Пиріг з грибами в духовці – ситне і корисне блюдо!

Одним з кращих видів несолодкої випічки по праву вважається пиріг з грибами в духовці. Окрім відмінних смакових якостей, він має цілу низку корисних властивостей. Гриби – дуже ситний і поживний продукт, джерело безлічі вітамінів і мінералів. Крім того, завдяки своїй кулінарній відособленості, гриби відмінно поєднуються з м’ясними стравами, овочами і навіть деякими фруктами, що можна вважати завидною універсальністю. Вигідно контрастують вони і з тестом, створюючи незабутній ніжний смак. Так як же домогтися такого результату?

відкритий пиріг

Цей відносно простий рецепт передбачає використання пісочного тіста, цибулі та печериць, які можна доповнити білими грибами або іншими за смаком. Його безумовне гідність – презентабельний зовнішній вигляд, який гармонійно доповнить будь-який святковий стіл. Щоб приготувати відкритий пиріг з грибами в духовці, знадобляться:

  • пиріг з грибами в духовціпечериці – 300-350 г;
  • цибуля ріпчаста – 2-3 шт .;
  • куряче яйце – 3-4 шт .;
  • жирні вершки – 100-120 мл;
  • вершкове масло – 150 г;
  • пшеничне борошно – 1,5 ст .;
  • свіжий чебрець – 2 ч. л .;
  • сіль, перець – за смаком.

Насамперед готують корж. Для цього в пУкраїнане і змішану з сіллю борошно додають нарізане невеликими кубиками масло загальною кількістю 90-100 г (інше знадобиться пізніше). Тісто вимішує вручну до утворення кришиться маси. В окремій ємності одне яйце збивають з чаркою холодної води, після чого вливають до тесту і вимішують до однорідності. Формують куля, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник на півгодини.

пиріг з грибами в духовціПо закінченні цього часу тісто розкочують в коло, розміщують в змащеній маслом круглій формі, формують бортики і застеляють пергаментом, після чого відправляють в попередньо розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Потім форму виймають з духовки, пергамент видаляють, а Коржу дають охолонути при кімнатній температурі. Вогонь не вимикають, але злегка зменшують.

У сковороді розташовують вершкове масло і розтоплюють його на конфорці при слабкому вогні. Всипають нарізаний півкільцями цибулю і смажать під кришкою, періодично помішуючи. Через 20 хвилин додають крупно нарізані гриби і чебрець. Ще через 10 хвилин вогонь вимикають, а готову начинку перекладають в поглиблення коржа. В окремій ємності змішують залишилися яйця і вершки, солять і перчать за смаком. Сумішшю покривають начинку в пирозі, після чого відправляють його на 20 хвилин у духовку. Подають до столу теплим.

Картопля, гриби і м’ясо

По-справжньому ситне блюдо, яке стане центром уваги на будь-якому столі, має комбінувати білки з кращими гарнірами, володіти незабутнім смаком, і сам його вигляд повинен пробуджувати в гостях і домочадців апетит. Всім цим вимоги цілком відповідає пиріг з грибами в духовці, доповнений скибочками картоплі і ніжним м’ясом птиці. Основні інгредієнти, необхідні для приготування цієї страви:

  • пиріг з грибами в духовцідріжджове тісто – 1 кг;
  • куряче філе – 400-500 г;
  • печериці – 300-400 г;
  • картопля – 250-300 г;
  • ріпчаста цибуля – 100-150 г;
  • куряче яйце – 1 шт .;
  • кінза – 1 гілочка;
  • соняшникова олія – ​​20-30 мл;
  • соус теріякі, сіль, перець, спеції для картоплі – за смаком.

У глибоку сковороду вливають рослинне масло, всипають нарізаний півкільцями або четвертькольцами цибулю і смажать на сильному вогні до втрати скибочками кольору. Потім додають нарізані великими шматочками шампіньйони, вогонь зменшують і прожарюють суміш ще 10 хвилин. Сире куряче філе ретельно промивають і обсушують паперовими рушниками, після чого нарізають на скибочки, солять і перчать. Картопля миють і очищають, подрібнюють до тонких кілець, півкілець або брусків, які, в свою чергу, покривають сіллю, перцем і спеціями за смаком.

На наступному етапі знадобитися кілограм дріжджового тіста – його можна зробити самому, але куди простіше придбати напівфабрикат. Половину тесту (близько 500 г) розгортають і викладають в змащений маслом глибоке деко, краще – квадратної або прямокутної форми. По краях формують бортики. На дні пласта розташовують подрібнений картопля, на ньому – обсмажену цибулю і гриби, а вгорі – шматочки м’яса. Їх посипають подрібненою кінзою.

Важливо не всипати занадто багато спеції – це може негативно позначитися на смакових якостях готового блюда.

Тепер треба розкачати в пласт половину тіста, що залишилося, тобто чверть від початкового кількості. Отриманою «кришкою» накривають пиріг, а її краї скріплюють з підготовленими бортиками нижнього шару. З тесту виготовляють косички, квіти та інші прикраси, які потім розміщують в довільній послідовності, але подалі від країв пирога, де тесту і так вистачає. У склянці або чашці злегка збивають куряче яйце, змішують його з соусом теріякі і рівномірно покривають сумішшю всю поверхню тесту, після чого виделкою проколюють отвори в верхньому шарі – для рівномірної теплової обробки пирога з грибами в духовці.

Залишився останній етап – запікання. Деко розташовують в духовці, попередньо розігрітій до 160-180 градусів, і тримають там, близько години, контролюючи готовність за кольором і щільності тесту. До столу подають теплим, як повноцінне самостійне блюдо. Можна доповнити пиріг зеленню або легкими салатами.

Ссылка на основную публикацию