Пісна галета з цибульним мармеладом

Пісна галета з цибульним мармеладом

Пісна галета з цибульним мармеладом – це справжня палочка-виручалочка для тих, хто постить, але при цьому не бажає обмежувати себе в смачній їжі. Будемо чесними – пісна їжа проста і понад проста, і так і повинно бути: під час посту їжа не відволікає від думок про головне, не забирає час на вишукування і не вимагає підвищеної уваги. Прості каші, легкі супи і понад елементарні салати – основний зміст сніданків, обідів і вечерь, але … але як же важко витримати такий пост! Я не вмію, не можу, поки не виросла до цього рівня. Чи не вмію, тому витрачаю час по пошук смачною пісною їжі, пробую експериментувати і готую що-небудь таке – щоб не було нудно, прісно, ​​просто і нецікаво. Ось так у мене виходить постити – але в цьому, напевно, немає ніякої роботи над собою? … Загалом, як би там не було, я сьогодні не про духовну начинці поста, а про пісної Галеті з цибульним мармеладом – найгарнішою штуковини, завдяки якій ці довгі тижні перед Великоднем пролітають як … ну, гаразд, не як одна мить, але досить швидко і ненапряжно.

Почався Великодній піст, входить батюшка в ризницю і бачить послушника – той в ложці над свічкою смажить яєчню.
Священик здивовано вигукує:
– Ти що ж, ірод, твориш, Великий піст же на календарі!
Юний монах в ноги кинувся:
– Батюшка, прости великодушно, грішного, біс поплутав!
У цей момент розкривається дверцята тумбочки, звідти вилазить біс і здивовано заявляє:
– Хто я? Так я до такого і не додумався б!

Що особливо приємно в рецепті цієї пісної Галеті – доступність інгредієнтів. Легко постити, коли у тебе є постійний і необмежений доступ до соковитих салатів і томатів, коли в безпосередній близькості лежать гори ананасів, полуниці і свіжих груш, коли немає проблем з покупкою добірних креветок, тільки-тільки виловлених мідій і кальмарів на льоду. Однак, пост набуває зовсім іншого забарвлення, коли твій бюджет не витримає регулярної покупки царських креветок і свежесорванной папайї. Галета з цибульним мармеладом приємно доступна за ціною, і це її особливе значення: цибуля, борошно і рослинне масло – мабуть, одні з найбільш базових компонентів споживчого кошика. Йдемо на кухню?

Складові:

150 г звичайної пшеничної муки;

100 г цільнозернового пшеничного борошна;

100 г рослинного масла;

100 г окропу;

1/3 ч. Л. солі для тесту;

сіль для цибулевого мармеладу за смаком;

5-6 великих цибулин;

1 ст. л. цукру;

гілочка розмарину;

1/2 склянки червоного напівсолодкого вина;

2-3 ст. л. рослинного масла для смаження цибулі;

10-15 помідорів чері;

3-4 зубчики часнику;

1 ст. л. оливкового масла.

пісна галета

Цибулевий мармелад для галети я готую зазвичай з вечора – тоді вранці сніданок міркує за лічені хвилини, а поки він присмажується в духовці, я встигаю як раз прийняти душ, прибрати в спальні, заварити чай-каву і підняти сімейство, покликавши їх до столу.

Отже, очищаємо цибулю, нарізаємо його півкільцями. На сковороду з розігрітим для смаження маслом викладаємо цибулю, обсмажуємо до м’якості, напівпрозорості і легкої золотистої. Як тільки ви бачите, що він почав змінювати свій колір на зовсім-зовсім карамельний, всипаємо цукор, солимо, додаємо дрібно нарізані голочки розмарину, розмішуємо.

Через хвилину вливаємо вино і тушкуємо до випаровування рідини. Коли начинка стане густою, вже не мокрою, але все ще соковитою, вимикаємо вогонь. Готово, вранці можна використовувати.

Тісто для пісної галети з цибульним мармеладом я роблю так само, як і завжди – воно вже не раз фігурувало в багатьох рецептах, які є на сайті, і це зайвий раз доводить тільки одне: воно ідеально. Перше і основне достоїнство – тісто пісне, в ньому немає ні яєць, ні вершкового масла, ні інших продуктів тваринного походження. При цьому маса виходить не нудною, не жорсткою, що не прісної: вона легка, неймовірно хрустка, приємна і без всяких перебільшень – просто смачна. Іноді я додаю трави або червоний перець – в такому варіанті тісто набуває додаткові смакові відтінки, і виходить ще краще.

Крім того, тісто чудово і тим, що його нереально просто готувати – не потрібен міксер, не потрібно інтенсивне ручне вимішування, все робиться швидко і легко. У мисці змішуються два види борошна (самі розумієте, це десять секунд роботи звичайної ложкою), туди ж всипається сіль і – при бажанні – трави або спеції. Далі – масло. Розмішується точно так же, ложкою – до вологої крихти. Ну, а потім – окріп: швидко, по всій поверхні масляної суміші. І знову ложкою перемішати. Вийде м’яка, приємна, тепла маса, яка не липка, дуже податлива і ніжна. Я додатково вимішую її трохи в руках – просто тому, що мені подобається. Далі формую кульку і викладаю його на лист пекарської папери.

Розкачуємо тісто відразу на пергаменті – в іншому випадку ви ніяк не перенесете його на деко. Чи не товсто – приблизно в 2 мм. Намагаємося, щоб по всій площі воно було однаково тонким. По центру викладаємо начинку, розподіляємо його по всій Галеті, залишаючи приблизно 2 см по периметру. Це тісто складками загортаємо наверх, формуючи бортики галети.

В окремій мисці змішуємо помідори, видавлений часник і оливкове масло. При бажанні додатково додаємо сіль (зовсім здорово – якщо вона буде великою морською). Можна всипати дрібку сухих прованських трав або тих же голочок розмарину.

Помідори рівномірно розподіляємо поверх лука. Прибираємо галету в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин – тісто саме по собі карамельного кольору, і важко візуально визначити, коли воно готове. Орієнтуйтеся на бічні частини – вони повинні бути сухими і рум’яними.

пісна галета

Нарізати галету зручно ножем для піци. Нарізаємо і подаємо! Дуже смачно і в теплому вигляді, і в охолодженому, і з кавою, і під келих вина. Приємного вам апетиту і чудесного дня!

Ссылка на основную публикацию