Перець фарширований грибами, рисом і овочами – рецепт з фото

Фарширований болгарський перець – комбіноване блюдо, яке не потребує ніяких доповнень у вигляді гарніру. Таку страву приваблює не тільки своїм симпатичним зовнішнім виглядом, але і складом продуктів. Наприклад, фарширований перець з грибною начинкою може привернути увагу прихильників вегетаріанської системи харчування. Та й м’ясоїди навряд чи встоять перед бажанням для різноманітності покуштувати таку страву.

Вашій увазі пропонується рецепт фаршированих перців, начинених грибами з овочами і двома видами крупи (гречкою і рисом). У частину перців можна додати гречану крупу, в інші – рисову.

Перець фарширований грибами і рисом: покроковий рецепт

Інгредієнти на 13 штук:

  • Болгарський перець двох різних кольорів – 13 не дуже великих стручків;
  • Головка середнього розміру цибулі ріпчастої;
  • 2 невеликих моркви;
  • Спеції – за смаком;
  • Крупа рисова і гречана – по 1/3 склянки;
  • Печериці свіжі (підійдуть і заморожені) – 0,5 кг .;
  • 100 г сметани;
  • Чверть склянки рослинного масла.

Час приготування – 1 година.

Спосіб приготування фаршированих перців з грибною начинкою

Обидва види крупи гарненько промийте і в різних ємностях залийте окропом хвилин на десять, щоб зерна распарились. Потім злийте остигнула воду і повторіть процедуру для гречки ще один раз, а для рису два рази (ця крупа набагато щільніше і жорсткіше). Потім відкиньте обидві крупи на сито (окремо). Очищену і промиту цибулину розріжте навпіл. Одну половинку дрібно наріжте (вона піде в начинку), а другу поріжте довільно (вона потрібна для бульйону). На не дуже великій тертці потріть моркву. Печериці, очищені і добре промиті, поріжте тонкими пластинками.

У суху сковороду викладіть грибну нарізку, випарити до зникнення всієї вологи. Потім влийте в сковороду масло, киньте дрібно нашатковану цибулю, обсмажте буквально 3 хвилини. За бажанням разом з цибулею можете додати і подрібнений часник.

Тепер киньте до грибам половину всієї моркви, перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

Через хвилину зніміть з плити сковороду, розділіть її вміст навпіл і розкладіть в різні миски. В одну додайте рис, а в другу – гречку. І не забудьте приправити спеціями. Два види начинки (гриби з гречкою і овочами + гриби з рисом і овочами) для фарширування перців готові. З стручків болгарського перцю витягніть насіння разом з усіма перегородками і плодоніжками, гарненько промийте під водою.

Заповніть порожні перчики начинкою (скажімо, червоні набийте начинкою з рисом, а зелені – з гречкою), поставте їх на дно казана (каструлі або сковороди) вгору отвором.

Зверху порозсипайте цибулю з морквою. Приблизно в половині літра води (теплою чи холодною) розведіть сметану разом зі спеціями і залийте отриманим соусом перці.

Закривши кришкою, на сильному вогні доведіть вміст казанка до кипіння, зменшіть вогонь до малого і при слабкому кипінні бульйону млоїте фаршировані перці 25 хв. Потім вимкніть вогонь і, не відкриваючи казанок, почекайте 10 хвилин – нехай готову страву трохи «дійде». Перці, фаршировані грибною начинкою, готові.

До столу подавайте їх гарячими.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию