Печінкові оладки з яловичої печінки, щоб вийшли м’якими і пишними

Доброго дня!

Що ви сьогодні готуєте на вечерю? Можливо, а може бути щось простіше? Пропоную сьогодні довго не думати і піти в магазин або на ринок прикупити м’ясо, але незвичайне. Все таки з нього виходять найсмачніші страви і їх найбільше люблять чоловіки. Чи згодні? Пропоную посмажити печінкові оладки і взяти для цього яловичу печінку. Саме вона приємніше на смак, ніж чим свиняча.

Всі рецепти універсальні і можуть цілком підійти і для інших будь-яких видів печінки, наприклад курячої або індички. У будь-якому випадку вийде класно. А ще, якщо зробити пару салатиків і гарнір, то взагалі буде круто.

Я підготувала цікаву добірку з різними варіаціями цього улюбленого блюда, щоб ви могли вибрати. Тому беріть будь-який опис і готуйте з радістю.

Звичайно відразу обмовлюся, що перед приготуванням печінку потрібно буде пропустити через м’ясорубку або блендер, щоб вийшов печінковий фарш. Ну, я думаю, ви і самі вже здогадалися про це. А після додавайте потрібні складові і на виході вас чекає соковитий і смачний підсумок у формі оладок або котлеток. Ммм … думаю такі ласуни ви будете смажити частіше після прочитання статті. Експериментуйте з інгредієнтами, додайте манку або овочі і після відписуйтеся нижче, який варіант на вас справив більший фурор.

М’які і пишні оладки з яловичої печінки – дуже смачний рецепт

Оладки з печінки в багатьох сім’ях вважаються дієтичним варіантом, але в такому випадку, вони готуються переважно в духовці. Мені ж хочеться в першу чергу познайомити вас з іншого інтерпретацією, яка в принципі відома всім. Смажити будемо коржики на сковороді. І доб’ємося того, щоб ласощі вийшли не тільки смачними, а й звичайно ж були повітряними і не грубими.

Для того, щоб оладки вийшли пишними необхідно в яловичий печінковий фарш додати трішечки крохмалю, або ж інші складові, наприклад відварений рис. А також добре йдуть овочі, такі як золотистий ріпчаста цибуля, обсмажений на сковороді і морквина.

Нам знадобиться:

  • печінка яловича – 800 г
  • цибуля ріпчаста – 1 головка
  • рослинне масло без запаху
  • сметана або майонез – 2 ст.л
  • яйце куряче – 2 шт.
  • сіль і перець
  • борошно і крохмаль картопляний по 2 ст.л

етапи:

1. Поріжте на невеликі шматочки печінку, це необхідно зробити, щоб легко і швидко можна було пропустити її через м’ясорубку. Хоча можна вдатися і до іншого хитрості, скористатися блендером.

2. Ріпчасту цибулю необхідно порізати на шматочки, не потрібно його сильно подрібнювати, і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до м’якості.

Шматочки печінки пропустіть через м’ясорубку і разом з нею обсмажений і остиглий цибулю. Саме в такому вигляді він не буде відчуватися.

3. До отриманої маси додайте пару ложечок сметани або майонезу і розбийте пару курячих яєць.

4. Далі орієнтуючись на свій смак посоліть і поперчіть. Перемішайте до однорідності, і тільки після цього вносите борошно і крохмаль. Знову все розмішайте. Залиште чашку з тестом постояти, відпочити 20-30 хвилин.

Порада! Якщо немає часу чекати, то можна відразу починати обжарку.

5. Сковорідку розжарити і влийте рослинне масло, вогонь збавте на середній і ложкою виливайте масу у вигляді ось таких коржів. Обсмажуйте кожен оладок з двох сторін, перевертайте акуратно вилочкою або лопаткою.

6. Жаряться вони дуже швидко, так що не пропустити, а то з’являться пережарку.

7. Після того, як все готово подавайте і кличте до столу своїх домочадців. А краще ще зробити гарнір з гречки або картоплі. Приємних відкриттів!

Печеночнікі з яловичої печінки з морквою і цибулею на сковороді

Цей варіант хороший тим, що ви можете брати абсолютно будь-яку печінку і робити все у цій простому опису. Смак у таких оладок виходить ніжний і безумовно він порадує всіх любителів м’ясного і того, хто любить страви поситнее.

Нам знадобиться:

  • Яловича печінка – 0,6 кг
  • Цибуля – 1 шт
  • Часник – пара часточок
  • Кріп – за смаком
  • Борошно – 5 ст.л
  • Яйця курячі – 2 шт
  • Морква – 2 шт
  • Сіль і мелений перець
  • Рослинна олія

етапи:

1. Видаліть з м’яса всю плівку і порубати гострим ножем на шматочки. З морквою і ріпчастою цибулею поступите так само. Зелень кропу подрібніть.

Овочі та печінку ріжте мимовільної форми, це необхідно, щоб було легше їх було після подрібнити.

2. Увімкніть блендер і закладіть все необхідне в нього, печінку яловичини, очищені зубчики часнику, ріпчаста цибулю і моркву.

3. Після перемелювання внесіть сіль і перець, розмішайте. Додайте два курячих яйця і посічену зелень. Потім, щоб тісто стало густіше внесіть борошно і знову все перемішайте.

Крім цього, за допомогою борошна оладки не розвалиться на сковорідці.

4. Тепер обсмажуйте «котлетки» на сковороді з рослинним маслом до рум’яної і красивою скоринки з обох сторін.

5. А після чого подавайте з будь-яким сметанним або часниковим соусом. Вдалих вражень!

Повітряні оладки з картоплею і яловичої печінкою

Такого ви ще не їли, точно! Сама нещодавно дізналася про цей чудовий рецепт. Завдяки картоплі блюдо виходить ще калорийнее і ситніше. Комусь здасться, що це котлети, можливо так і є, кожен їх називає по-різному, не суть, головне, щоб це було смачно.

Нам знадобиться:

  • картопля варена – 0,5 кг
  • печінку яловичини – 0,3 кг
  • цибуля-ріпка – 1 шт.
  • яйце куряче – 1 шт.
  • борошно пшеничне – 2 ст.л
  • панірувальні сухарі без добавок

етапи:

1. Відваріть в підсоленій воді 4-5 штук картоплин, очищених від шкурок. Потім товкачем розітріть їх в пюре. Додавати більше в масу нічого не потрібно!

Печінка і очищений ріпчасту цибулю розріжте ножем на кубики середнього розміру. Після перемолу м’ясо з цибулею в блендері.

2. Як ви вже могли здогадатися подрібнену масу додайте в картопляне пюре. Вбийте яйце і додайте борошно, перемішайте. Присолите.

3. Далі руки змочіть у холодній воді і почніть формувати колобки, нібито котлеток. Обваляйте кожну штучку в панірувальних сухарях. А потім помістіть заготовки на сковорідку з рослинним маслом і обсмажуйте до золотистого з двох сторін.

4. Подавайте красиво до столу, наприклад поклавши ласощі на зелень салату. Такі печінкові оладки гарні як в гарячому, так і холодному вигляді. Смачного!

Яловиче оладки з печінки в духовці – виходять ніжними

Наступний рецепт створений спеціально для любителів корисної і здорової їжі, а також для дітей. Він вважається дієтичним, він таким і є. Їжте без оглядки, такі печеночники і ви залишитеся в повному захваті! До того ж, вони ще й з секретом, подивіться на склад, в ньому є цікавий інгредієнт – вівсяні пластівці.

Нам знадобиться:

  • печінку телятини свіжа – 0,3 кг
  • вівсяні пластівці (геркулес) – 30 г
  • сіль, перець, коріандр
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • рослинна олія
  • можливо фольга, якщо немає форми

етапи:

1. Помийте печінку з телятини, приберіть все прожилки, плівку. Обсушити. Подрібніть в м’ясорубці або в чашці блендера. До неї додайте одну цибулину, подрібніть її в блендері або поріжте дуже дрібно ножем. Посоліть і поперчіть, для запашиста, якщо любите присипте коріандром.

Потім внесіть подрібнені вівсяні пластівці, накрийте серветкою, щоб геркулес злегка набряк.

2. Тим часом, збийте окремо білки до стійких піків і додайте в отриману масу і перемішайте.

3. Візьміть спеціальну форму для кексів і змастіть її рослинним маслом. Якщо такої немає, то не засмучуйтеся, просто застеліть деко фольгою і сбризгніте його маслом. Ложечкою розподіліть частування і відправте випікатися в духову шафу.

3. Час випікання близько 30 хвилин, температура 180-200 градусів.

4. Подавайте ласка з улюбленим гарніром або ж зробіть сметанно-часниковий соус із зеленню. Удачі на кухні!


>

Як приготувати смачні печінкові оладки для дітей

Пропоную взяти цю паличку-виручалочка, тому саме цей варіант відрізняється від попередніх незвичайною пишнотою і легкістю через те, що в них присутня рис. Всі, хто пробує такі оладки в захопленні, просять добавочку. Тому рекомендую і вам його випробувати.

Нам знадобиться:

  • печінка яловича – 0,7 кг
  • рис відварний – 1 ст.
  • цибулина – 1 шт.
  • куряче яйце – 1 шт.
  • сіль і перець
  • борошно – 1,5 ст. л

етапи:

1. Печінка телятини пропустіть через насадку із середніми отворами, в м’ясорубці, виженете також і одну очищену цибулину.

2. У яловичу масу додайте відварений рис, одне куряче яйце, плюс борошно, посоліть і поперчіть. Розмішайте.

3. У сковорідку налийте олію і розжарити її. Після вогонь збавте і викладайте акуратно по одній столовій ложки м’ясну масу. Смажте оладки до готовності.

4. Як тільки перша сторона ласощі підсмажиться, відразу перевертайте на іншу. Масло багато не наливайте, якщо що краще піділлє ще. Смачного!

Смачні оладки з яловичої печінки з манкою – рецепт без використання м’ясорубки

Ну, а тепер секретний рецепт, який відрізняється від всіх попередніх тим, що в тісто для оладок додається манна крупа. Тим самим вони стануть м’якими і пухнастими. Вибирайте саме цей варіант приготування і дивуйте всіх.

Важливо! Дане блюдо готується без борошна і при цьому печінка не потрібно буде пропускати через м’ясорубку або блендер. Так що пробуйте це кулінарне творіння і беріть собі на замітку.

Нам знадобиться:

на 4 порції:

  • печінки яловичини – 1 кг
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.
  • морквина – 1 шт.
  • манна крупа – 2 ст.л
  • курячі яйця – 2 шт.
  • рослинне масло – 5 ст.л
  • сіль – 1 ч.л
  • мелений перець – щіпка

етапи:

1. Подрібніть на дрібні кубики печінку яловичини гострим ножем. Заздалегідь її помийте і приберіть плівку.

2. Додайте до маси манку і розмішайте, дайте постояти півгодини.

3. Ріпчасту цибулю порубати на дрібні шматочки, а морквину натріть на крупній тертці. Зробіть обсмажування на сковороді з рослинним маслом. Як тільки овочі стануть м’якими, зніміть з плити і дайте охолонути.

4. Внесіть після їх в яловичу суміш і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Вбийте два курячих яйця і розмішайте ложкою. Маса повинна вийти однорідною.

5. Після цього розжарити сковорідку і налийте рослинне масло, обсмажуйте коржики до готовності. А після подавайте їх з хорошим настроєм.

Час приготування – приблизно 2 хвилини на одну порцію (партію).

6. Як бачите, оладки виходять не тонкими, за рахунок манної крупи – повітряними. Смачного!

Печінкові оладки з вершками (сметаною)

Ну і ще один кулінарний шедевр, який був виставлений на каналі ютуб, беріть цей супер-пупер спосіб запікання і знімайте пробу. Діліться потім своїми враженнями або зауваженнями. А також чи всі вийшло, і чи була корисна ця інформація.

Ось такі різноманітні рецепти печінкових оладок ми з вами сьогодні розглянули. Який ви вибрали? Яким вийшов підсумок? Сподіваюся дуже смачним і красивим, а близькі наминали, що за вуха не відтягнути.

Вдалого дня і відмінного настрою. Не забувайте ставити класи і додаватися в групи в соціальних мережах. Бувай.

З повагою, Катерина

Ссылка на основную публикацию