-20 хвилин або до повної готовності картоплі.
заповнюємо горщик полностю до верху

Перед подачею перемішуємо картопля з куркою і грибами, можна додати ложку сметани або подати сметану окремо. Присипаємо зеленню і подаємо до столу.

Ссылка на основную публикацию