Пісний суп із зеленим горошком

Пісний суп із зеленим горошком

приготувати пісний суп із зеленим горошком – задача проста, а ось приготувати нереально смачний пісний суп із зеленим горошком – це вже кв) їсть іншої категорії. На жаль, більшості овочевих супів-пюре не вистачає сполучною нотки – якогось компонента, який буде надавати першої страви відтінок бархатистости і кремового. Як правило, це вершки і сир. На худий кінець – бешамель. Ясна річ, пісна кухня не передбачає використання молочних продуктів, тому треба примудрялися якось інакше. Пісний суп із зеленим горошком я люблю саме за те, що з ним досить просто: кілька додаткових рухів – і вже виходить чудово. Ще один штрих – і на столі шедевр. При цьому, зауважте, шедевр пісний – дозволений і православним, і вегетаріанцям, і веганам, і прихильникам ЗОЖа. Крім того, вкрай показаний всім без винятку – така їжа вкрай дбайливо ставиться до організму людини, ласкаво очищає, делікатно живить, дбайливо насичує. Загалом, знахідка, а не суп.

Не лякайтеся довгого списку з необхідними інгредієнтами – все це можна знайти в найближчому супермаркеті. І так, все це необхідно, щоб пісний суп із зеленим горошком став по-справжньому чудовим супом, яким хочеться насолоджуватися, а не просто насичуватися. І так, я вкрай не рекомендую нехтувати тим чи іншим компонентом: зрозуміло, що іноді ми в силу свого кулінарного досвіду можемо дозволити собі деякі рецептурні вольності, але ось в даному випадку раджу все ж не займатися самодіяльністю і дозволити всім продуктам працювати в тісній зв’язці один з другом.

До зеленого горошку ми зазвичай ставимося просто як до смачному і ніжному Бобові продукти, тим часом це неймовірно корисна рослина! Завдяки високому вмісту селену його часто називають “антиканцерогенними бомбою”, яка не дає доступу в організм радіоактивним елементам. Крім того, це сечогінний засіб, активно бореться з каменями і піском в нирках, ці ліки від гіпертонії, це профілактика інфаркту, таблетка від старіння і вітамін для красивої шкіри.

Зрозуміло, цей рецепт пісного супу з зеленим горошком можна брати за основу і в ті дні, коли табу на продукти тваринного походження втрачає свою актуальність. Просто додайте в каструлю трохи плавленого сиру (версія бюджетна, проста) або Едама (версія святкове, просунута) – і – вуаля! – смачний і корисний обід готовий.

Складові:

  • 1 л готового овочевого бульйону (цибуля, морква, коренева петрушка, болгарський перець, трави, капуста);
  • 2 картоплини;
  • 400 г замороженого зеленого горошку;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 5 гілочок чебрецю;
  • 2 гілочки розмарину;
  • 2 лаврові листочки;
  • 2 стебла селери;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • невеликий пучок кропу;
  • невеликий пучок петрушки;
  • гілочка м’яти;
  • 1/3 ч. Л. лимонної цедри;
  • сіль, перець за смаком.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, викладаємо нарізаний досить крупно (для економії часу) цибулю. Злегка обсмажуємо, додаємо моркву (кружечками – знову-таки для прискорення процесу). Через 3-5 хвилин всипаємо картопля (нарізаний кружечками – крупно, але не товсто). Потім – зелений горошок, обсмажуємо ще хвилини 3-4, стежачи за тим, щоб овочі не приставали до дна каструлі.

Селера, розмарин, чебрець, лавровий лист збираємо в “букет”, перев’язуємо бавовняної ниткою, викладаємо в каструлю. Заливаємо бульйоном, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо під закритою кришкою до готовності картоплі і моркви.

Коли овочі будуть готові, дістаємо селера і трави, викидаємо.

У каструлю додаємо нарізану дрібно зелень – петрушку, кріп, м’яту. Не забуваємо про цедру. Пюріруем занурювальним блендером до повної однорідності. Коригуємо на сіль і перець, розливаємо по тарілках і подаємо.

Відмінне доповнення до супу – домашні сухарики з часником або крутон.

Ссылка на основную публикацию