Перець в томаті на зиму, прості рецепти з фото

Відомо, що взимку не вистачає не тільки сонячного світла, але і вітамінів, особливо вітаміну С. І, на жаль, не завжди, виходить, заповнити його дефіцит тим, що продається в аптеці. Порятунком від зимової депресії, нестачі корисних речовин вважається їжа яскравого кольору, а чемпіоном по вітаміну С і інших корисних речовин – перчик в томатному соусі. Приготувати його можна різними способами, але він може стати прекрасним доповненням до будь-якого основної страви. Ось як робиться перець в томаті на зиму. Прості і смачні рецепти з фото допоможуть вам приготувати смачну і корисну страву для сірих і холодних зимових днів.

Простий рецепт для початківців

Перець в томатному соусі на зиму, приготований з цієї рецептурою, виходить на рідкість смачним і ароматним. Рецепт дозволяє зберегти всі корисні властивості літніх овочів. Щоб його приготувати, потрібно взяти:

  • перець червоний солодкий 4 кілограми;
  • 3 літри томатного соку або в міру рідкої томатної пасти;
  • 3 столові ложки солі;
  • півсклянки олії рослинного;
  • 2 очищені головки часнику;
  • 10 ложок оцту приблизно 9%.

Банки потрібно заздалегідь промити і простерелизовать під паром. Овоч нарізати шматками, додати роздавлений часник і інші компоненти страви і прокип’ятити на вогні. Потім розлити по банках овоч в томаті, закрутити і укутати в ковдру. А взимку насолоджуватися солодкими і ароматними перчинками в міру гострому томатному соусі.

Є і більш складний рецепт солодкого перцю в томатному соусі на зиму. Він сподобається любителям гострих страв.

Більш складний рецепт

Болгарський перець в томаті вийде дуже смачним, а перчинки в ньому будуть цілими. Щоб його зробити, потрібно взяти:

  • 2 кілограми болгарського перцю;
  • така ж кількість томатів або томатного соку;
  • 3 ложки солі;
  • склянки цукру;
  • 7 зубчиків очищених часнику;
  • 17 горошин перцю чорного;
  • половину склянки рослинного масла, бажано без запаху;
  • 1 столова ложка оцту;
  • невелика кількість меленого червоного перцю або чилі.

Спочатку потрібно промити овоч і видалити ніжку. Те ж саме роблять з томатами, потім подрібнюють їх в блендері, щоб вийшов густий томатний сік або паста. Після цього потрібно часник розчавити і перемішати кашку до томатів.

Овочі потрібно залити томатом, в який додають чорний і червоний перець, оцет і масло і ставлять все на вогонь. Суміш потрібно довести до кипіння, після чого зняти з вогню і закатати в заздалегідь простерелизовать банки. Такий перець в томатної заливки виходить дуже ароматним і смачним. Його можна використовувати для приготування різних страв або додавання готової заправки до них.

Дуже цікавим виходить смачний зимовий перчик в заливці на зиму без стерилізації. Щоб приготувати за цим рецептом блюдо, вам не знадобиться багато компонентів.

Солодкий перець на зиму без стерилізації

Перш, ніж почати приготування цієї страви, потрібно взяти такі компоненти:

  • 3 кілограми солодкого болгарського перчика;
  • півтора літра готового томатного соку;
  • півтори склянки цукру і стільки ж рослинного масла;
  • половина склянки солі.

Перчики потрібно вимити, відрізати ніжку і проткнути в декількох місцях вилкою (приблизно 24 рази кожен). У томатний сік додати сіль, цукор і перець і прокип’ятити на вогні. Потім додати туди овоч і кип’ятити ще півгодини.

Банки чисті і нагріті на пару наповнити томатом з перцем, закатати і укутати в теплому місці. Рецепт виходить дуже смачним і корисним, особливо взимку.

Інші компоненти. Як їх поєднувати в готовій страві

Перець в томатному соку на зиму може мати різні смакові відтінки, якщо правильно поєднувати його з різними додатковими компонентами. Вони не нашкодять вашому основної страви, але допоможуть зробити його більш виразним і незвичайним.

Якщо в помідорний сік ви додасте ріпчаста цибуля (краще білий або фіолетовий), перець в томаті на зиму вийде більш гострим і зможе зберігатися довше. Любителям дуже гострих страв можна додати в кожну банку по перчинці гіркого перцю, але не переборщіть, так як блюдо вийде дуже гострим і міцним. Якщо в томатний сік додати моркву, то перець вийде солодшим, а підлива до нього – м’ясистої. Фотографія допоможе вам зорієнтуватися, скільки моркви додавати. Ну і, звичайно, пікантним доповненням можуть стати невеликі зелені тики, які прекрасно поєднуються з солодким перцем. Вони можуть бути більш гострими.

Багато додають в томат терте яблуко. Воно відтіняє смак перцю і робить підливу ніжнішою. Дуже ніжним і по-літньому соковитим виходить поєднання томатного соку з зеленими кабачками. Вони чудово поєднуються з таким овочем і роблять заливку ніжнішою, особливо в поєднанні з яблуком. Тому ви можете самостійно експериментувати, додаючи в заливку компоненти, які відтіняють смак продукту і додадуть готовому блюду багатогранності і гостроти.

Ссылка на основную публикацию