Пиріг з гарбузом на кефірі – покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати пиріг c гарбузом в духовці тісто замішується на кефірі і дріжджах. Воно виходить пишним і м’яким, якщо його двічі ставити для підйому, а потім ретельно вибивати.

Як видно на фото, начинки в ньому небагато. Справа в тому, що гарбуз – овоч соковитий, і якщо її покласти в великій кількості, то вона дасть сік, тим самим зробивши тісто вологим. У цьому пирозі з гарбуза тісто залишається повітряним, добре піднімається, і випічка візуально стає схожою на здобну булку або паску.

Пиріг можна зробити солодким, поклавши в дріжджове тісто більше цукру, а з начинки прибрати цибулю, замінивши його такою ж кількістю гарбуза або родзинок, а замість солі і перцю насипати цукор і корицю.

Роздрукувати

Рецепт пирога з гарбузом на кефірі

Страва:
випічка
Час підготовки:
Час приготування:
Загальний час:

складові

На пиріг:

  • кефір
  • склянки
    борошно пшеничне
  • куряче яйце
    (Одне залиште для змащування пирога)
  • цукор
  • дріжджі сухі
  • масло рослинне

Для начинки:

  • гарбуз
  • цибуля ріпчаста
  • масло рослинне
  • коріандр
    за смаком
  • Перець чорний

Покроковий рецепт з фото

Дріжджове тісто на кефірі для пирога з гарбузом

Підготуйте дріжджі, розчинивши їх у теплій воді.

Для замісу тіста візьміть містку миску, так як тісто згодом добре підніметься. Розбийте в неї яйця, насипте цукор і сіль.

Збийте міксером, щоб маса збільшилася вдвічі.

Додайте трохи підігрітий кефір.

Влийте розчинені дріжджі.

Додайте масло. Добре перемішайте віночком.

Насипте пУкраїнане борошно.

Замісити тісто.

Накрийте миску кришкою, поставте в тепле місце. Це може бути край плити або сонячне підвіконня.Через годину – півтори тісто дуже добре підніметься.

Стіл посипте борошном, викладіть тісто, ретельно вимісити протягом декількох хвилин. Борошном присипайте тісто лише для того, щоб воно не прилипало до рук. Ваше тісто має залишитися дуже м’яким і податливим.

Знову покладіть його в миску, накрийте кришкою. Залиште в теплі ще на годину. А поки займіться приготуванням гарбузової начинки.

Начинка для гарбузового пирога

Поріжте соломкою цибулю. Покладіть його на розігріту з маслом сковороду.

Пасеруйте до м’якості.

Додайте порізану середніми кубиками гарбуз. Можна використовувати як свіжу гарбуз, так і заморожену. Заморожену гарбуз попередньо потрібно розморозити при кімнатній температурі, злити рідину.

Прогрійте все разом 5 хвилин. Додайте спеції. Перемішайте. Остудіть.

До цього часу тісто вже підніметься.

Як приготувати пиріг з гарбуза в духовці

Викладіть тісто на посипаний борошном стіл, розділіть на 2 нерівні частини. Від більшої частини відріжте шматочок тесту для прикраси пирога.

Більшу частину тіста розкачати в соковитий.

Перенесіть на деко, рясно змащений маслом. Зробіть бортики.

Викладіть начинку, розрівняйте.

Другий шматок тіста також розкачайте в сочень. Накрийте їм начинку.

Акуратно защипніть краю. Маленький шматочок тесту використовуйте для прикраси пирога. Накрийте пиріг рушником, залиште на півгодини для вистоювання.

Виделкою збийте в гуртку яйце, за допомогою пензлика змастіть пиріг.

Духовку розігрійте до 190 °. Поставте в неї пиріг. Випікайте 45 хвилин.

Готовий пиріг акуратно вийміть з форми. Остудіть на рушник.

Розріжте пиріг з гарбуза коли він повністю охолоне.

Ссылка на основную публикацию